Luonnossa on kaksi aineryhmää: orgaaniset ja epäorgaaniset. Jälkimmäisiin kuuluvat yhdisteet, kuten hiilivedyt, alkyynit, alkeenit, alkoholit, lipidit, nukleiini- ja muut hapot, proteiinit, hiilihydraatit, aminohapot. Mihin nämä aineet on tarkoitettu, kerromme tässä artikkelissa. Kaikki orgaaniset yhdisteet sisältävät hiili- ja vetyatomeja. Ne voivat sisältää myös happea, rikkiä, typpeä ja muita alkuaineita. Tiede, joka tutkii proteiineja, happoja, oksideja ja aminohappoja, on kemia. Siinä tutkitaan kunkin aineryhmän ominaisuuksia.
Aminohapot – mitä varten nämä aineet ovat?
Ne ovat erittäin tärkeitä planeetan kaikkien elävien olentojen keholle, koska ne ovat osa tärkeimpiä aineita - proteiineja. Yhteensä on kaksikymmentäyksi aminohappoa, joista nämä yhdisteet muodostuvat. Jokainen niistä sisältää vety-, typpi-, hiili- ja happiatomeja. Näiden aineiden kemiallisessa rakenteessa on aminoryhmä NH2, josta nimi tulee.
Miten aminohapot muodostavat proteiineja?
Dataorgaaniset aineet muodostuvat neljässä vaiheessa, niiden rakenne koostuu primäärisistä, sekundaarisista, tertiaarisista ja kvaternaarisista rakenteista. Jokaisella niistä on proteiinin erityisiä ominaisuuksia. Ensisijainen määrittää aminohappojen lukumäärän ja järjestyksen polypeptidiketjussa. Toissijainen on alfaheliksi tai beetarakenne. Ensimmäiset muodostuvat polypeptidiketjun kiertymisestä ja vetysidosten esiintymisestä yhdessä.
Toinen - johtuu sidosten syntymisestä eri polypeptidiketjujen atomiryhmien välillä. Tertiäärinen rakenne on toisiinsa liittyvät alfaheliksit ja beetarakenteet. Se voi olla kahta tyyppiä: fibrillaarinen ja pallomainen. Ensimmäinen on pitkä lanka. Proteiineja, joilla on tällainen rakenne, ovat fibriini, myosiini, joka sijaitsee lihaskudoksissa, ja muut. Toinen on kierukan muotoinen; pallomaisia proteiineja ovat esimerkiksi insuliini, hemoglobiini ja monet muut. Elävien olentojen kehossa erityiset soluorganellit, ribosomit, vastaavat proteiinien synteesistä aminohapoista. Tietoa tuotetuista proteiineista koodataan DNA:ssa ja RNA kuljettaa ribosomeihin.
Mitä ovat aminohapot?
Yhdisteitä, joista muodostuu proteiineja, luonnossa on vain kaksikymmentäyksi. Jotkut niistä ihmiskeho pystyy syntetisoimaan aineenvaihdunnan (aineenvaihdunnan) aikana, kun taas toiset eivät. Yleensä luonnossa on sellaisia aminohappoja: histidiini, valiini, lysiini, isoleusiini, leusiini, treoniini, metioniini, fenyylialaniini, tryptofaani, kysteiini,tyrosiini, arginiini, alaniini, glutamiini, asparagiini, glysiini, proliini, karnitiini, ornitiini, tauriini, seriini. Yllä luetelluista aminohapoista ensimmäiset yhdeksän ovat välttämättömiä. On myös ehdollisesti välttämättömiä - niitä, joita keho voi käyttää korvaamattomien sijaan ääritapauksissa. Näitä ovat esimerkiksi tyrosiini ja kysteiini. Ensimmäistä voidaan käyttää fenyylialaniinin sijasta ja toista - jos metioniinia ei ole. Välttämättömät aminohapot elintarvikkeissa ovat terveellisen ruokavalion edellytys.
Mitä ruokaa ne sisältävät?
- Valiini - liha, kala.
- Histidiini - tattari, viljat, punainen kala, sianliha, siipikarja.
- Isoleusiini - munat, liha, kala, maito, juusto, raejuusto.
- Leusiini - sama kuin isoleusiini.
- Metioniini - viljat, maapähkinät, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, viljat.
- Treoniini - liha, viljat, sienet.
- Tryptofaani - kalkkuna, kani, sianliha, piikkimakrilli.
- Fenyylialaniini - liha, pavut, herneet, linssit, soijapavut, kala, raejuusto, maito, juusto.
