Mineraalit ovat tärkeitä ravintoaineita, jotka tulevat ihmiskehoon ruoan mukana. Ne ovat osa aineita, jotka muodostavat solujen elävän protoplasman, jossa proteiini toimii pääkomponenttina.
Elämänmerkitys
Interstitiaalisten ja solujen välisten nesteiden koostumuksessa on mineraaliaineita, jotka antavat niille tiettyjä osmoottisia ominaisuuksia. Niitä löytyy myös luuston luista, tukikudoksista, joissa niille annetaan erityistä voimaa.
Mineraaliaineita on umpieritysrauhasten koostumuksessa:
- jodia löytyy kilpirauhasesta;
- sinkkiä on sukurauhasissa.
Fosforin ja raudan ionit osallistuvat hermoimpulssien välittämiseen, mikä varmistaa veren hyytymisen.
Tärkeää lapsille
Mineraalit ovat välttämättömiä lapsille. Kasvavan organismin lisääntynyt tarve tällaisille elementeille selittyy sillä tosiasialla, että kehitys liittyy solumassan kasvuun, luuston mineralisaatioprosessiin, mikä on mahdollista vain systemaattisella nauttimisella.ne lasten kehoon.
Mineraalien merkitys on ilmeinen, minkä vuoksi on niin tärkeää, että mikro- ja makroelementtejä sisältäviä ruokia käytetään lasten ruokinnassa.
Makroelementtejä tuotteissa on merkittäviä määriä: kymmeniä ja satoja mg%. Niitä ovat: kalsium, fosfori, natrium, kalium, magnesium.
Ruoassa on pieniä määriä hivenaineita: rautaa, kuparia, kobolttia, sinkkiä, fluoria.
Kalsiumin merkitys
Tämä kemiallinen alkuaine on pysyvä osa verta. Juuri tätä ruokavaliossa olevaa mineraaliainetta tarvitaan solujen toiminta- ja kasvuprosesseihin, niiden kalvojen läpäisevyyden säätelyyn ja hermoimpulssien välittämiseen. Kalsiumia tarvitaan säätelemään entsyymitoimintaa ja lihasten supistuksia.
Hän toimii päärakenneelementtinä luuston luiden muodostuksessa. Kalsiumin tarve on suuri lapsilla, joiden eliöissä luunmuodostusprosesseja tapahtuu, sekä raskaana olevilla naisilla, imettävillä äideillä.
Jos ruokavaliosta puuttuu kalsiumia pitkään, ilmenee luunmuodostushäiriöitä, lapsilla kehittyy riisitauti ja aikuisilla osteomalasia.
Riittämätön mineraalipitoisuus aiheuttaa monia ongelmia, ei vain fyysisiä, vaan myös psyykkisiä ongelmia.
Kalsiumia pidetään vaikeasti sulavana alkuaineena. Se riippuu sen suhteesta muihin elintarvikekomponentteihin, esimerkiksi magnesiumiin, fosforiin, rasvaan, proteiiniin.
Niiden elintarvikkeiden joukossa, joissa semerkittäviä määriä, ne erottavat: ruis- ja vehnäleipä, kaurapuuro, tattari.
Jos ruoassa on liikaa rasvaa, kalsiumin imeytyminen heikkenee, koska muodostuu merkittävä määrä sen yhdisteitä rasvahappojen kanssa.
Tällaisissa tilanteissa sappihappoja ei ole riittävästi muuttamaan kalsium-saippuat liukoisiksi kompleksiyhdisteiksi, minkä seurauksena ne eivät imeydy, vaan erittyvät ulosteen mukana. Rasvojen ja kalsiumin suhdetta pidetään edullisena 10 mg/1 g rasvaa.
Tähän prosessiin vaikuttaa negatiivisesti myös ylimääräinen magnesiumin määrä ruokavaliossa. Tämän maa-alkalimetallin suolat tarvitsevat myös sappihappoja, joten kalsiumin imeytyminen vähenee. Pinaatissa, suolahapossa, kaakaossa ja raparperissa esiintyvä oksaalihappo vaikuttaa myös negatiivisesti kalsiumin imeytymiseen ihmiskehossa.
Tämän tärkeän alkuaineen enimmäismäärä, jonka ihminen saa maidosta ja maitotuotteista. Sitä löytyy myös papuista, persiljasta ja vihreästä sipulista. Erinomainen kalsiumin lähde on luujauho, jota voidaan lisätä jauhotuotteisiin ja viljoihin. Kalsiumin tarve potilailla, joilla on luuvamma, on välttämätöntä. Sen puutteessa ihmiskeho toipuu paljon pidempään.
