Rasvat ovat yksi tärkeimmistä orgaanisista aineista, joita kaikki elävät olennot tarvitsevat. Tässä artikkelissa tarkastellaan lipidien rakennetta ja toimintaa. Ne ovat erilaisia sekä rakenteeltaan että toiminn altaan.
Lipidien rakenne (biologia)
Lipidi on monimutkainen orgaaninen kemiallinen yhdiste. Se koostuu useista komponenteista. Katsotaanpa lipidien rakennetta tarkemmin.
Yksinkertaiset lipidit
Tämän lipidiryhmän rakenne sisältää kaksi komponenttia: alkoholia ja rasvahappoja. Tyypillisesti tällaisten aineiden kemiallinen koostumus sisältää vain kolme alkuainetta: hiiltä, vetyä ja happea.
Yksinkertaisten lipidien lajikkeet
Ne on jaettu kolmeen ryhmään:
- Alkylasylaatit (vahat). Nämä ovat korkeampien rasvahappojen ja yksi- tai kaksiarvoisten alkoholien estereitä.
- Triasyyliglyserolit (rasvat ja öljyt). Tämän tyyppisten lipidien rakenne mahdollistaa glyserolin (kolmiarvoisen alkoholin) ja korkeampien rasvahappojen jäämien läsnäolon koostumuksessa.
- Keramidit. Sfingosiinin ja rasvahappojen esterit.
Monimutkaiset lipidit
Tämän ryhmän aineet eivät koostu kolmesta alkuaineesta. Paitsine sisältävät koostumuksessaan useimmiten rikkiä, typpeä ja fosforia.
Monimutkaisten lipidien luokitus
Ne voidaan myös jakaa kolmeen ryhmään:
- Fosfolipidit. Tämän ryhmän lipidien rakenne tarjoaa moniarvoisten alkoholien ja korkeampien rasvahappojen jäämien lisäksi fosforihappojäännöksiä, joihin on kiinnittynyt lisäryhmiä eri alkuaineista.
- Glykolipidit. Nämä ovat kemikaaleja, jotka muodostuvat, kun lipidit yhdistyvät hiilihydraattien kanssa.
- Sfingolipidit. Nämä ovat alifaattisten aminoalkoholien johdannaisia.
Kaksi ensimmäistä lipidityyppiä puolestaan on jaettu alaryhmiin.
Siten fosfoglyserolipidejä voidaan pitää fosfolipidien lajikkeina (ne sisältävät glyserolia, kahden rasvahapon jäännöksiä, fosforihappoa ja aminoalkoholia), kardiolipiinejä, plasmalogeeneja (ne sisältävät tyydyttymättömiä yksiarvoisia korkeampia alkoholia, fosforeita) ja sfingomyeliinit (aineet, jotka koostuvat sfingosiinista, rasvahaposta, fosforihaposta ja aminoalkoholista, koliinista).
Glykolipidityyppejä ovat serebrosidit (paitsi sfingosiini ja rasvahappo, ne sisältävät galaktoosia tai glukoosia), gangliosidit (sisältävät heksoosien ja siaalihappojen oligosakkarideja) ja sulfatidit (rikkihappo on kiinnittynyt heksoosiin).
Lipidien rooli elimistössä
Lipidien rakenne ja toiminta liittyvät toisiinsa. Koska molekyyleissä on samanaikaisesti polaarisia ja ei-polaarisia rakennefragmentteja, nämä aineet voivat toimia rajapinnassavaiheosasto.
Lipideillä on kahdeksan päätehtävää:
- Energia. Näiden aineiden hapettumisen ansiosta elimistö saa yli 30 prosenttia kaikesta tarvitsemastaan energiasta.
- Rakenteellinen. Lipidien rakenteelliset ominaisuudet mahdollistavat niiden olevan tärkeä osa kalvoja. Ne ovat osa kalvoja, reunustavat erilaisia elimiä, muodostavat hermokudoskalvoja.
