Perunat ovat lähes pääosan ihmisten ruokavaliossa, ja ne alistuvat kulutuksessa vain leivälle. Mutta harvat ihmiset ajattelevat, kuinka monimutkainen tämä kasvi on tieteellisestä näkökulmasta. Siinä on ainutlaatuisia ominaisuuksia.
Biologiset ominaisuudet
Peruna on yksi johtavista ruokakasveista. Se ei ole vain 1. sijalla proteiinituotannon viljelykasveissa, vaan sillä on myös yksi korkeimmista kuntotasoista.
Perunan kotimaa on Etelä-Amerikan mantereen trooppinen vyöhyke. Ensimmäiset alkuperäkeskukset sijaitsevat Boliviassa ja Perussa, Andien ylängöillä (korkeus 2000-4800 m merenpinnan yläpuolella) sekä Chilen lauhkealla vyöhykkeellä (0-250 m merenpinnan yläpuolella).
Ihminen toi perunan kulttuuriin yli 8000 vuotta sitten. Aluksi alueet, joilla sitä viljeltiin, olivat Kaakkois-Perussa ja Luoteis-Boliviassa. Venäjällä tämä maatalouskasvi ilmestyi Pietari I:n hallituskaudella. Se on tämähallitsija laillisti perunoiden laajan viljelyn.
Maan yläpuolella
Perunakasvi on pensas, joka koostuu 4-8 varresta. Haaroittuminen riippuu kypsymisajasta. Varhain kypsyvissä lajikkeissa varren tyvessä on yleensä heikko haarautuminen, ja myöhäisessä kypsymisessä - vahva. Suuri siemenperuna tai pikemminkin mukula muodostaa verson, jossa on enemmän varsia kuin pienessä.
Perunakasvien lehtien määrä voi myös vaihdella suuresti. Lehdet voivat olla heikkoja, mutta on myös sellaisia versoja, joissa varret ovat melkein näkymättömiä lukuisten lehtien takana. Pensaan muodon mukaan erotetaan lajikkeet, joissa on kompakteja pensaita, rönsyileviä ja puoliksi leviäviä pensaita. Varsien sijainnin perusteella erotellaan pystyssä olevat, leviävät ja puoliksi leviävät pensaat.
Juurijärjestelmä
Mitä tulee perunoiden juurijärjestelmään, se on kuitumainen ja on itse asiassa kokoelma yksittäisten varsien juurijärjestelmiä. Juurien tunkeutuminen maaperään riippuu suurelta osin sen tyypistä. Mutta keskimäärin tunkeutumissyvyys vaihtelee 20-40 cm. Lisäksi peltokerroksessa juuret kasvavat sivuille 50-60 cm.
Kasvin ilmaosa: perunalehti ja kukka
Sheet on yksinkertainen pariton pinnately-leikkaustyyppi. Jos tarkastelemme sen komponentteja, voimme nähdä useita pareja lohkoja, lohkoja ja lohkoja, jotka sijaitsevat useissa yhdistelmissä päälehtiosassa. Ja yksi perunanlehti päättyypariton osuus. Lehden ominaispiirteet (leikkausaste, lehtien koko ja muoto, lehden koko ja sijainti) ovat tärkeitä lajikkeen ominaisuuksia. Lehtilehti on aina ala-asennossa, väri vaihtelee kellanvihreästä tummanvihreään.
Perunakukinto on joukko haarukan muotoisia, toisistaan poikkeavia kiharoita, joiden lukumäärä on 2-4. Ne sijaitsevat varren päällä, joka on asetettu lehden kainaloon (6-8). Perunakukka on 5-jäseninen, siinä on halkeama verhiö ja epätäydellisesti sulaneet valkoiset, punavioletit, sinivioletit tai siniset teriäliuskat. Heteitä on 5. Niiden ponnet ovat keltaisia tai oransseja. Munasarjojen yläpuolinen, yleensä kaksilokulaarinen.
Mukuloiden muodostumismekanismi
Perunan mukula on pakopaikka, mutta ei maan päällä, vaan maan alla. Sen muodostus on seuraava. Mukulan yläosan lisääntyneen ravintoainepitoisuuden vuoksi istutettaessa kaikkien silmien silmut eivät itä, vaan vain niiden yläosassa. Itujen väri riippuu lajikkeesta ja voi olla vihreää, punaviolettia tai siniviolettia. Kun kasvi saavuttaa 10-20 cm korkeuden, sen varren maanalainen osa synnyttää versoja - stoloneja, joiden paksuus ja pituus ovat vastaavasti 2-3 mm ja 5-15 cm. Niiden päät paksuuntuvat vähitellen ja muuttuvat siten mukulaksi.
Mukulan rakenne
Perunan mukula on lyhennetty paksuuntunut varsi, kuten monetyhtäläisyyksiä, erityisesti havaittavissa varhaisessa kehitysvaiheessa. Tämä on erityisesti hilseilevien lehtien esiintyminen, joiden kainaloihin muodostuu lepääviä silmuja, joiden lukumäärä vaihtelee 2-4 kussakin silmässä. Samank altaisuus piilee myös kudosten ja verisuonikimppujen samanlaisessa vuorottelussa ja järjestelyssä mukuloissa ja varsissa. Ja klorofyllin muodostuminen mukulassa käy ilmi, kun se muuttuu vihreäksi valon vaikutuksesta. Siksi valolta huonosti suojatuista varastopaikoista löytyy usein vihreitä perunan mukuloita, joita ei voi syödä.