Fosforin merkitys
Mineraaliaineet sisältävät yhdisteitä, jotka sisältävät tätä ei-metallia. Fosfori on se komponentti, joka sisältyy tärkeiden orgaanisten aineiden rakenteeseen: nukleiinihappoihin, entsyymeihin, sitä tarvitaan muodostumiseenATP. Ihmiskehossa suurin osa tästä alkuaineesta löytyy luukudoksesta, ja noin kymmenen prosenttia siitä on lihaskudoksessa.
Kehon päivittäinen tarve sille on 1200 mg. Elementin tarve kasvaa, jos proteiinia ei saa riittävästi ruoasta, sekä fyysisen aktiivisuuden lisääntyessä merkittävästi.
Kasviperäisissä elintarvikkeissa fosforia on suolojen muodossa sekä erilaisia fosforihapon johdannaisia, esimerkiksi fytiinin muodossa. Tämä vahvistaa veden ionien muodossa olevan fosforipitoisuuden tärkeyden ja merkityksen.
Rauta on välttämätön hivenaine
Jatketaan keskustelua siitä, miksi mineraalit ovat niin tärkeitä. Keho tarvitsee rautasuoloja aineiden biosynteesiin, oikeaan hengitykseen ja hematopoieesiin. Rauta osallistuu redox- ja immunobiologisiin reaktioihin. Sitä esiintyy sytoplasmassa, joissakin entsyymeissä, soluytimissä.
Liikalla raudalla on myrkyllinen vaikutus pernaan, maksaan, aivoihin, johtaa tulehdusprosesseihin ihmiskehossa.
Alkoholimyrkytystapauksessa rautaa kerääntyy, mikä johtaa sinkin ja kuparin puutteeseen.
Huolimatta siitä, että rautaa löytyy erilaisista elintarvikkeista, sitä on helposti sulavassa muodossa vain maksassa, lihatuotteissa, munankeltuaisessa.
Sinkin käyttötarkoitus
Tämän hivenaineen puuteedistää ruokahalun vähenemistä, anemian ilmaantumista, näöntarkkuuden heikkenemistä, hiustenlähtöä, lukuisten allergisten sairauksien ja ihotulehduksen ilmaantumista. Tämän seurauksena henkilölle kehittyy pitkiä ja toistuvia vilustumista, ja pojilla havaitaan seksuaalisen kehityksen estymistä. Tämä alkuaine löytyy kuivakermasta, kovista juustoista, maissista, sipulista, riisistä, mustikoista, sienistä. Vain riittävällä tämän alkuaineen pitoisuudella vedessä, ruoassa, voit luottaa nuoremman sukupolven täydelliseen fysiologiseen kehitykseen.
Ultrahivenaineet: seleeni
Maaperän mineraalit, tätä alkuainetta sisältävät ruoat auttavat lisäämään vastustuskykyä. Seleenin puutteessa tulehdussairauksien määrä lisääntyy, kehittyy ateroskleroosi, sydänsairaus, ilmaantuu kynsi- ja hiussairauksia, kehittyy kaihi, kehitys ja kasvu estyvät ja lisääntymistoiminnan ongelmia ilmaantuu. Tämä elementti suojaa kehoa eturauhas-, maha-, rinta- ja paksusuolensyövältä.
Esimerkiksi seleenin puutetta havaitaan Leningradin, Arkangelin, Jaroslavlin, Ivanovon, Kostroman alueilla, Karjalassa.
Kupari
Veden, ruuan, esimerkiksi kuparin, kivennäisainepitoisuuden puute johtaa sidekudoksen heikkenemiseen, naisten kuukautishäiriöihin, allergisiin dermatooseihin, sydänsairauksiin.
Kehon lisääntyneen pitoisuuden myötä ilmaantuu kroonisia ja akuutteja tulehdussairauksia, kehittyy keuhkoastmaa, ilmaantuu munuaissairauksia,maksa, muodostuu pahanlaatuisia kasvaimia. Kehon kroonisessa kuparimyrkytyksessä ihmiselle kehittyy hermoston toimintahäiriöitä.
Jodin puute
Jos tätä mineraalia maaperässä, vedessä, on riittämättömästi, tämä edistää kilpirauhasen vajaatoimintaa. Jodilla on merkittävä vaikutus hermostoon, se vastaa energia-aineenvaihdunnan normaalista, lisääntymisterveydestä, vaikuttaa lapsen fyysiseen ja henkiseen kehitykseen.
