Ruoan sulavuus: määräävät ja vaikuttavat tekijät

2024 Kirjoittaja: Angel Austin | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:25

Yksi ihmiskehon tärkeimmistä tarpeista on hyvä ravitsemus. Jatkuvan ravintoaineiden virtauksen vuoksi soluja päivitetään säännöllisesti, energiavarastoja täydennetään, muodostuu ruoansulatusmehuja, hormoneja ja muita aineenvaihduntaprosesseihin osallistujia. Niiden rakenne ja muut ominaisuudet riippuvat ruoan laadusta.

Ravitseminen on kaikkien tämäntyyppisen ruoan muodostavien aineiden prosessointi-, saanti-, ruoansulatus-, myöhempi imeytyminen ja assimilaatioprosessi.

Ruoan sulavuus - mitä se on?

Tämä prosessi alkaa ruoan sulattamisella maha-suolikanavassa, jatkuu ravintoaineiden imeytymisellä vereen ja päättyy vitamiinien ja kivennäisaineiden assimilaatiovaiheeseen ihmiskehon solujen ja kudosten sisällä.

Matsassa ruoansulatusnesteet prosessoivat ruokaa ja sen entsyymien hajoaminen alkaa:

• proteiinit aminohappovaiheeseen;
• rasvat - glyseroliksi ja rasvahapoiksi;
• hiilihydraatit - galaktoosille, glukoosille ja fruktoosille.

Halkautuminen jatkuu ohutsuolen alueelle ja sieltä nämäyksinkertaisimmat aineet imeytyvät vereen, joka kuljettaa ne kaikkiin elimiin. Osa ruoasta, jota keho ei sulata, menee paksusuoleen, josta se erittyy ulosteen muodossa.

Ruoan sulavuus on elimistön kykyä käyttää kulutetun tuotteen sisällä olevia ravintoaineita. Pääprosessi alkaa maha-suolikanavan sisällä.

Ruoan sulavuuden prosenttiosuus kehossa riippuu ruokavaliosta, tuotteiden kulinaarisesta käsittelystä ja ruoansulatusjärjestelmän tilasta. Esimerkiksi sekaruokavalio on yleinen. Tällöin 84,5 % proteiineista, 94 % rasvoista ja 95,6 % hiilihydraateista pilkkoutuu. Nämä ovat vain arvioita.

Kuinka parantaa ruoan sulavuutta

Keskimääräinen ruoan sulavuus:

1. Eläinperäinen ruoka - 95%.
2. Kasviruoka - 80%.
3. Seka-annos - 82 - 90 % (riippuen kulloinkin vallitsevasta ruokalajista).

Kasviruokien ruuansulatusparametrit jäävät jäljessä eläinperäisen ruoan sulavuudesta johtuen kuidun läsnäolosta, mikä tekee ruoansulatusprosessista raskaamman, mutta myös puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä sisältä. Näitä lukuja voidaan muuttaa tavallisilla fysiologisilla toimilla, joita ihminen suorittaa päivittäin, mutta harvat ajattelevat niitä. Tämä on tuotteen perusteellinen ja harkittu pureskelu, jonka ansiosta se on paremmin kostutettu syljellä ja liotettu tarvittavilla entsyymeillä. Lisäksi ruuan pureskelun aikana vapautuu tarvittavat mehut ruoansulatukseen. Jos henkilönielee ruoan hätäisesti ja pureskelee sitä pahasti, mikä tarkoittaa, että hän vain tyydyttää ruokahalunsa, mutta tämä ei todellakaan vaikuta positiivisesti ruuan sulavuuteen kehossa.

Ruoanlaiton vaikutus

Sen hyödyllisyys on yksinkertaisesti korvaamaton. Juuri kulinaarinen käsittely on yksi tärkeimmistä tekijöistä ruoan sulavuuden lisäämisessä, mikä helpottaa ruoansulatusta ja tuotteiden imeytymistä.

Tämän käsittelyn ansiosta jokaisella ruoalla on ainutlaatuinen ulkonäkö ja tuoksu, ja maku pysyy kilpailematta. Ne puolestaan edistävät ruokahalua ja mahahapon eritystä varmistaen hyvän ruoansulatuksen ja nautitun ruoan imeytymisen.

Jos ruuansulatusta on tarpeen nopeuttaa, on suositeltavaa valmistaa nestemäistä ja raastettua ruokaa, joka prosessoituu elimistössä paljon nopeammin kuin tiheämpi ruoka.

