Nämä luonnonolennot ovat meille tuttuja lapsesta asti. Kaikki tietävät sienien roolista ihmisten ravitsemuksessa, tiettyjen elintarvikkeiden (esimerkiksi kefirin, leivän, juustojen, viinin) valmistuksessa, antibioottisten lääkkeiden luomisessa. Mutta monien ihmisten on todennäköisesti vaikea vastata oikein kysymykseen "sieni on kasvi tai eläin, hedelmä tai vihannes". Mutta jos kasvitieteen tiede itse päätti tästä asiasta ei niin kauan sitten, entä tavalliset kansalaiset?
Mykologia
Sienten käsite erillisenä villieläinten segmenttinä muodostui vasta viime vuosisadan 70-luvulla. Sienet määriteltiin luonnon v altakunnaksi, joka yhdistää organismeja, jotka sisältävät merkkejä sekä kasveista että eläimistä (pohjimmiltaan sieni on molempia). Ja näiden olentojen tieteellinen tutkimus erottui mykologian tieteessä - kasvitieteen haarassa.
Lajike
Sieniv altakunta on erilainensuuri monimuotoisuus - biologinen ja ekologinen. Näistä organismeista on tullut olennainen ja olennainen osa joitakin ekologisia järjestelmiä, vettä ja maaperää. Mykologien eri arvioiden mukaan planeetalla on 100 000 - 1,5 miljoonaa näiden olentojen lajia. Sieniluokkia (vuodesta 2008) 36 ja perheitä - 560.
Sieniä luonnossa
Näiden organismien rooli maapallon ekologisessa järjestelmässä on suuri. Monet sienet muuttavat orgaanista ainetta epäorgaaniseksi, pääasiallisesti hyödyntäen kuolleita orgaanisia soluja. Ja kasvit, jotka suorittavat symbioosin sienten kanssa, syövät puolestaan elintärkeän toimintansa tuotteita. Sienet ovat vuorovaikutuksessa korkeampien kasvien ja levien, hyönteisten ja eläinten kanssa. Sienet ovat siis märehtijöillä tärkeä ja välttämätön ainesosa kasviperäisten ruokien ruuansulatuksessa.
Rooli ihmisten elämässä
Muinaisista ajoista lähtien sieni on ollut ennen kaikkea ravinnonlähde jollekin osalle ihmiskuntaa. Sienten käytöstä tiedetään kirjallista tietoa viisituhatta vuotta sitten (mutta varmasti luolamiehet käyttivät niitä ravinnoksi). Koska sieniä esiintyy luonnon erilaisissa markkinarakoissa - sekä vedessä että maalla ja ilmassa - ne eivät voi tehdä ilman niitä tietyntyyppisten ruokien valmistuksessa. Jotkut juustolajikkeet, kefiiri, hiivaleipä, olut, viini - nämä tuotteet ilmestyivät yksinomaan näiden organismien elintärkeän toiminnan vuoksi. Ja nykymaailmassa sieni on myös raaka-aine tiettyjen lääkkeiden (antibioottien) valmistukseen, jotka tappavat patogeenisiä bakteereja ja auttavataiemmin kuolemaan johtaneiden sairauksien, kuten keuhkokuumeen, hoito.
Julkaisu ja uudelleensijoittaminen
Sienillä on luonnon luoma melko tehokas lisääntymistapa. Sieni-itiöt ovat joko yhtä tai useampaa solua, joiden mitat ovat mikroskooppiset (1-100 mikronia). Nämä solut sisältävät vähän ravintoaineita ja harvoin säilyvät. Mutta kun ne joutuvat ravitsevaan ja suotuisaan ympäristöön, itävät, ne antavat elämän uudelle rihmastolle. Alhaista selviytymistä luonto kompensoi suurella määrällä itiöitä. Joten keskikokoinen tinasieni tuottaa jopa 30 miljardia itiötä ja herkkusieni - jopa 40! Sienten suvuttoman ja seksuaalisen lisääntymisen itiöt suorittavat olennaisesti erilaisia tehtäviä sienen elämässä. Ensimmäinen - massalaskutukseen kasvukauden aikana. Toinen on luoda erilaisia jälkeläisiä.
Kefirsieni
Itse asiassa tämä ei ole edes yksi, vaan koko joukko erilaisia organismeja. Mielenkiintoista on, että kefiirisieni (tunnetaan myös nimellä Tiibetin tai maitosieni) on pitkän kehityksen aikana muodostunut eri lajien mikro-organismien symbioosi. Nämä olennot ovat niin sopeutuneet elämään yhdessä, että ne käyttäytyvät kuin yksittäinen ja jakamaton organismi. Ja valkoisten ja kellertävien kefiirisienten, joilla on erityinen hapan maku, perusta on hiiva ja streptokokit (maitohappotikut), jotka määrittävät sen ravintoarvon ja hyödyt ihmiskeholle. Yleensä tämä symbioosi sisältää yli 10 erilaista mikro-organismia, jotka kasvavat ja lisääntyvät yhdessä, mukaan lukienetikkahappobakteerit. Siten tämän organismiyhteisön elintärkeän toiminnan tulos voidaan katsoa samanaikaisesti sekä maitohappotuotteiden että alkoholikäymistuotteiden ansioksi. Ja tuloksena oleva tiibetiläinen kefiiri sisältää maitohappoa, alkoholia, hiilidioksidia ja entsyymejä, mikä antaa sille erityistä omaperäisyyttä ja makua (sen lisäksi, että se on hyödyllinen säännöllisessä käytössä).
Tiibetin kefirin historia
Sillä on enemmän kuin yksi vuosisata. Historioitsijoiden mukaan kefir-sieni on tunnettu useita tuhansia vuosia. Munkit, jotka käyttivät maitoa erityisissä saviruukuissa, huomasivat sen hapantuvan eri tavoin. Niinpä kefiirisieni löydettiin ja sitä viljeltiin. Ajan myötä tiibetiläiset munkit oppivat, että tällaisella tuotteella, joka on saatu yhteisen käymisen ja useiden mikro-organismien toiminnan tuloksena, on erittäin positiivinen vaikutus ihmiskehon elimiin säännöllisessä käytössä, vahvistamisessa ja palauttamisessa. Maksa ja vatsa, haima ja sydän tuntuivat mahtav alta! Siitä lähtien monia sairauksia on hoidettu tiibetiläisellä kefirillä, pääasiassa profylaktisena.
