Leivän ja murojen jälkeen tämä vihannes on todennäköisesti toiseksi yleisin vihannes. Afrikka tai Amerikka, Eurooppa tai Aasia – mantereesta riippumatta ihmiset kaikkialla maailmassa nauttivat siitä. Olemme niin tottuneet siihen, että emme enää pidä sitä uutena, emmekä varsinkaan luokittele sitä herkkuksi. Puhumme perunasta, jonka olemme tunteneet pitkään. Muistetaan aikaa, jolloin se ei vielä ollut niin laajalle levinnyt, opitaan joistakin sen menettämiseen liittyvistä tragedioista ja selvitetään, miksi sitä arvostetaan edelleen Venäjällä. Aloitetaan kuitenkin siitä, missä se levisi ympäri maailmaa. Mistä perunasta tuli syntymäpaikka? Onko se Eurooppa vai muualla?
Perunan syntymäpaikka
On pitkään uskottu, että perunat tulivat meille Etelä-Amerikasta. Perunat ovat kotoisin Chilestä, Perusta ja Boliviasta. Vielä nykyäänkin, meidän aikanamme, Andeilla voit nähdä, kuinka perunat kasvavat luonnossa. Siellä, yli kilometrin korkeudessa, löytyy mukuloitalähes kaikki tällä hetkellä tunnetut lajikkeet. Tutkijoiden mukaan muinaisina aikoina alueen intiaanit pystyivät kasvattamaan ja risteyttämään erilaisia kasveja, mukaan lukien perunat. Ensimmäiset tiedot perunoista tuli espanjalaiselta, joka osallistui Julian de Castellanosin sotilaskampanjaan vuonna 1535. Hänen mukaansa jopa espanjalaiset pitivät tämän kasvin jauhoisesta juurisadosta. Totta, harvat ihmiset kiinnittivät huomiota hänen sanoihinsa. Joten voit kuvailla lyhyesti, kuinka perunan alkuperän (sen leviämisen) historia alkoi.
Kuinka kulttuuri pääsi Eurooppaan
Lisäkuvaus perunasta löytyy Pedro Chiesa de Leonen "Perun kronikasta". Hän kuvaili tätä kasvia hyvin yksityiskohtaisesti ja selkeästi. Perunoiden syntyhistoria kiinnosti Espanjan kuningasta, joka antoi käskyn tuoda v altava määrä tätä merentakaista tuotetta. Siten Espanjan ansiosta perunan kotimaa - Etelä-Amerikka - toimitti koko Euroopan tälle vihannekselle. Ensin hän saapui Italiaan ja myöhemmin Belgiaan. Sen jälkeen Monsin (Belgia) pormestari luovutti useita mukuloita tutkimusta varten kaarelleen ja ystävälleen Wienissä. Ja vain hänen tuttavansa, myös kasvitieteilijä, kuvaili perunaa yksityiskohtaisesti teoksessaan "Kasveista". Hänen ansiostaan peruna sai oman tieteellisen nimensä - Solyanum tuberosum esculentum (mukulainen yöviiri). Ajan myötä hänen kuvauksestaan perunasta ja puutarhakasvien nimestä tuli yleisesti hyväksytty.
Irlannissa
On Irlannin aika ja sisään1590-luvulla perunat tulivat sinne. Siellä hän sai yleismaailmallisen tunnustuksen, koska hän juurtui hyvin myös suhteellisen epäsuotuisissa olosuhteissa. Riippumatta ilmastosta, märkä tai kuiva, leuto tai vaihteleva, riippumatta siitä, istutettiinko mukulat hedelmälliseen vai hedelmättömään maahan, perunat kantoivat hedelmää. Siksi se levisi niin laajalle, että 1950-luvulla vähintään kolmasosa koko maataloudelle soveltuvasta alueesta istutettiin perunaviljelmillä. Yli puolet sadosta suunnattiin ihmisten ravinnoksi. Siten perunaa alettiin syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Kaikki olisi hyvin, mutta yhtäkkiä sato epäonnistuisi? Mitä irlantilaiset söisivät tässä tapauksessa? He eivät halunneet ajatella sitä.