Kypsennetyn ruoan kemiallisella koostumuksella on tärkeä rooli. Liha- ja vihanneseliemet sekä korvat, johtuen niistä aineista, jotka ovat päässeet niihin tuotteista kypsennysprosessin aikana, edistävät ruuansulatusmehujen ja mahahapon runsaampaa vapautumista. Kasvisruokilla on samat toiminnot. Ruoat, jotka sisältävät runsaasti rasvaa, hidastavat ruoansulatusprosessia ja ruoan imeytymistä edelleen.

Lämpötilalla on v altava vaikutus kypsennetyn ruoan makuun. Kuuma ruoka maistuu aina paremm alta kuin kylmä ruoka, ja siten sulautuu paljon paremmin. Kuuma ruokalaji ei saa olla lämpimämpi kuin 50 %, mutta ei kylmempää kuin 40 %. paranna sitäominaisuudet helpottavat käytettyjen tuotteiden valikoimaa. Eli on parempi olla valmistamatta samaa ruokaa useammin kuin kerran kolmessa tai neljässä päivässä.

Puotoa tulee vaihtaa ajoittain taikinatuotteiden ja kasvisten lisukkeiden, lämpimien lihaliemien kanssa kalakeiton kanssa, paistettua lihaa paistetun kalan kanssa, hedelmähillokkeita herkullisen hyytelön kanssa.

Vitamiini- ja kivennäisainesaannin täydentämiseksi kesällä ja syksyllä päivittäistä ruokavaliota voidaan monipuolistaa tuoreilla vihanneksilla, hedelmillä ja yrteillä, talvella ja keväällä - vihannesten ja hedelmien mehuilla.

Urheiluravinto

Jos henkilö urheilee säännöllisesti, hänen ravinnonsa tulee vastata urheilullista elämäntapaa. Toisin sanoen korkeakalorista ja hyvin sulavaa ruokaa on nautittava ennen fyysistä rasitusta ja sen jälkeen lihasten täyden toiminnan stimuloimiseksi. Tämä luettelo sisältää vehnäleipää, keitettyä lihaa, tavallista jauhelihaa ja siitä valmistettuja ruokia, paistettua ja keitettyä vähärasvaista siipikarjaa, kasvisten lisukkeita, kaurapuuroa, runsasta yushkia, pehmeäksi keitettyjä munia, kuumaa teetä, kahvia ja kaakaota, mehuja tai hillokkeita hedelmistä ja vihanneksia, proteiinikeksejä ja kakkuja, voita.

Rasvaiset ruoat, jotka sisältävät paljon kuitua: eläinten ja siipikarjan rasvat sekä palkokasvit (pavut, herneet, kikherneet jne.) kuormittavat tarpeettomasti kehoa ennen harjoituksen aloittamista, tämä ei voi aiheuttaa miellyttävimmät tuntemukset vatsan alueella. Vaikka tämä ei vaikuta ruoan sulavuuteen, on silti parempi olla syömättä sellaista ruokaa näinä hetkinä.

Urheilijan illallisen pitäisi korvataproteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien ja kivennäisaineiden menetys harjoituksen aikana. Maitotuotteet (maito, kefiiri, fermentoitu leivottu maito, raejuusto), kala, viljat, vihannekset ja hedelmät auttavat selviytymään tästä. Ruokaa, jonka sulaminen kestää kauan tai joka kiihottaa väsynyttä hermostoa (kahvi, kaakao, kinkku, lammas, mausteet, mausteet jne.), ei suositella.

Tiettyjen elintarvikkeiden sulamisaika

Ravintoterapeutit, kun he laativat potilaiden päivittäistä ruokavaliota, ohjaavat sitä, kuinka kauan kukin tuote sulaa mahassa:

• Yhdestä kahteen tuntiin - puhdasta vettä, kuumaa teetä ja kahvia, lämmintä kaakaota maidon kera tai pelkkä maito, kuuma liemi, keitetty riisi, meri- ja jokikala, pehmeä muna.
• Kahdesta kolmeen tuntia - vehnäleipää, keitettyä perunaa, nuorta vasikanlihaa, munakokkelia, munakokkelia, kovaksi keitettyä munaa, keitettyä meri- ja jokikalaa, kahvia ja kermalla laimennettua kaakaota.
• Kolmesta neljään tuntia - keitettyä kanaa, tuoretta kinkkua, keitettyä naudanlihaa, paistettuja perunoita, ruisleipää, omenaa, kurkkua, porkkanaa, pinaattia, retiisiä.
• Neljästä viiteen tuntia – paistetut pihvit, linnut, silli, hernemuusi, keitetyt pavut, haudutetut pavut.
• Viidestä seitsemään tuntia - laardia ja monenlaisia sieniä.

