Kasvikset voivat tarkoittaa eri asioita. Usein ruoanlaitossa tätä termiä käytetään suhteessa niihin tuotteisiin, joilla kasvitieteessä ei ole mitään tekemistä vihannesten käsitteen kanssa.
Lajit ja lajikkeet jaetaan useisiin tyyppeihin riippuen ulkonäöstä, kasvusta ja siitä, mikä osa kasviksista syödään.
Pubivihannekset
Mukulat sisältävät vihannekset, joiden mukulat ihminen syö. Niitä on hyvin vähän - nämä ovat perunat, bataatit ja maa-artisokka.
Venäjällä perunat tunnetaan suhteellisen hiljattain. Samaan aikaan keitettyjä perunoita pidetään melkein kansallisruokana. Mutta vasta 1700-luvun lopulla keisari Pietari I toi sen Hollannista ja käski istuttaa sen eri paikkoihin nähdäkseen missä se juurtuisi.
Perunan mukulat ovat kasvin juurille muodostuneita paksunnuksia. Massa (syötävä osa) on suojattu paksulla kuorella. Mukuloiden koko, käyttötarkoitus ja kuoren paksuus riippuvat perunalajikkeesta.
Ihmisravinnoksi käytettävien perunoiden lisäksi löytyy rehu- ja teknisiä perunoita.
Maa-artisokka (maapäärynä) ei ole kovin yleinen väestön keskuudessa. Sitä ei käytännössä käytetä ruokaan. Pohjimmiltaan he tekevät siitä alkoholia, ruokkivat karjaa.
Eteläisille alueille istutetaan kulttuuria. Se on pieni juurikasvi, jonka kasvut ovat punaisia, violetteja tai valkoisia.
Bataatti maistuu make alta, aivan kuten maa-artisokka. Se kasvaa myös eteläisillä alueilla. Toinen bataatin nimi on bataatti. Tarkkaan ottaen, vaikka sitä pidetään juurikasvina, se ei ole aivan sellainen. Bataatit ovat vain umpeen kasvaneita juuria. Kuten perunaa, bataattia käytetään ruoissa, paistettuna tai keitettynä.
Juurikset
Juurikset ovat luultavasti lukuisin luokka. Näiden vihannesten juuret syödään. Juureksia ovat punajuuret, retiisit, retiisit, rutabaga, porkkanat, piparjuuri, selleri ja muut. Retiisiä lukuun ottamatta kaikki juurekset ovat kaksivuotisia. Toisena vuonna ne eivät kanna hedelmää, vaan vain kukkivat ja tuottavat siemeniä.
Kaikilla juureksilla on korkea pakkaskestävyys ja korkea sokeripitoisuus.
Juurikasvien juuret ovat erittäin haavoittuvainen osa. Jos haluat säilyttää vihannekset mahdollisimman pitkään, sinun on leikattava ne. Kaikki juurekset voivat parantaa mekaanisia haavoja.
Kaalivihannekset
Kuten nimestä voi päätellä, kaalityyppiset vihannekset ovat erilaisia kaalilajikkeita. Useimmiten vain muutama lajike on laaj alti käytössä.
Kuuluisin on valkokaali. Se on jaettu kolmeen tyyppiin: varhainen, myöhäinen ja keskimmäinen.
Tämä kaali näyttää pyöreältä valkovihreältä päältä. Lehdissä on suonet. Laskeutumista varten sinun tulee valita aurinkoiset paikat. Se ei ole kestävä ja kasvaa 13-18 asteen lämpötilassa. Ruoanlaittoon on parempi käyttää pyöreää kaalia. Soikea on löysempi eikä aina sovi astiaan.
Punakaalissa on punaiset tai violetit lehdet, ja se eroaa valkokaalista vain varjossa. Käytetään pääasiassa salaateissa.
Ruusukaali on pienempi kopio valkokaalista. Se kasvaa ohuilla varrella, voi kasvaa jopa 100 päätä. Ja yhden pään paino on noin 10 grammaa.
