Tarjoilu on pöydän, astioiden koristeena. Sitä käytetään sekä juhlatilaisuuksissa että emännillä perheen lounaalla tai illallisella. Yritämme selvittää, millaisia tarjoilutyyppejä ovat, mitkä ovat juhlapöydän järjestämisen perussäännöt. Ota myös selvää, onko laitteille olemassa erityisiä sääntöjä.
Terminologia
Tarjoilu on termi, jota käytetään viittaamaan useisiin syömisen aikana tapahtuviin prosesseihin. Esimerkiksi astioiden koristelu. Sitä käytetään antamaan ruoille ulkoisesti kiinnostava ilme - tämä on tarjoiluruokia. Tarjolla on myös pöytäpalvelu tai viinitarjoilu. Samalla huomioidaan, että tiettyihin ruokiin tulee tarjota erilaisia viinejä. Tarjoilu voi olla tavallinen tai juhlava. Jälkimmäinen auttaa antamaan aterialle oikean tunnelman.
Juhlatarjoilu - miten se menee?
Varmasti yksi tärkeimmistä kattauksista on juhlava. Yleisiä sääntöjä on useitajoita on noudatettava riippumatta juhlien tilaisuudesta ja henkilöiden määrästä, joille pöytä on katettu.
Ensinnäkin gaalaillallista varten pöytä katetaan puhtaalla pöytäliinalla. Useimmissa tapauksissa on parempi antaa etusija kankaan valkoiselle värille. Jokaiselle vieraalle valmistetaan erillinen iso tarjoilulautanen, joka voisi sanoa, että se toimii jalustana. Tällä suurella lautasella näytetään alkupalat, sitten ensimmäiset ja toiset ruokalajit.
Emäntä tulee myös muistaa, että pöydällä on piirakkalautanen, johon asetellaan leipomotuotteet. Piirakkalautanen sijaitsee tarjoilulautasen vasemmalla puolella. Sen päälle laitetaan veitsi siltä var alta, että vieraalle tarjotaan kastikkeita, hilloa tai voita. Joissakin tapauksissa voit nähdä pöydällä kupin vettä tai minttua kastelemaan sormesi.
Pöydän keskelle kannattaa laittaa kukkamaljakko tai hedelmäkori. Usein myös astioita vaihdettaessa syntymäpäiväkakku asetetaan keskelle pöytää.
Aterimet
Emme tietenkään saa unohtaa tarvittavaa laitteiden määrää, joka riippuu tarjoiluista. Ruokailuvälineet asetetaan tarjoilulautasen reunoja pitkin. Ja oikeassa paikassa: kaikki veitset oikealla, haarukat vasemmalla.
Jos ruokalistalla on jälkiruoka, ensimmäinen ruokalaji (keitto) asetetaan tarjoilulautasen yläpuolelle. Jos jälkiruokaa ei odoteta, lusikka siirretään ensimmäiseen veitseen. Ensimmäiselle ruoalle (tarjoilujärjestyksessä) tarkoitetut laitteet ovat itse viimeisiä. Tässä tapauksessa ruokailuvälineet liikkuvat kohti tarjoilulautasta.
Mukaannykyaikaisten tarjoilusääntöjen mukaan ruokailuvälinesarjaan tulisi kuulua pieni välipalahaarukka ja veitsi, jotka tarjoillaan kylmien ja rajoitetun osan lämpimien ruokien kanssa. Isommat ruokailuvälineet on tarkoitettu ensimmäiselle ja toiselle ruoalle. Kalatarvikkeista löytyy 3-4 piikin haarukka ja reikä luita varten sekä lastan muotoinen veitsi. Saatavilla on myös jälkiruokasarja, joka koostuu veitsestä, haarukasta ja lusikasta.
Aterioiden tarjoilu
Tällaista tarjoilua kutsutaan tarjoiluastioiden koristeluksi. Esimerkiksi tietyn muotin läpi lautaselle levitettyä salaattia voidaan kutsua myös tämän ruuan annokseksi. Tässä on tunnetuimmat salaattien tarjoilutyypit. Kreikkalainen salaatti on useimmiten koristeltu juustolautasilla ja oliiveilla sekä värillisillä sipulirenkailla.
Salaatin tarjoilussa ainesosia ei sekoiteta, vaan ne asetetaan kerroksittain. Kuvassa tarjoilu klassista kreikkalaista salaattia mielenkiintoisella esityksellä.
Salaatti "Olivier" tarjoillaan pöytään pukeutuneena persilja- tai kiinankaalilehdillä koristeltuina. Se on myös usein koristeltu erilaisilla jälkiruokilla tarjoilua varten. Tätä varten käytetään minttua, tomusokeria tai raastettua suklaata. Juomia tarjottaessa voit käyttää minttua, sitruunaviipaleita tai erilaisia marjoja.
Lämpimien aterioiden tarjoilu voi myös olla mielenkiintoista. Esimerkiksi ravintolakokit neuvovat tarjoamaan kuumat keitot leivästä tehdyssä kulhossa. Vihannesten kanssa paistettua lihaa voi tarjoilla erityisissä saviruukuissa, jolloin ruoka säilyy pidempään.kuuma. Lihan kera voi laittaa erilaisia kastikkeita kullekin vieraalle erillisissä kulhoissa.
"Salaiset" kyltit
On tärkeää paitsi järjestää tarjoilut, lautaset ja ruokailuvälineet oikein, myös pystyä käyttämään koko ruokailuarsenaalia. Jos vieras esimerkiksi pysähtyy, mutta haluaa jatkaa annoksen maistelua, ruokailuvälineetiketti neuvoo asettamaan haarukan ja veitsen kahvat pöydälle ja kärjet lautaselle kääntämällä ne hieman poispäin sinusta.
Jos vieras haluaa poistua hetkeksi pöydästä ilman ateriaa, hänen on käännettävä lautasella olevat ruokailuvälineet ristiin niin, että haarukan piikit suuntautuvat vasemmalle ja veitsen reuna on oikealle.
Illallisen jälkeen sinun on asetettava ruokailuvälineet rinnakkain. Jätä ruokalusikallinen keittoa varten kulhoon. On tärkeää huomata, että puoliksi syödyn ruoan läsnäolo ei halvenna kokkia, joten vieraiden ei pitäisi olla huolissaan tästä. Loppujen lopuksi juhlapyhinä tarjoillaan suuri määrä ruokia, ja sinun täytyy kokeilla niitä kaikkia.