Ummetuksen poistaminen

Ummetus on erittäin vakava ruoansulatuskanavan ongelma. Joskus se epäonnistuu, ja uloste alkaa kerääntyä paksusuoleen, joka viipyy sielläkehon ulostusprosessin vaikeuksien vuoksi. Ulosteet venyttävät paksusuolea, vahingoittavat viereisiä elimiä ja vaikuttavat negatiivisesti koko organismin toimintaan. Lisäksi tämän massan aineet pääsevät verenkiertoon myrkyttäen sen.

Siksi meidän on taisteltava tätä ongelmaa suojellaksemme omaa terveyttämme. Tässä tapauksessa kaksi vaihtoehtoa voivat auttaa: muuttaa koko elämäntapa aktiivisempaan ja sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon runsaasti kuitua sisältäviä ruokia, mikä nopeuttaa ruoansulatusta, edistää ruoan sulavuutta ja auttaa poistamaan kaikki kuona-aineet elimistöstä.

Kuitupitoisia ruokia ovat:

• Raakoja hedelmiä ja vihanneksia. On suositeltavaa antaa etusija pinaatille, punajuurille, parsakaalille, kaalille, porkkanalle. Jos on sairauksia, joissa raakoja vihanneksia ei voida syödä, ne voidaan korvata porkkanoilla keitetyllä hapankaalilla, keitetyllä tai paistetulla kukkakaalilla, punajuurilla ja pinaatilla. Hedelmistä voit syödä päärynöitä, omenoita, banaaneja, avokadoja, puolukoita, viinirypäleitä, persikoita ja mandariineja.
• Kuivatut hedelmät. Ne, joilla on hyvä laksatiivinen vaikutus, sopivat. Nämä ovat kuivattuja aprikooseja, luumut, rusinoita.
• Hedelmien ja vihannesten mehuilla on samanlainen laksatiivinen vaikutus, joten ne eivät ole tarpeettomia ummetuksen yhteydessä. Tämä on luumumehu; omena-, rypäle- ja luumuhillokkeet; peruna-, parsa- tai kaalimehusta valmistettu juoma.
• Pellavansiemenjauhoista, leseistä tai täysjyväjauhoista valmistetut tuotteet. Mutta niiden läsnäolo ruokavaliossa vaatii enemmän huomiota vesitasapainoon. Tarvitaan päivässäjuo vähintään 2,5 litraa nestettä.
• Liha- ja kasvisliemet, keitot ja niiden pohj alta valmistetut borssit pienellä kasvispitoisuudella.
• Elävä kvass ruisleivästä.
• Kefir ja jogurtit.
• Omenaviinietikalla maustetut salaatit ja marinaadit.
• Kombucha-juoma.
• Idätystä vehnästä valmistettu puuro.
• Pähkinät, soija, seesami.
• M altas.
• Piparjuuri ja valkosipuli.
• Puuvillaöljy.
• Soijakastike.
• naudanliha.

Korvaamattomat aputuotteet

Kuinka kuitupitoiset ruoat vaikuttavat koko ruoansulatusprosessiin, paitsi ruoan sulavuuteen ja siihen vaikuttaviin tekijöihin?