Kukkakaali. Vain yläosa syödään. Erittäin oikukas varastoinnissa, se voi huonontua hetken auringossa olon jälkeen.
Kaikentyyppiset kaalivihannekset sisältävät monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita.
Salaattivihannekset
Salaattityyppisiä vihanneksia käytetään nimensä mukaisesti pääasiassa salaateissa. Ainoastaan lehtiä käytetään ruoanlaitossa. Useimmiten niitä ei kypsennä, vaan syödään raakana.
Tämän lajin ominaisuus on pakkasenkestävyys ja nopea kasvu. Jos istutat salaattilajikkeita kasvihuoneisiin, saat tuoreita vihreitä ympäri vuoden.
Tästä lajista tunnetuin on salaatti.
Mausteiset kasvikset
Mausteisia vihanneksia käytetään lisäämään makua ja makua ruokiin. Varsia ja lehtiä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa, harvemmin juuria. Jotkut mausteetvihanneksia voidaan käyttää lääketieteessä.
Tilli ja persilja tunnetuimmat ovat. Näiden kasvien koostumus sisältää eteeristä öljyä, joka antaa mausteisen aromin. Nämä lajikkeet säilyttävät ominaisuutensa lyhyen aikaa, joten on parempi käyttää heti tai kuivaa.
Rauunaa käytetään salaateissa ja säilykkeissä. Tarragon näyttää ruohoversolta, jossa on lehtiä. Tillin ja persiljan lisäksi rakuuna sisältää paljon eteeristä öljyä.
Basilika on monivuotinen kasvi, jolla on hapan maku. Lehtiä ja nuoria versoja käytetään ruoanlaitossa. Lajikkeesta riippuen siinä voi olla sitruunan tai mintun maku.
Kaikki mausteiset vihannekset vaihtelevat värin, pensaiden korkeuden ja kukinta-ajan suhteen. Niitä voidaan usein käyttää myös kuivattuna.
Sipulivihannekset
Sipulivihanneksia ovat sipuli ja valkosipuli. Maun lisäksi ne sisältävät monia hyödyllisiä elementtejä. Kansanlääketieteessä tämän tyyppisiä vihanneksia käytetään laaj alti sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.
Kasvata sipulia ja valkosipulia kaikkialla, ne eivät ole kovin hassuja. Joillakin valkosipulilajikkeilla on taipumus kasvaa kuin rikkaruohot. Ruoanlaittoon voidaan käyttää paitsi sipuleita myös versoja. Venäjällä yksikään ruokalaji ei ole täydellinen ilman sipulia – salaateista keittoihin.
Sipulilajikkeet voivat olla valkoisia tai punaisia. Siinä on myös syövyttävää mehua, joka ärsyttää silmiä, jos sitä joutuu sisään.
Sekä sipulilla että valkosipulilla on voimakas ja jatkuva haju, jota on erittäin vaikea saadaperuuttaa.
Tomaattivihannekset
Tomaattivihannestyyppejä ovat erilaisia tomaatteja, munakoisoja, paprikaa.
Tomaatit kypsyvät yleensä sen jälkeen, kun ne on irrotettu oksasta. Tomaattilajikkeilla ei välttämättä ole tavallista pyöreää muotoa ja punaista väriä, vaan ne voivat olla myös keltaisia, mustia, sinisiä, pitkänomaisia.
Munakoiso on tumma vihannes, jolla on pitkänomainen muoto. Ruokana käytetään melkein kypsiä munakoisoja, joissa on mehukas hedelmä.
Paprikat jaetaan makeisiin ja mausteisiin. Kuumia paprikaa käytetään vain mausteena. Makeat lajikkeet sopivat ruoanlaittoon.
Pavuvihannekset
Palkokasvityypit ovat erittäin proteiinipitoisia. Näitä ovat herneet, pavut ja pavut. Jokainen vihannes on palo, johon herneet on suljettu. Lajikkeesta riippuen herneiden lisäksi itse paloja voidaan syödä. Ruoanvalmistuksessa käytetään kypsiä, pehmeitä siemeniä (herneitä). Siemenissä tärkeintä on yhtenäinen väri ja rakenne.
