Sanan "rasvat" kuulimme joka päivä. Mutta harvat ihmiset ajattelevat, mitä rasvat ovat. Itse asiassa niitä on jokaisen ihmisen ruokavaliossa ja niitä tarvitaan kehon elintärkeän toiminnan varmistamiseksi. Kaikki rasvat eivät kuitenkaan ole terveellisiä.
Rasvojen hyödyistä
Rasvat ovat orgaanisia aineita, joiden päätarkoituksena on antaa energiaa koko organismille. Tästä syystä ihmiset, joilla on paksu ihonalainen rasvakerros, sietävät nälkää helpommin ja ovat vähemmän kylmiä, vaikka se kuulostaa kuinka oudolta. Rasva ei johda lämpöä hyvin, joten se säilyttää sen kehossa. Lisäksi rasvakudokset suojaavat elimiä vammoilta ja mekaanisilta vaurioilta, ne näyttävät "käärivän" niitä ja suojaavan niitä. Käsitys, että rasvojen syöminen on haitallista, on virheellinen, koska ihmiskeho tarvitsee niitä, mutta kohtuudella. Niiden puute voi johtaa kehon toimintahäiriöihin. Yhdessä rasvan kanssa saamme tyydyttymättömiä rasvahappoja, osan rasvaliukoisista vitamiineista ja fosfatideista.
Rasvaisten ruokien vaaroista
Liika rasva on myös haitallista - jos ihminen syö rasvaista ruokaa, se kerääntyy maksaan,ihon alle ja voi aiheuttaa monia vakavia sairauksia. Kannattaa myös muistaa, että rasvalla on taipumus kertyä vereen. Veren liikalihavuus vähentää siinä olevan proteiinin määrää, ja se on rasvamolekyylien tärkein kantaja. Kaikki tämä johtaa punasolujen tarttumiseen yhteen, veri paksuuntuu, verisuonissa ilmaantuu verihyytymiä. Tämän seurauksena kudosten ja elinten ravitsemus häiriintyy ja aivohalvauksen riski kasvaa dramaattisesti.
Rasvojen laadullinen koostumus
Kun etsit vastausta kysymykseen "mitä ovat rasvat?" on tarpeen ottaa huomioon paitsi sen hyödyt ja haitat keholle, myös sen laadullinen koostumus. Kemiallisesti ne jaetaan kahteen ryhmään - tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin. Mitä tyydyttyneet rasvat ovat? Nämä ovat rasvoja, joilla on suljettu rakenne, eli ne eivät pysty kiinnittämään muita atomeja itseensä. Ja tyydyttymättömät päinvastoin sisältävät ketjussaan avoimia atomeja, jotka voivat kiinnittää toisen atomin itseensä. Tämä on tyydyttymättömien rasvojen etu - ne voivat kiinnittää itseensä muita kehon toiminnan kann alta välttämättömiä elementtejä ja niillä on suurempi arvo. Tyydyttyneitä rasvoja sen sijaan elimistö ei voi "kuluttaa", joten ne kerääntyvät.
Kolesteroli - ystävä vai vihollinen?
Toinen tyydyttyneiden rasvojen ominaisuus on kolesterolin esiintyminen niiden koostumuksessa. Monille tämä sana liittyy ylipainoon, verisuoniin ja sydämen toimintahäiriöihin. On kuitenkin olemassa myös "hyödyllistä" kolesterolia, joka on välttämätöntä elämän ylläpitämiseksi ja jota kehomme tuottaa. Herää kysymys, mitä rasvat ovat ja mistä ne tulevat?kolesteroli? Tosiasia on, että kolesteroli osallistuu hormonien, kuten estrogeenin, kortisolin ja testosteronin, muodostumiseen. Lisäksi hän osallistuu solunsisäisellä tasolla tapahtuviin reaktioihin. Elimistö saa kolesterolia kahdella tavalla: se tuottaa sitä itse maksassa ja ihmisen kuluttamien rasvojen kanssa. Siksi rasvat ja kolesteroli ovat tiiviissä vuorovaikutuksessa.
