Mitä proteiini on kemiassa? Tämän typpeä sisältävän suurimolekyylisen orgaanisen aineen kaava on monimutkainen, se on monimutkainen aminohappojen polymeeri.
Mitkä ovat proteiinien pääominaisuudet? Tämän yhdisteluokan kemia on tärkeä, koska proteiinit ovat osa eläviä organismeja: lihaksia, sisäelimiä, sisäkudoksia, verta, rustoa.
Pikaopas
Proteiinimolekyylit (ja niiden komponentit - aminohapot) syntetisoidaan vedestä ja hiilidioksidista fotosynteesin kautta sekä muiden proteiinialkuaineiden imeytymisen ansiosta: fosfori, typpi, rauta, magnesium, rikki suoloista, jotka ovat löytyy liuenneena maaperästä.
Eläinorganismit saavat ruoasta enimmäkseen valmiita aminohappoja, joista rakentuu edelleen kullekin organismille oma proteiini. Eläinorganismit voivat itse syntetisoida joitain aminohappoja (ei-välttämättömiä).
Rakennusominaisuudet
Proteiinien käyttö perustuu ominaisuuksiin. Tämän luokan kemiaorgaaniset yhdisteet, koska niissä on amidi (peptidi) sidoksia.
Proteiinien käyttö liittyy niiden päätoimintoihin, erityisesti entsymaattisiin katalyytteihin, jotka säätelevät kehon kemiallisten reaktioiden nopeutta ja suuntaa.
Lääketieteellinen käyttö
Kiinnostus on proteiinien käyttö ravintolisänä ja lääkeaineina. Käytännössä proteiinihydrolysaatit ovat kysyttyjä. Osana kaseiinin entsymaattista tai happohydrolyysiä muodostuu lääketieteellisesti tärkeitä proteiinihydrolysaatteja. Esimerkiksi amigeeniä tarvitaan vakavaan verenhukkaan (syötetään 5-prosenttisena liuoksena, johon on lisätty glukoosia).
Parenteraalisen ravinnon yhteydessä käytetään proteiinihydrolysaatteja (amikin, aminopeptidi, fibrinosoli). Lääke "Cerebrolysin", joka koostuu välttämättömien aminohappojen yhdistelmästä, on välttämätön kehitysvammaisuuteen, aivoverenkiertohäiriöihin ja muistin menettämiseen.
Toiminnot kehossa
Kuten muutkin biologiset makromolekyylit (lipidit, polysakkaridit, nukleiinihapot), proteiinit ovat elävien organismien olennaisia osia. Niillä on tärkeä rooli minkä tahansa solun elämässä. Erityisen tärkeää on proteiinien käyttö aineenvaihduntaprosesseissa. Ne ovat osa organelleja ja sytoskeletonia (sellunsisäisiä rakenteita), jotka erittyvät solun sisällä olevaan tilaan, toimivat signaalina, joka välitetään solujen välillä, osallistuvat aktiivisesti solujen välisen aineen muodostumiseen sekä hydrolyysiin (hajoamiseen). ruoasta.
Kehon perustoiminnot
Analysoidessamme proteiinien käyttöä, keskitytään näiden orgaanisten aineiden päätoimintoihin.
Kuuluisin on entsymaattinen merkitys. Entsyymit ovat proteiineja, joilla on ainutlaatuiset katalyyttiset ominaisuudet, toisin sanoen kyky nopeuttaa lukuisia aineenvaihduntaprosesseja elävässä organismissa.
Ne nopeuttavat monimutkaisten makromolekyylien hajoamista (katabolia), edistävät niiden synteesiä (anaboliaa), mukaan lukien DNA:n korjaus- ja replikaatio- ja RNA-templaattisynteesiä.
Huolimatta siitä, että entsyymit koostuvat (enimmäkseen) aminohappotähteistä, vain osa niistä on vuorovaikutuksessa substraatin kanssa, ja vain harvat niistä osallistuvat suoraan katalyysiin.
Sytoskeleton rakenneproteiinit "vahvistuksen" muodossa antavat organelleille tietyn muodon. He ovat aktiivisia osallistujia solujen muodon muuttamisprosessissa. Useimmat rakenneproteiinit ovat filamenttisia. Esimerkiksi budduliini- ja aktiinimonomeerit ovat pallomaisia, liukoisia proteiineja, mutta polymeroituessaan ne muodostavat pitkiä sytoskeleton filamentteja, joiden ansiosta solu voi säilyttää tietyn muodon.
Kollageeni ja elastiini ovat sidekudosten (esimerkiksi ruston) solujen välisen aineen pääkomponentteja. Kynnet, hiukset, lintujen höyhenet ja nilviäisten kuoret muodostuvat rakenteellisesta proteiinikeratiinista.
Näiden makromolekyylien suojaava tehtävä on myös tärkeä. fyysinen suojatarjoaa kollageeniproteiinia, joka muodostaa kudosten, mukaan lukien luut, jänteet ja ihon syvät kerrokset, perustan solujen väliselle sideaineelle.
Trombiinit ja fibrinogeenit, jotka osallistuvat aktiivisesti veren hyytymisprosessiin, ovat tärkeitä proteiineja, jotka tarjoavat keholle fyysistä suojaa.
