Nykyaikaisessa maailmassa, jossa supermarkettien ikkunoissa oli laaja valikoima terveellisiä ja epäterveellisiä ruokia, tuli tarpeelliseksi tutkia tiettyjen tuotteiden vaikutusta ihmiskehoon.
Nutritiologia - latinan sanasta "ravitsemus". Tutkii kaikkea ruokaan liittyvää.
Ravintotiede on ehdollisesti jaettu kahteen alaosioon, joista ensimmäinen käsittelee ruoan, sen kemiallisen koostumuksen ja niin edelleen tutkimusta. Toinen alakohta selventää kysymyksen käytännön osaa ihmisten ravitsemuksessa.
Ravintotiede
Nutritiologia on ravitsemustiede. Yleinen ravitsemus tutkii elintarvikkeiden koostumusta, erityyppisten elintarvikkeiden vuorovaikutusprosesseja, kulutuksen kulkua, erilaisten ruoasta tulevien aineiden vaikutusta ihmiskehoon. Ravitsemus on muun muassa tiedettä, joka tutkii aineita ja toimia, jotka vahingoittavat normaalia aliravitsemuksen vuoksi.
Nutritiologia tieteenä on vuorovaikutuksessa seuraavien tieteenalojen kanssa:
- Kemia.
- Biokemia.
- Ruoanlaitto.
- Yleinenruokahygienia.
- Enn altaehkäisevä lääketiede.
Tänään oli mahdollista suorittaa ravitsemuskurssit. Kuka tahansa voi suorittaa kurssin. On myös mahdollista ottaa yhteyttä ravitsemuskeskuksiin, jotka solutasolla paljastavat kaikki ihmisten sairaudet ja patologiat.
Dietologia, ravitsemus - onko eroa
Haluaisin heti erottaa kaksi täysin erilaista, mutta vuorovaikutuksessa olevaa tiedettä - ravitsemus ja dietologia.
Nutritiologia on ravitsemustiede. Ja dietetiikka on lääketieteen ala, joka tutkii ja organisoi ihmisten ravintoa. Eli ravinnon kann alta pääasiallinen tutkimuskohde on aineiden imeytymisprosessi. Dietiikan tavoitteena on luoda aterioita, jotka sisältävät oikeaa ja terveellistä ruokaa. Siksi yksilöllisen ravitsemusjärjestelmää kutsuttiin ruokavalioksi.
Nutriciologia puolestaan pyrkii tutkimaan, miten itse ruoka ja sen kulutusprosessit vaikuttavat ihmiseen.
Ravintotieteen perusta
Nutritiologia perustuu luonnonlakeihin:
- Ensimmäinen luonnonlaki - ihmisen syömän ruoan energiaarvon tulee olla yhtä suuri kuin hänen energiankulutuksensa.
- Näiden kahden indikaattorin välinen ristiriita johtaa joko liikalihavuuteen tai aliravitsemukseen. Molemmilla on kielteinen vaikutus kehoon ja ne aiheuttavat useita vakavia sairauksia (tuki- ja liikuntaelimistön heikkeneminen, sydämen toiminta jne.).
- Toinen laki - ruoan kemiallisen koostumuksen on vastattava tarpeita.
- Ihmiskehovoi varastoida vain ruoasta saatua rasvaa. Siksi ihmiset tarvitsevat päivittäisen saannin hyödyllisiä kivennäisaineita ja ruoasta löytyviä aineita. Terveellinen ruoka on ihmiskehon normaalin toiminnan perusta.
Nutritiologian tutkimukset
Ruoan ravitsemustutkimuksen pääaiheena on etsiä tapoja vähentää ruoan haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon. Siksi se on perinteisesti jaettu kolmeen tyyppiin:
- Tutkimme tapoja parantaa ruoan laatua ympäristöstä.
- Ruoansulatusprosessi on jo kehossa.
- Ihmisen altistuminen ruoan sisältämille aineille.
Tiedeobjektit
Ravitsemuksen tutkimuskohteet ovat ravintoaineiden ja ravintolisien täydennyslähteitä, mukaan lukien:
elintarvikkeiden valmistukseen käytetyt raaka-aineet
- luonnonruoka ja sen kemiallinen sisältö
- ravintoaineet, zubiootit, parafarmaseuttiset aineet.
Tehtävät
Tieteen asettamat päätehtävät (ravitsemus):
- Vuorovaikutus muiden ravitsemustieteiden kanssa.
- Ravintoaineiden roolia koskeva tutkimus.
- Korjaa ravitsemukselliset puutteet tasapainoisella ruokavaliolla.
- Luo ravitsemusohjelma.
- Ihmiskehon toiminnan normalisointi, sairauksien muokkaama.
- Erilaisten myrkyllisten aineiden poisto elimistöstä.
- Optimointi japarantamalla tapoja tutkia ravitsemusaiheita.
- Erilaisten testien tekeminen ruuan vaikutuksen määrittämiseksi ihmiseen solutasolla.
- Analyysi ravinnon ja ravintolisien vaikutuksista terveyteen.