Tietoja transrasvoista
Koska puhumme rasvoista, on tärkeää tietää, mitä transrasvat ovat ja miten ne eroavat tavallisista rasvoista. Transrasvoja muodostuu kuljettamalla vetykuplia tavallisen öljyn, kuten kasviöljyn, läpi. Tämä tehdään sen säilyvyyden pidentämiseksi (ja siten siitä valmistettujen tuotteiden) ja sen vakaan tilan lisäämiseksi. Silmiinpistävin esimerkki on tavallinen margariini. Valitettavasti transrasvat ovat terveydelle vaarallisia. Kun ne ovat joutuneet ihmiskehoon, ne eivät vain häiritse aineenvaihduntaprosesseja, vaan vaikuttavat myös haitallisesti rasvojen aineenvaihduntaprosesseihin, mikä puolestaan häiritsee insuliinin aineenvaihduntaa. Seurauksena on lihavuus. Transrasvojen negatiivinen vaikutus miehiin on tieteellisesti todistettu – testosteronin taso veressä laskee jyrkästi. Tämä johtaa lihavuuteen "naarastyypin" mukaan, rasvaa kertyy lantioon, pakaraan ja rintaan. Lisäksi erektiotoiminta heikkenee huomattavasti, kehon lihakset löystyvät ja menettävät massaansa. Siksi kaikkien mahdollisten negatiivisten seurausten välttämiseksi on tärkeää tietää, mitä transrasvat ja tyydyttyneet rasvat ovat.
Transrasvat eivät sisälly hintaanvain margariinissa, niitä löytyy perunalastuista, keksistä ja muista "ostetuista" leivonnaisista, pakastepizzasta ja monista muista tuotteista. Samaan aikaan tällaisen rasvan osuus voi olla noin 50%, koska suurin osa niistä on valmistettu hydratuista rasvoista. Esimerkiksi yhdessä annoksessa ranskalaisia on noin 14 grammaa transrasvaa, pienessä pussissa perunaa 3 grammaa, annoksessa paistettua kanaa on 7 grammaa ja annoksessa muroja 2 grammaa. Yli 4 gramman transrasvojen syöminen päivässä riittää vahingoittamaan terveyttäsi.
Rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit - yksi joukkue
Mitä ovat rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit? Tämä on yksi "ryhmä" aineita, jotka energian näkökulmasta voivat täysin korvata toisiaan. Jos elimistö kuitenkin korvaa hiilihydraattien puutteen proteiineilla ja rasvoilla, sen on käytettävä lisäenergiaa niiden imemiseen. Mutta kannattaa muistaa, että proteiinit ovat välttämättömien aminohappojen lähde ja rasvat välttämättömien rasvahappojen lähde, joten niille ei ole tässä suhteessa korvaavaa. Keholla on vaikeinta proteiinin puutteessa.
Proteiini on kehon rakennusaine. Se koostuu useista aminohapoista, joista 9 tulee vain ruoan mukana, eikä niitä syntetisoidu elimistössä. Eläinperäiset ruoat sisältävät enemmän proteiineja kuin kasviperäiset ruoat, ja tällaisten proteiinien sulavuus on 90 %, kun taas kasviperäiset proteiinit ovat vain 65 % sulavia.
Mitä rasvat ovat? Tämä on kehon energiavarasto. Ja jos niitä ilmaantuupuutos, proteiinit alkavat hajota aktiivisesti - kehossa tapahtuu hormonihäiriö, iho haalistuu, verisuonten vahvuus heikkenee ja ruoansulatusongelmia ilmenee.
Hiilihydraatit ovat paras energianlähde aivoille, kun taas kehon lihakset saavat energiaa muuttamalla rasvoja. Perinteisesti hiilihydraatit jaetaan yksinkertaisiin ja monimutkaisiin. Hyödyllisimpiä ovat monimutkaiset hiilihydraatit tai polysakkaridit. Niiden puute voi aiheuttaa proteiinipitoisuuden laskua, ja ylipaino johtaa myös ylipainoon. Siksi on tärkeää löytää keskitie.