Sadon epäonnistumisen seuraukset
Jos aiemmin sattui, että perunat eivät tuoneet odotettua satoa, niin uhreille yritettiin antaa tarvittavaa apua. Ja jos seuraavana vuonna oli jälleen mahdollista kerätä tarvittava määrä juurisatoa, tämä peitti edellisen kauden puutteet. Joten vuonna 1845 tapahtui toinen satohäiriö. Kukaan ei kuitenkaan ollut huolissaan tapahtuneen syistä. On sanottava, että tuolloin he eivät vielä tienneet paljon myöhäisruttosta - perunataudista, jonka vuoksi ei ollut mahdollista kerätä tarvittavaa määrää vihanneksia. Mukuloita tartuttava sieni johtaa perunoiden mätänemiseen maassa ja jopa pelloilta korjauksen jälkeen. Lisäksi taudin sieni-itiöt leviävät helposti ilmassa olevien pisaroiden välityksellä. Ja koska Irlannissa istutettiin tuolloin vain yksi perunalajike, koko sato kuoli nopeasti. Sama tapahtui vuonnamuutaman seuraavan vuoden aikana, mikä johti ensin työttömyyteen ja sitten nälänhätään maassa. Tämä vaikutti epäsuorasti koleran puhkeamiseen, joka tappoi vuonna 1849 yli 36 tuhatta ihmistä. Perunatarina, jossa tapahtui niin valitettava käänne, johti siihen, että osav altio menetti yli neljänneksen väestöstään.
Peruna: esiintymisen historia Venäjällä
Kulttuuri levisi vähitellen Eurooppaan, kuten näimme Irlannissa, ja 1700-luvun alussa se ilmestyi ensimmäisen kerran Venäjälle. Noina vuosina Pietari I kulki Hollannin kautta. Siellä hänellä oli mahdollisuus maistaa perunoista valmistettuja ruokia (tuohon aikaan, kuten nykyäänkään, he eivät epäillyt Etelä-Amerikan olevan perunan syntymäpaikka). Maistaessaan kulinaarista innovaatiota Venäjän hallitsija huomasi perunahedelmien alkuperäisen maun. Koska tätä herkkua ei vielä ollut Venäjällä, hän päätti lähettää pussin perunaa kotimaahansa. Näin alkoi perunoiden historia Venäjällä.
Tshernozemissa sekä keskihappamassa maaperässä uusi viljelmä on juurtunut hyvin. Tavalliset ihmiset katsoivat kuitenkin edelleen tätä ihmevihannesta peloissaan, koska sen oikeista valmistusmenetelmistä tietämättömyyden vuoksi tapahtui lukuisia myrkytystapauksia. Miten varmistetaan, että perunoiden jakelu tapahtuu suuressa mittakaavassa? Pietari I oli älykäs mies ja keksi, mitä tälle voitaisiin tehdä. Useille pelloille istutettiin mukuloita ja lähelle oli asetettu vartijoita, jotka palvelivat päivällä, mutta lähtivät pellolta yöllä. Tämä herätti suurta uteliaisuutta tavallisten talonpoikien keskuudessa, ja he alkoivat yöllä, kun kukaan ei nähnyt, varastaa uutta vihannesta ja istuttaa sitä pelloilleen. "Maan omena" ei kuitenkaan vielä saanut laajaa levitystä tuolloin. Siellä oli paljon niitä, jotka "pääsivät" myrkytykseen sen marjoista. Siksi tavalliset ihmiset kieltäytyivät periaatteessa kasvattamasta "helvetin omenaa". Jopa 50-60 vuodeksi ihmekasvis unohdettiin Venäjällä.
Kuinka perunasta tuli kuuluisa
Myöhemmin Katariina II:lla oli suuri rooli perunoiden tekemisessä yleisesti tunnustetuiksi. Pääsyynä juurikasvien leviämiseen oli kuitenkin 1860-luvulla alkanut nälänhätä. Silloin he muistivat kaiken, minkä olivat aiemmin laiminlyöneet, ja yllättyivät siitä, että perunat ovat erinomaisen makuisia ja erittäin ravitsevia. Kuten he sanovat, "onnea ei olisi, mutta epäonni auttoi."
Tässä on niin mielenkiintoinen perunan historia Venäjällä. Joten ajan myötä perunan mukuloita alettiin istuttaa koko maassa. Ihmiset ymmärsivät pian, kuinka hyödyllistä tämän vihanneksen tarjonta on, varsinkin sadon epäonnistumisen aikana. Toistaiseksi perunaa on pidetty toisena leivänä, sillä kellarissa sitä riittävästi varastoituna voi elää vaikeinakin aikoina. Niiden kaloripitoisuuden ja hyötyjen ansiosta tähän päivään mennessä ensimmäisenä puutarhaan istutetaan perunan mukulat.