- Huumeiden vaikutusten ihmisiin tutkiminen.
- Syömiskäyttäytymisen muutostutkimus psykiatrisissa häiriöissä.
ravitsemuksen tavoite
Kaikki ihmisten ravinnon ja elämäntavan puutteet huomioon ottaen tämä tiede asettaa itselleen seuraavat tavoitteet:
Tutkii ruoan vaikutusta kehoon
- Löytää helpompia tapoja käsitellä, tuhota ja poistaa ruokaa kehosta.
- Tutkimus motiiveista, joiden vuoksi henkilö valitsee tietyn ruoan. Ruokavalinnan mallien tutkimus.
Reittiohjeet
Tiede kehittyy seuraaviin suuntiin:
- Ruoan suunnittelu ja valmistus.
- Aineenvaihduntaprosessi.
- Ruoka - ehkäisynä ja hoitona ihmiskeholle.
Tieteen ja ravitsemuksen periaatteet
Nutriciologia on tiede, joka tutkii kaikkia ihmisen ja ruoan välisiä vuorovaikutusprosesseja.
Siksi hän edistää terveellistä syömistä. korostaa seuraavia periaatteita:
- Juo vähintään kaksi litraa puhdasta vettä päivittäin (teetä, kahvia, liemet ja vastaavat nesteet eivät sisälly laskelmaan)
- Älä syö kivun aikana. Se on parempilopeta syöminen hetkeksi ja juo enemmän nesteitä.
- Syö vain nälkäisenä. Ja jotta et sekoittaisi hallitsematonta ruokahalua ja todellista ruuan tarvetta, sinun on juotava lasillinen puhdasta huoneenlämpöistä vettä 30 minuuttia ennen ateriaa.
- Kieltäydy vettä syödessäsi. Koska juotu neste poistuu ihmiskehosta kymmenen minuutin kuluttua, ota mahanestettä mukaan. Näin ollen ruoalla ei ole aikaa prosessoida ja sitä yksinkertaisesti lykätään. Tämän seurauksena henkilö ylipainoa ja hänellä on terveysongelmia.
- Liian kuumat ja kylmät ruoat ovat vasta-aiheisia. Korkealämpöinen ruoka häiritsee ruoansulatuselinten toimintaa ja matala lämpötila hidastaa.
- Kahvin, teen, kaakaon, suklaan ja muiden puriinikomponentteihin, alloksuuripohjaisiin tuotteisiin perustuvien tuotteiden kulutuksen tulee olla kohtuullista.
- Jalostettuja elintarvikkeita (sokeri, jauhot, voi jne.) tulee välttää.
- Raakojen siementen, pähkinöiden, vihannesten ja hedelmien syömisellä on positiivinen vaikutus.
- Jokainen aamu kannattaa aloittaa tuoreilla hedelmillä ja muutamalla saksanpähkinällä.
- Lounaslistalla yksi ruokalajeista tulee esitellä tuoreista vihanneksista koostuvan salaatin muodossa. Näin ihmiskeho kyllästyy hyödyllisillä ja välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
- Pakollinen ehto - ruoan kaikkien osien tulee olla raaka. Salaattiin ei myöskään suositella suolaa, etikkaa, öljyä, mausteita ja vastaavia. Tämä ruokalaji saa sisältää enintään neljäainesosat.
- Eläinrasvojen huolellinen valvonta, koska ne hidastavat ruoansulatusprosessia. Lisäksi munuaisten ja maksan kuormitus lisääntyy. Rasvoja tulee lisätä ruokaan vasta kypsennyksen jälkeen. Ja eläin- ja kasvirasvojen suhteen tulisi olla yksi: kolme.
- Lämpökäsitelty ruoka tulee yhdistää raakaruokaan. Joten esimerkiksi kahta ruokalusikallista puuroa varten sinun täytyy syödä kuusi ruokalusikallista tuorekasvissalaattia.
- Pueskelu ruoka perusteellisesti. Noudattamalla tätä yksinkertaista sääntöä, joka meille kaikille on kerrottu lapsuudesta lähtien, säästät kehosi voimaa ruoansulatusprosesseihin. Hyvin pureskeltu ruoka sulaa ja imeytyy elimistöön nopeammin. On syytä huomata, että jalostamaton ruoka ei sorru hajoamis- ja käymisprosesseihin, ja seurauksena on ylipainoa.
- Vatsalle on hyödyllistä järjestää paastopäiviä silloin tällöin.
- Syö pieniä aterioita. Näin syöt vähemmän todennäköisesti liikaa. Liiallinen ruoan saanti saa vatsan työskentelemään vaikeammin. Ja kulumisesta työskentely ei ole vielä johtanut mihinkään hyvään.
- Vähennä käyttämäsi ruokasuolan määrää. Meri on parempi korvata. Valkosipuli, sipuli, piparjuuri voivat myös korvata ruokasuolan.
- Tärkein ravitsemusperiaate on valmistaa ruokaa tuoreista ja luonnollisista tuotteista.