Jodi pääsee elimistöön ruoansulatuskanavan kautta sekä ilman mukana keuhkojen kautta. Epäorgaanisessa muodossa se menee kilpirauhaseen verenkierron mukana, aktiiviset proteiinit vangitsevat sen ja muuttuvat osaksi tyroksiinihormonia. Noin 300 mg tätä jodidia pääsee verenkiertoon päivässä. Sen veden puute, ruoka aiheuttaa kretinismia, neurologisia häiriöitä, henkistä jälkeenjääneisyyttä. Kun ihmiskehossa on krooninen jodin puute, kehittyy endeeminen struuma.
Tällaiset ongelmat ovat tyypillisiä pohjoisten alueiden asukkaille, joiden ruokavaliossa ei ole riittävästi mereneläviä.
Tällaisia rikkomuksia löytyy 1,5 miljardilta planeettamme asukka alta. Yleisenä ehkäisykeinona joditetun suolan käyttö 5-10 g päivässä on sallittua. Esimerkiksi lapsille ja nuorille lääkärit pitävät ruokalusikallisen kuivaa rakkolevää päivittäin erinomaisena vaihtoehdona jodinpuutteen ehkäisyssä.
Kasviperäisissä tuotteissa eräitä tärkeitä yhdisteitähävitetään jätteen mukana. Vihannesten kuoriminen, ruoanlaitto johtaa 10-20 %:n kivennäisainehäviöön.
Ihmiskeho on monimutkainen biokemiallinen laboratorio, jossa aineenvaihduntaprosesseja suoritetaan systemaattisesti. Juuri ne varmistavat elävän organismin normaalin toiminnan, niitä tarvitaan luukudoksen rakentamiseen, vesi-suola-aineenvaihdunnan säätelyyn ja solujen sisäisen paineen ylläpitämiseen. Ilman kivennäisaineita ruoansulatus-, sydän- ja hermostojärjestelmän toiminta on mahdotonta.
Tärkeitä faktoja
Ihmiskehon eniten tarvitsemaa kivennäisainetta on mahdotonta määrittää, koska yhden kivennäisaineen puutteessa tapahtuu täydellinen aineenvaihduntahäiriö, ilmaantuu lukuisia sairauksia.
Ilman rautaa, mangaania, kuparia, mangaania, nikkeliä ja kalsiumkationeja riittävinä määrinä hormonit, entsyymit ja vitamiinit eivät toimi. Tämä johtaa täysimittaisen aineenvaihdunnan rikkomiseen, vastustuskyvyn heikkenemiseen.
Epätasapainon syyt
Pitkäaikainen mineraalien puute tai ylimäärä on vakava vaara ihmisille. Tärkeimmät syyt tällaisiin rikkomuksiin:
- Ruonnon yksitoikkoisuus, yksittäisten tuotteiden käyttö ruokavaliossa, joissa on pieniä määriä mineraalikomponentteja.
- Tuotteiden mineraalikoostumuksen erityisyys, joka liittyy veden ja maaperän kemialliseen pitoisuuteen joillakin maantieteellisillä alueilla. Kivennäissuolojen liika tai puute johtaa tiettyjen sairauksien ilmaantumiseen.
- Epätasapainoinen ravitsemus, riittämätön rasva-, hiilihydraatti-, proteiini- ja vitamiinipitoisuus ruoassa vähentää kalsiumin, magnesiumin ja fosforin imeytymistä.
- Ruokien valmistusrikkomukset.
- Kalan ja lihan väärin sulattamiseen liittyy mineraalien täydellinen hävikki.
- Vihanneksien pitkittynyt sulaminen johtaa siihen, että lähes 30 prosenttia kivennäissuoloista muuttuu keiteeksi.
Johtopäätös
Ei vain vesi, vaan myös maaperä on mineraalien varasto. Maan suolistosta löytyy huomattava määrä erilaisia suoloja. Luonnollisen korroosion seurauksena ne pääsevät veteen kationien ja anionien muodossa. Vedellä on tärkeä rooli elävän organismin perusprosessien järjestämisessä. Koska siinä ei ole riittävästi tärkeimpiä mikro- ja makroelementtejä, se lakkaa täysin täyttämästä päätoimintojaan, mikä vaikuttaa kielteisesti yksilön terveyteen.