1. pellavajauhot, leseet ja täysjyvä. Kuitujen lisäksi ne sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi tällaisista jauholajikkeista valmistetut tuotteet eivät vain puhdista kehoa, vaan myös kohottavat koko immuniteettia ja rikastavat ihmiskehoa kaikilla tarvittavilla ravintoaineilla.
2. Puura. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat täysjyvätuotteita, joista idätetyllä vehnällä, kaurahiutaleilla tai viljaseoshiutaleilla on suuri energia- ja ravintoarvo. Ne puhdistavat ruoansulatuskanavan, antavat sille tarvittavat alkuaineet, uudistavat kehoa ja tulevat toisen nuoruuden lähteeksi.
3. Palkokasvien perhe. Voit suosia papuja, herneitä ja linssejä. Päivittäinen saanti on 100 grammaa. Kuitujen lisäksi ne sisältävät paljon ravintokuitua ja kivennäisaineita (kalsiumia, sinkkiä, rautaa ja niin edelleen). Mutta ihmisetjotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota laihtuakseen, sinun on oltava varovainen tällaisen tuotteen kanssa, koska se sisältää erittäin paljon kaloreita.
4. Pyrynä ei ainoastaan säätele koko ruoansulatusprosessia, vaan myös parantaa suolistoa ja auttaa pääsemään eroon ongelmista, kuten ripulista ja ripulista. Tämä hedelmä ei sisällä sokeria, vaan fruktoosia, joka ei vaadi insuliinia imeytyäkseen edelleen. Siksi se helpottaa automaattisesti haiman työtä.
5. Avokadot sisältävät paitsi paljon kuitua, myös yhtä tärkeitä ravintokuituja. Tästä hedelmästä valmistettu sose tai hillo normalisoi ruoansulatusta, ylläpitää suoliston mikroflooran hyvää tilaa ja säätelee sen toimintaa.
6. Pellavansiemenet. Ehkä yksi suosituimmista tavoista hoitaa ruoansulatuskanavaa. Tämä on erinomainen laksatiivinen, sen lisäksi, että se vähentää kolesterolin määrää veressä. Pellavansiemenissä oleva lima ympäröi ruokatorvea ja vatsaa, suojaa niiden seinämiä ja estää myrkkyjen ja toksiinien imeytymisen. Se poistaa kaikki ulostetulpat, puhdistaa suolistoa ja edistää painonpudotusta.
7. Vadelmat, mustikat, karviaiset ja mansikat sisältävät erittäin paljon kuitua (2 grammaa hedelmää kohden). Siksi niillä on myönteinen vaikutus ruoansulatukseen.
8. Kaali, punajuuret, retiisit, selleri, kurkut, porkkanat, parsat ja kesäkurpitsat ovat yhtä rikkaita kuin kalleimmat ruoat. Ne eivät sisällä vain kuitua, vaan myös monia vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuituja.
9. Pääaterioiden välillä suositellaan välipalaa kuivattujen aprikoosien kanssaaprikoosit, luumut, taatelit, rusinat, viikunat. Ne tukevat hyvää suoliston toimintaa ja auttavat pääsemään eroon kaikista kehon kuona-aineista. Vaikka ne ovat niiden ruokien luettelossa, jotka eivät vaikuta ruoan sulavuuteen, ne ovat silti korvaamattomia ruuansulatusjärjestelmän apuvälineitä.

Taistelu ylipainosta

Yksi aikamme suurimmista ongelmista on ylipaino. Istuvaa elämäntapaa harjoittava ei kovin aktiivisten ihmisten yhteiskunta kohtaa sen tosiasian, että heidän kehonsa alkoi saada ylimääräisiä rasvakiloja, jotka koostuivat prosessoidun ruoan käyttämättömästä energiasta. Nämä kilot kuormittavat tarpeettomasti koko kehoa, ja niistä tulee negatiivinen tekijä ruoan sulavuudessa ja siten monien sairauksien syy. Tämän välttämiseksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat käyttämään yhtä kolmesta menetelmästä:

1. Fyysinen aktiivisuus.
2. Rajoitettu ruokavalio.
3. Työnnä kehoasi vain polttamaan ylipainoa lisäämällä sopivia ruokia päivittäiseen ruokavalioosi.

Kaikki tietävät kaksi ensimmäistä tapaa, joten katsotaanpa viimeistä tarkemmin. Se perustuu siihen, että ihminen alkaa kuluttaa säännöllisesti elintarvikkeita, jotka nopeuttavat edelleen ruoansulatusta ja edistävät ravintoaineiden imeytymistä. Ne eivät kuormita kehoa ja ovat yleensä erittäin maukkaita ja terveellisiä. Tällaisen ruokavalion miellyttäviä sivuvaikutuksia ovat parantunut aineenvaihdunta ja kehon yleinen nuorentuminen.

Tarvittavien tuotteiden luetteloonmukana:

• Leseet, kaurapuuro.
• Soijamaito.
• Muskottipähkinä, inkivääri, kurkuma, curry, laakerinlehti, kaneli, mustapippuri.
• Parsakaali.
• Pinaatti.
• Pavut.
• Sitruuna, greippi, kiivi, omena.
• Turkki.
• Mantelit.
• Kahvi.
• Vihreä tee.
• Hapanmaito, jogurtti, kefiiri.