Miksi perunat ovat niin suosittuja Venäjällä
Pietari I:n ajoista lähtien ihmiset eivät ole heti oppineet kemikaaleista ja ravintoaineistatämän juuren arvo ihmiskeholle. Perunan historia osoittaa kuitenkin, että se sisältää selviytymiseen tarvittavia aineita nälänhädän, taudin ja onnettomuuden aikana. Mikä tässä tavallisessa juurikasvessa on niin arvokasta ja hyödyllistä? Osoittautuu, että sen proteiinit sisältävät melkein kaikki aminohapot, joita voimme löytää kasviruoasta. Kolmesataa grammaa tätä vihannesta riittää tyydyttämään päivittäisen kaliumin, fosforin ja hiilihydraattien tarpeen. Perunat, erityisesti tuoreet, sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja kuitua. Lisäksi se sisältää muita elämän kann alta välttämättömiä alkuaineita, kuten rautaa, sinkkiä, mangaania, jodia, natriumia ja jopa kalsiumia. Lisäksi suurin osa ravintoaineista löytyy perunoiden kuoresta, jota nykyään ei useinkaan syödä. Nälänhädän aikana tavalliset ihmiset eivät kuitenkaan laiminlyöneet sitä ja söivät kokonaisia perunoita, paistettuna tai keitettynä.
Yksi perunalajikkeen viljely ja sen seuraukset
Kuten olemme jo oppineet, perunan kotimaa on Etelä-Amerikka. Siellä maanviljelijät toimivat viisaasti jalostivat eri lajikkeiden juurikasveja. Joten vain osa heistä oli alttiita taudille - sieni-myöhäisrutto. Siksi, vaikka tällaiset lajikkeet kuolisivat, se ei aiheuttaisi niin kauheita katastrofeja kuin Irlannissa. Se, että luonnossa on saman kulttuurin lajikkeita, suojelee ihmisiä tällaiselta onnettomuudelta. Jos kuitenkin kasvatat vain yhtä hedelmälajiketta, tämä voi johtaa siihen, mitä kerran tapahtui Irlannissa. Yhtä hyvin kuinerilaisten kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö, joilla on erityisen haitallinen vaikutus luonnonkiertoihin ja ekologiaan yleensä.
Mitä hyötyä on vain yhden perunalajikkeen kasvattamisesta
Mikä tässä tapauksessa, myös Venäjällä, kannustaa viljelijöitä kasvattamaan vain yhtä tiettyä perunalajiketta? Tähän vaikuttavat pääasiassa markkinoitavuus ja taloudelliset tekijät. Näin viljelijät voivat panostaa hedelmien kauniiseen ulkonäköön, mikä tarkoittaa ostajien kysyntää. Standardisadon synty voi myös selittää sillä, että tietty perunalajike tuo tietyllä alueella suuremman sadon kuin toiset. Kuten olemme oppineet, tällä lähestymistavalla voi kuitenkin olla kauaskantoisia haittavaikutuksia.
Colorado-perunakuoriainen on venäläisten puutarhureiden päävihollinen
Tuhohyönteiset voivat aiheuttaa suurta vahinkoa sadolle. Yksi lehtikuoriaistyyppi on hyvin tuttu jokaiselle puutarhurille tai maanviljelijälle - tämä on Coloradon perunakuoriainen. Ensimmäistä kertaa vuonna 1859 havaittiin, kuinka paljon vaikeuksia tämä hyönteinen voi tuoda perunanviljelyyn. Ja 1900-luvulla kovakuoriainen saapui Eurooppaan. Kun hänet tuotiin tänne sattum alta, hän peitti nopeasti koko mantereen, myös Venäjän. Koska tämä kovakuoriainen kestää sen torjuntaan käytettäviä kemikaaleja, se on melkein jokaisen puutarhurin päävihollinen. Siksi tämän tuholaisen poistamiseksi kemikaalien lisäksi alettiin käyttää agroteknisiä menetelmiä. Ja nyt Venäjällä jokainen kesäasukas, joka haluaa nauttia kotitekoisista paistetuista taitulen hiilellä paistettuja perunoita, sinun on ensin tutustuttava yksinkertaisiin menetelmiin tämän tuholaisen torjumiseksi.