- Varaa. Nämä aineet ovat eräänlainen rasvahappojen varastointi kehossa.
- Antioksidantti. Lipidien rakenteen ansiosta ne voivat suorittaa tällaisen tehtävän kehossa.
- Sääntely. Jotkut lipidit ovat hormonien välittäjiä soluissa. Lisäksi lipideistä muodostuu tiettyjä hormoneja sekä immunogeneesiä stimuloivista aineista.
- Suojaava. Ihonalainen rasvakerros antaa lämpö- ja mekaanisen suojan eläimen keholle. Kasvien os alta vahat muodostavat suojaavan kuoren lehtien ja hedelmien pinnalle.
- Tietoa. Gangliosidilipidit tarjoavat solujen välisiä kontakteja.
- Ruoansulatuskanava. Lipidikolesterolista muodostuu sappihappoja, jotka ovat mukana ruoansulatusprosessissa.
Lipidisynteesi kehossa
Useimmat tämän luokan aineet syntetisoidaan solussa samasta lähtöaineesta - etikkahaposta. Rasva-aineenvaihduntaa säätelevät hormonit, kuten insuliini, adrenaliini ja aivolisäkehormonit.
On myös lipidejä, joita elimistö ei voi tuottaa itse. Niiden täytyy pudotaihmiskehoon ruoan kanssa. Niitä löytyy pääasiassa vihanneksista, hedelmistä, yrteistä, pähkinöistä, viljoista, auringonkukka- ja oliiviöljyistä ja muista kasvituotteista.
Lipidit-vitamiinit
Jotkut vitamiinit kuuluvat kemiallisen luonteensa vuoksi lipidien luokkaan. Nämä ovat A-, D-, E- ja K-vitamiinit. Ne on nautittava ruoan kanssa.
| Vitamiini | Toiminnot | puutteen ilmentymä | Lähteet |
| A-vitamiini (retinoli) | Osallistuu epiteelikudoksen kasvuun ja kehitykseen. Se on osa rodopsiinia, visuaalista pigmenttiä. | Kuiva ja hilseilevä iho. Näkövamma huonossa valaistuksessa. | Maksa, pinaatti, porkkana, persilja, paprika, aprikoosit. |
| K-vitamiini (fylokinoni) | Osallistuu kalsiumin aineenvaihduntaan. Aktivoi veren hyytymisestä vastaavia proteiineja, osallistuu luukudoksen muodostukseen. | Ruston luutuminen, veren hyytymisen heikkeneminen, suolakertymä verisuonten seinämille, luun epämuodostumia. K-vitamiinin puutos on erittäin harvinainen. | Suolistobakteerien syntetisoima. Löytyy myös salaatista, nokkosesta, pinaatista, kaalista. |
| D-vitamiini (kalsiferoli) | Osallistuu kalsiumin aineenvaihduntaan, luukudoksen ja hammaskiilteen muodostukseen. | Riitti | Kalaöljy, munankeltuainen, maito, voi. Syntetisoituu ihossa ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta. |
| E-vitamiini (tokoferoli) | Stimuloi immuunijärjestelmää. Osallistuu kudosten uudistamiseen. Suojaa solukalvoja vaurioilta. | Solukalvojen läpäisevyyden lisääminen, immuniteetin vähentäminen. | Kasvikset, kasviöljyt. |
Tarkastelimme siis lipidien rakennetta ja ominaisuuksia. Nyt tiedät mitä nämä aineet ovat, mitä eroja eri ryhmien välillä on, mikä rooli lipideillä on ihmiskehossa.
Johtopäätös
Lipidit ovat monimutkaisia orgaanisia aineita, jotka on jaettu yksinkertaisiin ja monimutkaisiin. Ne suorittavat kehossa kahdeksan toimintoa: energiaa, varastointia, rakenteellista, antioksidanttia, suojaavaa, säätelyä, ruoansulatusta ja tietoa. Lisäksi on lipidivitamiineja. Ne suorittavat monia biologisia toimintoja.