Herneet ja pavut jaetaan kahteen lajikkeeseen: kuorittuviin ja makeisiin. Vihannesten väri on vihreä.
Värilliset, vihreät tai mustat pavut.
Kurpitsavihannekset
Kurpitsoja ovat kurpitsa, kurpitsa, kurkut, kesäkurpitsa.
Yleimmin syöty ruoka on kurkku. Vihreä vihannes vetisellä hedelmälihalla. Lajikkeesta riippuen sillä voi olla sileä tai uurreinen kuori ja eripituisia.
Kurpitsa on pyöreä oranssi vihannes. Hedelmien koko voi vaihdella. Kurpitsa, kuten perunat,tuotu Amerikasta. Kurpitsalajikkeita voidaan käyttää paitsi ihmisravinnoksi myös karjan rehuksi.
Kesäkurpitsassa on vihreitä tai maitomaisia hedelmiä. Koot voivat vaihdella, vaikka kasvatetaan samaa lajiketta. Voi olla päärynän muotoinen tai pitkänomainen.
Kurpitsa on kurpitsan alalaji. Valkoisella hedelmällä on foorumilautanen, jossa on rosoiset reunat. Maistuu vähän sieniltä. Myös kurpitsan liha on valkoista.
Viljavihannekset
Tähän lajiin kuuluu sokerimaissi. Tämä on tähkä, joka sisältää suuren määrän keltaisia jyviä. Täällä niitä syödään. Yleensä se on purkitettu, mutta sitä voidaan käyttää myös keitettynä, kun tähkä on keitetty kokonaan. Popcornia valmistetaan myös kuivatuista maissin ytimistä.
Hedelmävihannestyypit
Tämä laji sisältää kaikki vihannekset, jotka ovat hedelmiä. Tämä on suuri ryhmä, joka yhdistää useita lajeja. Hedelmätyyppi voi olla mukula, juurekset, tomaatti, vihreät vihannekset ja muut.
Eksoottisia vihanneksia
Kaikki esitellyt vihannestyypit ovat Venäjän ja IVY-maiden asukkaiden tuttuja. Mutta tämä ei ole koko luettelo. Muissa maissa, erityisesti Aasian ja Afrikan maissa, saatetaan syödä outoja vihanneksia.
Tuttuja vihanneksia on monenlaisia, mutta epätavallinen väri. Purppuraporkkanat ovat olleet tunnettuja jo pitkään, mutta ne eivät ole koskaan olleet suosittuja. Hollannissa tutkitaan parhaillaan sen hyödyllisiä ominaisuuksia.
BSkotlannissa kasvatetuissa perunoissa on violetti hedelmäliha, joka saa ne näyttämään leikattuna enemmän punajuurilta.
Kukkakaali sateenkaaren kaikissa sävyissä ilmestyi Englannissa. Se näyttää oudolta yksinkertaiselle maallikolle, koska kukkakaali on valkoista tavallisessa muodossaan. Sen maku on säilynyt ennallaan, mutta epätavallisten sävyjensä ansiosta se tuo vaihtelua tuttuihin ruokiin.
Romanttinen parsakaali on maultaan hyvin samanlainen kuin kaali, mutta ulkonäkö on varsin omaperäinen. Ennen kaikkea se näyttää kuorelta.
Antillien kurkku ei näytä ollenkaan kurkulta. Se on keltainen vihannes, jossa on piikkejä. Ja vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, että sitä on mahdotonta leikata tai rikkoa. Antillien kurkun kuori on erittäin pehmeä, eivätkä piikkejä pistele. Se syödään raakana - hedelmät leikataan auki ja vihreä hedelmäliha kaavitaan pois. Vihannes maistuu kurkun ja tomaattien sekoitukselta, erittäin raikas.
Eksoottisempi hedelmä on monstera. Se on sama monstera, jota pidetään koristekasvina. Luonnossa kasvatettuna se voi tuottaa hedelmiä, jotka maistuvat ananakselta, vaikka tuoksu ei lisää ruokahalua.