Mukulan ylempi, nuorin osa sisältää enemmän silmiä kuin keskiosa, ja vielä enemmän vanhin, alempi tai navan osa. Siksi apikaalisen osan silmut kehittyvät vahvemmiksi ja elinvoimaisemmiksi. Tiedetään, että useimmiten yhdessä silmässä itää ensinnäkin keskusmunuainen, joka on kehittynein. Jos verso poistetaan, alkavat kehittyä ja kasvaa ylimääräisiä silmuja, joiden kasvit ovat heikompia kuin keskisilmulla. Siksi siemenperunoita ei pidä säännöllisesti vapauttaa versoista talvisäilytyksen aikana. Tämä voi johtaa siihen, että kasveja ei muodostu keskusmunuaisesta, vaan ylimääräisistä, eli ne ovat heikompia.
Nuori perunan mukula peittää orvaskeden ulomman kerroksen, joka myöhemmin korvataan tiheällä, hengittävällä, sisäkudoksella - peridermilla. Mukulan kasvu- ja kehitysprosessissa mukulan kuori muodostuu ulkokerroksesta. Tämän prosessin erityinen intensiteetti havaitaan, kun latvat poistetaan muutama päivä ennen sadonkorjuuta.
Mukuloiden hengitys ja kosteuden haihdutus suoritetaan linssien avulla. Niiden asettuminen esiin nousevan mukulan stomaatin alle tapahtuu samanaikaisesti peridermin muodostumisen kanssa. Niiden kautta happi pääsee mukulaan ja hiilidioksidi ja vesihöyry poistuvat.
Riippuuko mukuloiden rakenne perunalajikkeesta
Varhaisten ja myöhäisten lajikkeiden perunan mukulan rakenne voi vaihdella. Esimerkiksi myöhäisille lajikkeille on ominaista tiheämpi korkkikudos mukuloissa.
Mukuloilla voi olla monenlaisia muotoja lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen. Muotovaihtoehdot - pyöreä, pitkänomainen, soikea, pyöreä-soikea, nauris, tynnyrin muotoinen jne.
Suurin taloudellinen arvo on lajikkeilla, joissa on pyöreät mukulat ja pinnalliset silmät. Tämä muoto on ihanteellinen koneistettuun istutukseen ja sadonkorjuuseen, kun taas silmien matala asento helpottaa mekaanista kuorimista ja pesua.
Mukuloiden väri on hyvin erilainen - valkoinen, vaaleankeltainen, vaaleanpunainen, punainen, punainen ja sinivioletti. Siten perunan mukulan ulkoinen rakenne on lajikkeen lisävaruste. Mukuloiden hedelmäliha eroaa myös sävyltään: se voi olla valkoinen, keltainen tai vaaleankeltainen.
Perunan mukula: kemiallinen koostumus
Syvin mukuloiden luonnollinen lepotila havaitaan syksyn perunoiden sadonkorjuun aikana. Kevään lähestyessä se vähitellen heikkenee, kuten kasvun estäjät jo ovatei niin aktiivinen. Tällä hetkellä tapahtuu kasvua stimuloivien aineiden muodostumista. Ne edistävät munuaisten kasvua.
Talvella, kuivassa huoneessa, jonka ilman lämpötila on 1-3 ° C, perunat säilyvät hyvin ilman itämistä 6-7 kuukautta. Tämän ajan kuluttua ilman lämpötilan noustessa 10-12 °C:seen ja riittävän hapen saannin myötä kasvuprosessit alkavat.
Perunamukula sisältää merkittävän määrän ravinteita, jotka ovat välttämättömiä kasvin kasvulle ja kehitykselle alkuelämän aikana. Sen kuiva-aine sisältää yli 26 erilaista kemiallista alkuainetta. Koostumus voi vaihdella lajikkeen, maaperän, ilmasto-olosuhteiden ja lannoitteiden mukaan.
Erilaisten aineiden keskimääräinen pitoisuus mukuloiden kemiallisessa koostumuksessa on seuraava: vesi 75 %, tärkkelys 20,4 %, sokeri 0,3 %, raakaproteiini 2 %, rasva 0,1 %, kuitu 1,1 %, tuhka 1,1 %.
Perunan mukuloissa oleva tärkkelys vaikuttaa makuun. Mitä enemmän tärkkelystä, sitä maukkaampia perunat ovat. Jos raakaproteiinin pitoisuus kasvaa, maku päinvastoin huononee. Tärkkelyspitoisuuden perusteella perunoiden kulinaariset ominaisuudet arvioidaan. Sen lisääntyminen lisää massan jauhoisuutta ja parantaa sulavuutta.
Jäännös
Perunan lisääntyminen voidaan tehdä kahdella tavalla - kasvullisesti ja seksuaalisesti.
Kasvillinen lisääntymismenetelmä on perunoiden viljely mukuloista. Tämä menetelmä sisältää myös lisääntymisen käyttämällä varren segmenttejä, joilla sen on oltavaon yksi apikaalinen tai useita lateraalisia kasvullisia silmuja.
Yleisin tapa on kasvattaa perunoita mukuloista. Ja varren pistokkaat istutetaan silloin, kun mukuloiden määrä on rajallinen ja jokin uusi arvokas lajike vaatii nopean käyttöönoton.
Perunan seksuaalisen lisääntymisen mekanismi on monimutkaisempi, ja se liittyy todellisten siementen käyttöön, joita muodostuu hedelmissä (tomaateissa), jotka muodostuvat aikuisten kasviorganismien varsiin. Erikoisuus on, että sukupuolisen lisääntymisen tapauksessa kaikilla tytärkasveilla on geneettinen monimuotoisuus. Yhden hedelmän sisältämät siemenet voivat synnyttää monenlaisia kasvimuotoja, mutta mikään niistä ei toista emokasvin ominaisuuksia.