Yleisiä suosituksia hyvään ruoansulatukseen

Ruoansulatusprosessin laatu vaikuttaa suoraan siihen, kuinka hyvin ruoka imeytyy kehon sisällä. Voidaan jopa väittää, että ruoansulatus ja ruuan sulavuus eivät voi tapahtua ilman toisiaan. Siksi tämän prosessin luomiseksi sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• Puru ruoka hitaasti ja perusteellisesti. Nyky-yhteiskunnan ongelma on, että yksi suosikkitottumuksista on syöminen tien päällä. Mutta mahahappo tunkeutuu syvälle kiinteään aineeseen enintään 1 mm. Näin ollen jäljelle jäänyt ruoka kyllästää ihmiskehoa, mutta siitä ei ole enää paljon hyötyä ja se jää käsittelemättömäksi.
• Ylisyöminen on ehdottomasti kiellettyä. Monet ihmiset haluavat syödä niin kauan, kun jotain menee mahaan. Mutta kaikkien ruoassa olevien aineiden hyödyt yksinkertaisesti mitätöidään ennen stressiä, jonka keho kokee tällaisesta vaikuttavasta kuormituksesta. Siksi paras tapa pois tilanteesta on jakaa tavanomaiset tiheät ateriat pienempiin välipaloihin koko päivän ajan. Lääkärit ovat osoittaneet, että voit syödä pieniä aterioita jopa 12 kertaa päivässä.
• Neste tuo suuria etuja ihmiskeholle, jaAsiantuntijat suosittelevat juomaan vähintään 9 lasillista päivän aikana (tämä sisältää vettä, teetä, kahvia, mehuja, keittoja ja niin edelleen). Tämä auttaa välttämään ummetusta ja säätelemään koko vesitasapainoa. Mutta jos juot nestettä aterian aikana tai heti sen jälkeen, se laimentaa ruoansulatusentsyymejä, mikä käsittelee nautitun ruoan huonommin ja voi aiheuttaa epämiellyttäviä tuntemuksia vatsan alueella. Siksi on parempi olla juomatta mitään 30 minuuttia ennen ateriaa ja 30 minuuttia sen jälkeen.
• Aamuharjoitukset eivät ole vain hyvä tapa pitää vartalosi hyvässä kunnossa, vaan myös upea sisäelinten hieronta, joka valmistaa ne päivän ensimmäiselle aterialle. Lisäksi liikunta ravistaa "nukkuvaa" aineenvaihduntaa, mikä vaikuttaa suotuisasti koko ruoansulatukseen ja ravintoaineiden imeytymiseen edelleen.
• Ruoan imeytymistä edistävien mausteiden ja kastikkeiden käyttö. Heidän luettelonsa sisältää: mausteet, valkosipuli, piparjuuri, sinappi.
• Sisällytä päivittäiseen ruokavalioon lääkkeitä, jotka stimuloivat ruoansulatusta ja ruoan sulavuutta. Nämä ovat Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte ja niin edelleen. Niitä voi ostaa mistä tahansa apteekista ilman reseptiä.
• Syö enemmän hedelmiä ja vihanneksia, jos mahdollista, korvaa pikaruoka niillä. Hedelmät ja vihannekset sisältävät enemmän ravintoaineita, jotka parantavat ruoansulatusjärjestelmän yleistä terveyttä. Lisäksi ne sisältävät paljon kuitua, joka puhdistaa täydellisesti suoliston ja edistää ruoan nopeaa imeytymistä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vesimelonin, omenoiden, mustikoiden, päärynöiden, mansikoiden, banaanien,aprikoosit ja luumut.
• Maitotuotteet yhdessä hedelmien ja vihannesten kanssa puhdistavat suolistoa ja kiinteyttävät koko kehoa. Lisäksi juuri tällainen ruoka edistää ruoansulatusjärjestelmän terveen limakalvon muodostumista.
• Henkilöhygienia on myös tärkeä elintarvikkeiden hyvään sulavuuteen vaikuttava tekijä. Koko salaisuus on, että käsien pesu ennen ruokailua auttaa välttämään vaarallisten virusten ja bakteerien pääsyn ruoansulatuskanavaan.

Ruoansulatusprosessin viholliset

On tapauksia, joissa ei ole selvää, missä henkilöllä on ruoansulatuskanavan ongelmia, mikä vaikuttaa suoraan ruoan huonoon sulavuuteen. Siksi paras hoito on enn altaehkäisy. Kun tiedät ruoan sulavuuden viholliset ja siihen vaikuttavat tekijät, voit pitää koko järjestelmän terveyden hallinnassa:

1. Tupakointitottumus.



2. Hermostotila.
3. Alkoholi ja alkoholia sisältävät juomat.
4. Liikkeiden puute.
5. Loisten esiintyminen.