Kaikki muut ihmisen ravinnon sisältämät aminohapot eivät välttämättä sisällä, koska elimistö pystyy tuottamaan niitä itse, mutta on silti toivottavaa, että osa niistä tulee ruoasta. Suurin osa ei-välttämättömistä aminohapoista löytyy samoista elintarvikkeista kuin välttämättömistä, eli lihasta, kalasta, maidosta - niistä ruoista, joissa on runsaasti proteiinia.
Jokaisen aminohapon rooli ihmiskehossa
Jokaisella näistä aineista on tietty tehtävä kehossa. Välttämätön kokonaisuudelleAminohapot ovat välttämättömiä elämän kann alta, joten on erittäin tärkeää syödä niitä riittävästi.
Koska kehomme päärakennusmateriaali on proteiini, voidaan sanoa, että tärkeimmät ja tarpeellisimmat aineet ovat aminohapot. Miksi ne ovat korvaamattomia, kerromme nyt sinulle. Kuten edellä jo mainittiin, tähän aminohapporyhmään kuuluvat histidiini, valiini, leusiini, isoleusiini, treoniini, metioniini, fenyylialaniini, tryptofaani. Jokaisella näistä kemiallisista yhdisteistä on tietty rooli kehossa. Joten valiini on välttämätön täyteen kasvuun, joten runsaasti sitä sisältäviä ruokia on oltava riittävästi lasten, nuorten ja urheilijoiden ruokavaliossa, joiden on lisättävä lihasmassan keskittymistä. Histidiinillä on myös tärkeä rooli - se osallistuu kudosten uudistumisprosessiin, on osa hemoglobiinia (siksi, koska veressä on alhainen pitoisuus, on suositeltavaa lisätä kulutetun tattaripuuron määrää). Leusiinia tarvitaan elimistössä proteiinien syntetisoimiseksi sekä immuunijärjestelmän toiminnan ylläpitämiseksi oikealla tasolla.
Lysiini - ilman tätä ainetta kalsium ei yksinkertaisesti imeydy elimistöön, joten tämän aminohapon puutetta ei pidä sallia - sinun on sisällytettävä ruokavalioosi enemmän kalaa, juustoa ja muita maitotuotteita. Tryptofaania tarvitaan B-vitamiinin sekä näläntunnetta ja mielialaa säätelevien hormonien tuotantoon. Tämä aine on osa lääkkeitä, jotka auttavat rauhoittamaan ja poistamaan unettomuutta. Fenyylialaniinia käytetään kehossa tuottamaan hormoneja, kuten tyrosiinia ja adrenaliinia. Tämä aine voi olla myös osa lääkkeitä, joita on määrätty unettomuuteen tai masennukseen.
Aminohapot kemian kann alta
Tiedät jo, että proteiinien ja ihmiselle elintärkeiden aineiden komponentit ovat aminohappoja. Mitä varten nämä yhdisteet ovat, olemme jo pohtineet, siirrytään nyt niiden kemiallisiin ominaisuuksiin.
Aminohappojen kemialliset ominaisuudet
Jokainen heistä on hieman yksilöllinen, vaikka niillä on yhteisiä piirteitä. Koska aminohappojen koostumus voi olla erilainen ja sisältää erilaisia kemiallisia alkuaineita, ominaisuudet ovat hieman erilaiset. Kaikille tämän ryhmän aineille yhteinen piirre on kyky kondensoitua muodostaen peptidejä. Aminohapot voivat myös reagoida typpihapon kanssa muodostaen hydroksihappoja, vettä ja typpeä.
Lisäksi ne ovat vuorovaikutuksessa alkoholien kanssa. Tässä tapauksessa muodostuu eetterin ja veden hydrokloridisuola. Tällaista reaktiota varten kloorivetyhapon läsnäolo kaasumaisessa aggregaattitilassa on välttämätöntä katalyyttinä.
Miten heidän läsnäolonsa havaitaan?
Näiden aineiden esiintymisen määrittämiseksi on olemassa erityisiä aminohappojen kvalitatiivisia reaktioita. Esimerkiksi kysteiinin havaitsemiseksi sinun on lisättävä lyijyasetaattia sekä käytettävä lämpöä ja alkalista väliainetta. Jossapitäisi muodostua lyijysulfidia, joka saostuu mustaksi. Myös aminohapon määrä liuoksessa voidaan määrittää lisäämällä siihen typpihappoa. He tunnistavat tämän vapautuneen typen määrästä.
