Peruna nykyajan ihmisen elämässä on tuttu juurikasvi, jonka ruokia on tavallisen ihmisen pöydällä lähes päivittäin. Suhteellisen äskettäin perunaa pidettiin harvinaisuutena, ja niistä valmistettu ruoka oli herkkua. Olemme niin tottuneet siihen, että emme edes ajattele maata, jossa perunat ensimmäisen kerran kasvatettiin.
Alkuperätarina
Eurooppalaiset (sotilasretkikunta) löysivät perunat ensimmäistä kertaa 1400-luvun alussa nykyaikaisen Perun (Etelä-Amerikan) alueelta. Juuri tällä alueella noin 15 tuhatta vuotta sitten intiaanit aloittivat luonnonvaraisten mukuloiden kesyttämisprosessin. Löytöä kutsuttiin tryffeleiksi, koska ne näyttivät hyvin paljon sieniltä. Hieman myöhemmin toinen matkustaja - Pedro Ciesa de Leon - löysi meheviä mukuloita Cauca-joen laaksosta (nykyajan Ecuadorin alue). Intiaanit kutsuivat heitä "papaksi". Pedro kirjoitti tästä kirjassaan ja kutsui perunoitaerikoislaatuisia maapähkinöitä, jotka kypsennyksen jälkeen pehmenevät ja maistuvat paistetuilta kastanjoilta. Jokaiseen satoon liittyi uskonnollinen juhla, intiaanit kunnioittivat ja kunnioittivat perunaa, koska se oli pääruoka, ja perunan viljely oli päätoimi. Intiaanit näkivät kaikessa jotain jumalallista, joten perunan mukuloista tuli palvonnan kohde.
Huomaa, että villiperunaa löytyy Perussa vielä nykyäänkin, mutta viljellyt lajikkeet ovat jo hyvin erilaisia. Huolimatta siitä, että sitä alettiin viljellä 15 tuhatta vuotta sitten, siitä tuli täysimittainen viljelykasvi noin 5 tuhatta vuotta sitten.
Perunoiden ilmestyminen Euroopassa
Eurooppa tunsi perunan vuonna 1565. Ensimmäiset olivat espanjalaiset. He eivät pitäneet siitä, luultavasti siksi, että he yrittivät syödä sen raakana. Samana vuonna mukulat tuotiin Italiaan, ja niille annettiin lempinimi "tartufolli", koska ne muistuttavat tryffeleitä. Saksalaiset muuttivat nimen "tartofeliksi", ja sitten sen tavallinen nimi ilmestyi - perunat. Muutamaa vuotta myöhemmin mukulat saapuvat Belgiaan, hieman myöhemmin Ranskaan. Saksassa peruna ei juurtunut heti, vaan siitä tuli erityisen kysyntää vuosina 1758-1763, jolloin maa joutui sodan aiheuttamaan nälänhätään. Ihmiset söivät sen, eikä heillä ollut aavistustakaan, mikä maa aloitti perunoiden kasvattamisen.
Näkyminen Venäjällä
Maassamme perunoiden ulkonäkö liitetään kuninkaan-uudistaja Pietari I. Eurooppa oli hänen heikkoutensa, hän veti maahan kaiken eurooppalaisen - tullit, vaatteet, ruoan. Hän toi myös perunoita. On olemassa mielipide, että Pietari lähetti ensimmäisen perunapussin Hollannista Venäjälle ja käski kreivi Šeremetjevin jakamaan sen. Väitetään, että maamme perunoiden historia alkoi tästä pussista. Aluksi venäläiset eivät hyväksyneet uutta vihannesta eivätkä olleet kiinnostuneita siitä, mikä maa aloitti ensimmäisenä perunoiden viljelyn. Mutta kuningas uhkasi talonpoikia kuolemanrangaistuksella - joten kaikki alkoivat kasvattaa sitä.
Juurikaston ansiot olisivat unohtuneet ilman nälkäisiä sotavuosia. Se tuli vähitellen venäläisten ruokavalioon; 1700-luvun puolivälissä talonpojat kutsuivat sitä jo "toiseksi leipäksi" ja kasvattivat sitä vapaaehtoisesti. Juurikasvit sopeutuivat nopeasti ilmastoon. Myöhemmin köyhimmilläkin oli perunat pöydällä. Useimmat venäläiset tutkijat ihmettelivät, missä maassa he aloittivat perunoiden viljelyn, mutta 1900-luvun alun tutkimusmatkat osoittivat, että hänen kotimaansa oli Etelä-Amerikka. Kun Amerikan keski- ja pohjoisosat löydettiin, he eivät tienneet perunoista mitään.
Perunaruoat
Perussa, jossa he aloittivat perunoiden viljelyn, he valmistavat siitä perinteisen ruoan - chuñon. Yksinkertaisesti sanottuna nämä ovat purkitettuja perunoita. Tässä maassa on kuuma ilmasto, joten asukkaiden tulee säästää sato tulevaisuutta varten. Chunoa säilytetään useita vuosia, eikä hänelle tapahdu mitään. Sen valmistusresepti on erittäin yksinkertainen: perunat asetetaan ensin oljelle ja jätetään yön yli. Jäädytetyt mukulat murskataan sitten ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja kuivataan auringossa.
Venäjällä perunasta valmistetaan v altava määrä ruokia, joista tutuin on perunamuusi. Perunoita myös paistetaan, paistetaan, keitetään, höyrytetään ja paistetaan kokonaisia mukuloita hiilellä. Lisäksi sitä käytetään täytteiden valmistukseen leivontaa varten, lisäämiseen salaatteihin, kaikenlaisten lisukkeiden valmistukseen. Joskus kysyttäessä, missä maassa perunaa alettiin kasvattaa, haluan vastata: "Venäjällä!", Se on juurtunut ja tullut tutuksi.
