Olemme niin tottuneet olemassa olevaan palvelusektoriin, ettemme voi enää kuvitella elämäämme ilman kahviloita, ravintoloita, elokuvateattereita ja muita viihdepaikkoja. Nyt näyttää siltä, että ne ovat olleet olemassa hyvin pitkään. Mutta kummallista kyllä, ravintola-ala on saanut alkunsa vasta 1700-luvulta, ja se on vain noin 250 vuotta vanha. Mikä oli sen kehittämisen lähtökohta? Ravintoloiden historia on niin lyhyestä ajasta huolimatta erittäin rikas.
Kehitystausta
Ihmiset ovat aina rakastaneet syödä hyvin ja maukasta, mutta kaikilla ei ole kulinaarisia kykyjä, ja kulinaaristen herkkujen valmistaminen vie paljon aikaa. Jo vanhaan aikaan oli laitoksia, joissa sai syödä ja juoda. Vaikka niitä oli mahdotonta kutsua ravintoloksi. Nämä olivat enimmäkseen tavernoja, joissa tarjoiltiin yksinkertaista ruokaa, ja sisustus jätti paljon toivomisen varaa.
Yksinkertaiset puiset pöydät, yksinkertaiset ruokailuvälineet ja tavalliset arjen astiatnämä laitokset eivät ole niin houkuttelevia. Kyse ei ole siitä, että ruoka ei olisi ollut maukasta, mutta niihin osallistunut joukko oli erittäin mielenkiintoinen.
Täällä saattoi kuulla humalaista kiroilua ja rasvaisia sanoja. Korkean yhteiskunnan edustajille tavernat eivät olleet houkuttelevia. Siksi kysymys korkeamman tason toimipaikkojen avaamisesta tuli yhä kiireellisemmäksi.
Ensimmäinen ravintola
Ravintolan historia alkaa vuodesta 1765. Juuri tähän aikaan avattiin ensimmäinen laitos, josta tuli ravintolan prototyyppi. Tämän aloitteentekijä oli ranskalainen Boulanger. Ensimmäinen ravintola ilmestyi Pariisiin. Ei se muuten voisi olla. Tämän maan asukkailla on aina ollut intohimo kaikkeen hienoon. Mutta siitä ei tullut heti suosittua.
Ravintoloiden historia oli juuri alkanut kehittyä, ja tämän laitoksen täytyi vielä käydä läpi vaikea tie täydellisyyteen. Luomisen tarkoitus oli tehdä jotain tavernaa hienostuneempaa. Mikä oli ravintolan menu? Historia osoittaa, että ruokalista oli huono. Pohjimmiltaan se oli ruokaa erilaisista lihasta ja siipikarjasta. Ruokalistalla oli myös runsas liemi.
Ravintolaliiketoiminnan kehittäminen
Ajan myötä uusia samank altaisia yrityksiä alkoi ilmestyä. Joka päivä ravintoloiden sisustus ja menu vaihtuivat. Tässä tulee esiin kilpailu. Ravintoloiden historiaa jatkettiin ja tämä bisnes sai vauhtia. Erityistä huomiota kiinnitettiin instituutioiden ulkonäköön. Ne oli sisustettu ylellisillä huonekaluilla ja koristeltu kristallikruunuilla. Myös ravintolan menumuuttunut. Siihen ilmestyi satoja ruokia, jotka vastasivat vaativimpien aristokraattien makua.
Sisäänkäynnillä vieraita tervehtivät palvelijat livenä, mikä teki ensimmäisistä ravintoloista entistä komeampia. Erityistä huomiota kiinnitettiin viinikellareihin. Ylellisimmissä laitoksissa kerättiin upeita varastoja, jotka hämmästyttivät valikoimallaan. Vuonna 1786 Ranskan hallitus jatkoi virallisesti ravintoloiden käyttöä klo 23.00 asti.
Ravintolaliiketoiminta etenee maailmalla
Ravintolayrittäjät ymmärsivät vähitellen tällaisten laitosten kaikki hyödyt. Pohjimmiltaan ne luotiin keskittyen jaloisiin ihmisiin, matkailijoihin ja vierailijoihin. Mutta ravintoloiden historia on aloittanut uuden luvun. Monet eurooppalaiset omaksuivat ranskalaisten kokemuksen. Jokaisessa maassa laitokset saivat oman ainutlaatuisen makunsa ja tarjosivat alueen perinteisiä ruokia.
