Makroravinteet ovat aineita, joita tarvitaan ihmiskehon normaalille toiminnalle. Ruoan mukana tulee olla 25 grammaa. Makroravinteet ovat yksinkertaisia kemikaaleja. Se voi olla sekä metalleja että ei-metalleja. Niiden ei kuitenkaan tarvitse päästä kehoon puhtaassa muodossaan. Useimmissa tapauksissa makro- ja mikroravinteet tulevat ruoasta osana suoloja ja muita kemiallisia yhdisteitä.
Makroravinteet – mitä nämä aineet ovat?
Ihmiskehon pitäisi saada 12 makroravintoa. Näistä neljää kutsutaan biogeeniseksi, koska niiden lukumäärä kehossa on suurin. Tällaiset makroravinteet ovat organismien elämän perusta. Niistä on tehty soluja.
Biogeeninen
Makroravinteita ovat:
- hiili;
- happi;
- typpi;
- vety.
Niitä kutsutaan biogeenisiksi, koska ne ovat elävän organismin pääkomponentteja ja ovat osa lähes kaikkia orgaanisia aineita.
Muut makroravinteet
Makroravinteita ovat:
- fosfori;
- kalsium;
- magnesium;
- kloori;
- natrium;
- kalium;
- rikki.
Hemäärä kehossa on pienempi kuin biogeenisten makroravinteiden.
Mitä hivenaineet ovat?
Mikro- ja makroelementit eroavat toisistaan siinä, että keho tarvitsee vähemmän mikroelementtejä. Niiden liiallisella nauttimisella kehossa on negatiivinen vaikutus. Niiden puute aiheuttaa kuitenkin myös sairauksia.
Tässä on luettelo hivenaineista:
- rauta;
- fluori;
- kupari;
- mangaani;
- kromi;
- sinkki;
- alumiini;
- elohopea;
- lyijy;
- nikkeli;
- jodi;
- molybdeeni;
- seleeni;
- koboltti.
Joistakin mikroravinteista tulee erittäin myrkyllisiä yliannostettuina, kuten elohopea ja koboltti.
Mikä rooli näillä aineilla on elimistössä?
Mietitään toimintoja, joita mikro- ja makroravinteet suorittavat.
Makroravinteiden rooli:
- Fosfori. Se on osa nukleiinihappoja ja proteiineja sekä suoloja, joista muodostuu luita ja hampaita.
- Kalsium. Sisältyy luihin ja hampaisiin. Se on myös välttämätön lihasten supistumiselle. Nilviäisten kuoret on myös valmistettu kalsiumista.
- Magnesium. Se on osa klorofylliä, joka tarjoaa kasveissa fotosynteesiä. Eläinten kehossa se osallistuu proteiinisynteesiin.
- Kloori. Sen ionit osallistuvat solun viritysprosessiin.
- Natrium. Suorittaa saman toiminnon kuin kloori.
- Kalium. Tarjoaa tarvittavan veden pidättymisen solussa. Osallistuu solun viritysprosesseihin ja on myös välttämätönentsyymien toiminta.
- Rikki. Ne ovat osa nukleiinihappoja ja proteiineja.
Joidenkin hivenaineiden suorittamia toimintoja ei vieläkään täysin ymmärretä, koska mitä vähemmän alkuainetta on kehossa, sitä vaikeampaa on määrittää prosesseja, joihin se osallistuu.
Hivenaineiden rooli elimistössä:
- Rauta. Osallistuu hengitys- ja fotosynteesiin. Osa hemoglobiiniproteiinia, joka kuljettaa happea.
- Fluori. Se on yksi hammaskiilteen komponenteista.
- Kupari. Osallistuu fotosynteesiin ja hengitykseen.
- Mangaani. Varmistaa hermoston toiminnan.
- Chrome. Osallistuu hiilihydraattiaineenvaihdunnan säätelyyn ja säätelee verensokeritasoja. Lisäksi se voi korvata jodia.
- Sinkki. Se on osa insuliinia, hormonia, jota tarvitaan muuttamaan glukoosi glykogeeniksi.