Mukavuudesta ja viihtyisyydestä on tullut olennainen osa ravintolaa. Ruokavalikoima ja valinnanmahdollisuus tekivät laitoksista erittäin suosittuja. Vanhimmat ravintolat "Grand Tavern de Londr" Ranskassa ja "Sobrino de Botín" Espanjassa tulivat tämän liiketoiminnan perustajiksi. Ravintolakehityksen historia sisältää monia mielenkiintoisia faktoja.
Ravintolat Venäjällä
Maassamme kaikki tapahtui hieman toisin. Venäjän ravintoloiden historia juontaa juurensa 1800-luvulle. Tuolloin maassa oli tavernoja, tavernoja ja tavernoja. Näiden laitosten taso jätti paljon toivomisen varaa. Nämä olivat yksinkertaisia juomapaikkoja, joissa voitoli syödä yksinkertaista ruokaa hyvin monimuotoisessa yhteiskunnassa. Huolimatta siitä, että Euroopassa ravintola-ala on jo saavuttanut korkean tason, Venäjällä tämä liiketoiminta ei ole vielä saanut kehitystään.
Ivana Julman hallituskaudella annettiin asetus, jossa määrättiin alkoholijuomien myyntipaikat. Nämä olivat kuninkaan tavernoja, ja ne toivat hyvää voittoa. Sitten näitä laitoksia alettiin kutsua juomataloiksi. Se tapahtui 1800-luvulla. Oikeus järjestää niitä ei ilmestynyt vain v altiolle, vaan myös yksityishenkilöille. Luonnollisesti kaikki alkoholijuomat tulee tarjoilla hyvän välipalan kanssa. Siksi juomataloissa alettiin valmistaa erilaisia ruokia. Useimmiten ne olivat piirakoita ja muutamia kuumia kulinaarisia luomuksia, jotka eivät olleet erityisen monimutkaisia. Sitten juomatalot korvattiin tavernoilla. Näiden laitosten tarkoituksena oli myydä venäläiselle keittiölle perinteisiä ruokia ja juomia. 1800-luvun lopulla ilmestyi monia kahviloita, tavernoja ja teehuoneita, mutta niiden luokka ei pysynyt kovin korkealla tasolla. Ravintolan käsite oli vielä hyvin kaukana.
Moskovan ensimmäinen ravintola
1800-luvun lopulla avattua Slavyansky Bazar -ravintolaa voidaan pitää eliittiluokan ensimmäisenä toimipaikkana. Tuolloin se tuntui joltain epätavalliselta. Ensinnäkin hämmästyin rakennuksen arkkitehtuurista, joka herätti jo ajatuksia ravintolan korkeasta tasosta. Vielä ihmeellisemmäksi noihin aikoihin vaikutti keittiö. Se ei ollut enää muutama yksinkertainen ateria.
Kokit loivat uudenkulinaarisia mestariteoksia ja esitteli vanhoja, hyväksi havaittuja reseptejä niiden kirkkaimmassa ilmenemismuodossa. Ravintolan ruokalistalla oli runsaita ja ravitsevia ruokia, jotka antoivat täydellisen kuvan aidosta ruoasta. Kaikki tämä ylellisyys yhdistettiin täydellisesti todella venäläiseen mittakaavaan. Ravintolassa oli varmasti tanssia ja mustalaisten lauluja.
Jatkokehitys
Venäjän ravintolan perustamisen historia ei ole ohi. Näillä laitoksilla on suuri kysyntä. Venäläisen sielun leveys ja intohimo hyvään ja runsaaseen ruokaan tekivät tehtävänsä. Ravintolatoiminta kehittyi vähitellen molemmissa pääkaupungeissa. Tämän luokan laitokset alettiin erottaa luokittain. Ympäristöllä, ruuan laadulla ja viihteellä alkoi olla suuri rooli.
Tämän liiketoiminnan kehitysprosessi oli pysäyttämätön. Ihmiskunnan suurin tarve oli täytettävä. Nykyään näyttää siltä, että ravintoloiden kehitystaso on saavuttanut maksimiarvonsa. Mutta täydellisyydellä ei ole koskaan rajaa. Vieraille tarjotaan hienostuneempia ruokia parhaista tuotteista. Eliteillä on omat viinikellarinsa. Parhaat kokit tarjoavat upeita kirjailijaruokia, joten ravintolamenua kehitetään jatkuvasti. Näiden kulinaarisen taiteen mestareiden ansiosta voit nauttia herkullisimmasta ruoasta ja viettää aikaa kodikkaassa ja mukavassa ympäristössä.
Ravintolat ovat tulleet tiukasti elämäämme. Tässä ovat elämämme tärkeimmät tapahtumat. Vaikka ravintolan historia on lyhyt, se on hyvin rikas. Sen ovat kirjoittaneet alansa ammattilaiset.