- Alumiini. Osallistuu regeneraatioprosessiin - kudosten korjaukseen.
- Mercury. Se on joidenkin biologisesti aktiivisten aineiden komponentti. Sen roolia ihmiskehossa ei täysin ymmärretä.
- Johto. Säätelee veren hemoglobiinipitoisuutta. Aktivoi joitain entsyymejä. Osallistuu aineenvaihduntaan. Stimuloi solujen jakautumista.
- Nikkeli. Osallistuu hematopoieesiprosesseihin ja kehon hormonien synteesiin. Aktivoi insuliinihormonin toimintaa ja estää adrenaliinin toimintaa.
- Jodi. Varmistaa kilpirauhasen normaalin toiminnan. Tarvitaan kilpirauhasen synteesiinhormonit.
- Molybdeeni. Poistaa vapaita radikaaleja kehosta. Osallistuu aminohappojen synteesiin. Poistaa ylimääräisen raudan kehosta, säilyttää fluorin.
- Selenium. Edistää jodin imeytymistä, on osa biologisesti aktiivisia aineita, on osa sydäntä, poikkijuovaisia lihaksia.
Solun makroelementit ja sen mikroelementit
Otetaan huomioon sen kemiallinen koostumus taulukossa.
| Elementti | Prosentti solua kohden |
| Happi | 65-75 |
| hiili | 15-18 |
| Typpi | 1, 5-3 |
| vety | 8-10 |
| Rikki | 0, 4-0, 5 |
| Fosfori | 0, 2-1 |
| Kalium | 0, 15-0, 4 |
| Kloori | 0, 05-0, 1 |
| Kalsium | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| Natrium | 0, 02-0, 03 |
| Rauta | 0, 01-0, 015 |
| Muut | jopa 0, yhteensä 1 |
Tutkimme solun kemiallista koostumusta alkuaineiden tasolla, mutta kannattaa ottaa huomioon, että ne eivät luonnollisestikaan sisällä sitä puhtaassa muodossaan, vaan ne yhdistyvät orgaanisiksi ja epäorgaanisiksi kemiallisiksi alkuaineiksi.
Missä ruoissa on kehon tarvitsemia alkuaineita?
Katso taulukossa, sisäänmitkä ruoat sisältävät makro- ja mikroravinteita.
| Elementti | Tuotteet |
| Mangaani | Mustikat, pähkinät, herukat, pavut, kaurapuuro, tattari, musta tee, leseet, porkkanat |
| Molybdeeni | Pavut, viljat, kana, munuaiset, maksa |
| Kupari | Maapähkinät, avokadot, soijapavut, linssit, äyriäiset, lohi, ravut |
| Selenium | Pähkinät, pavut, äyriäiset, parsakaali, sipuli, kaali |
| Nikkeli | Pähkinät, viljat, parsakaali, kaali |
| Fosfori | Maito, kala, keltuainen |
| Rikki | Munat, maito, kala, liha, pähkinät, valkosipuli, pavut |
| Sinkki | Auringonkukan- ja seesaminsiemenet, lammas, silli, pavut, munat |
| Chrome | Hiiva, naudanliha, tomaatit, juusto, maissi, munat, omenat, vasikanmaksa |
| Rauta | Aprikoosit, persikat, mustikat, omenat, pavut, pinaatti, maissi, tattari, kaurapuuro, maksa, vehnä, pähkinät |
| Fluori | Kasvituotteet |
| Jodi | Merilevä, kala |
| Kalium | Aprikoosit, mantelit, hasselpähkinät, rusinat, pavut, maapähkinät, luumut, herneet, merilevät, perunat, sinappi, pinjansiemeniä, saksanpähkinät |
| Kloori | Kala (kampela, tonnikala, ristikarppi, villakuori, makrilli, kummeliturska jne.), munat, riisi, herneet, tattari, suola |
| Kalsium | Meijerituotteet, sinappi,pähkinät, kaurapuuro, herneet |
| Natrium | Kala, merilevä, munat |
| Alumiini | Lähes kaikki tuotteet |
Nyt tiedät melkein kaiken makro- ja mikroravinteista.
