Eruiinihappo on yksiemäksisten karboksyylihappojen edustaja. Tämän yhdisteen voidaan myös katsoa johtuvan tyydyttymättömistä rasvahapoista, joita kutsutaan Omega-9-rasvahapoiksi. On syytä huomata, että joissakin kasviöljyissä happoa ei ole alkuperäisessä muodossaan (C21H41COOH), vaan esterinä. glyserolia (triglyseridiä).
On syytä huomata, että tärkein ero Omega-9-yhdisteiden ja muiden tyydyttymättömien rasvahappojen välillä on, että ne eivät ole välttämättömiä. Tämä tarkoittaa, että ihmiskeho pystyy tarvittaessa syntetisoimaan niitä itse. Mutta on syytä huomata, että kaikki omega-9:ksi luokiteltujen happojen edustajat eivät ole hyödyllisiä yhdisteitä. Esimerkiksi erukahappo vahingoittaa kehoa, koska se on sille vaarallista ja myrkyllistä, koska ihmisen entsymaattinen järjestelmä ei pysty selviytymään siitä.
Missä on luonnossa
Aiemmin aiheena oli tämän hapon löytäminen luonnonöljyistä, mutta mitkä kasvit sisältävät sitä enemmän? Sitä esiintyy eniten seuraavissa kasveissa: rapsi, valkoinen jamusta sinappi. Myös happoa löytyi rypäleen siemenistä, mutta paljon pienempiä määriä kuin esimerkiksi sinappista.
Erilaisten öljyjen painoprosentti
Korkein pitoisuus on havaittu rypsiöljyssä, joka vaihtelee välillä 56-65%, sekä sinappiöljyssä - enintään 50%. Erukahapon esiintyminen muissa kasvirasvoissa ei ole yhtä suuri, ja se voi vaihdella 1-11 %.
Rypsiöljy
Tämä öljy on muihin verrattuna yksi maailman yleisimmistä, ja sen osuus eri öljyjen kokonaistuotannosta on 14 %. Mutta mistä se tulee?
Rpsi kuuluu Cruciferous-sukuun, se on samalla yksivuotinen kasvi, joka on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Tämän kulttuurin viljely alkoi yli 5 tuhatta vuotta sitten. Kasvi on pakkasenkestävä, tuntuu hyvältä lauhkeassa ilmastossa, mutta vaatii riittävästi kosteutta. Jos puhumme rapsin kotimaasta, niin asiantuntijat uskovat, että kasvi on peräisin Välimereltä.
Rapsiöljyn edut
Tämän öljyn etuna on, että se sisältää koostumuksessaan useita aminohappoja, jotka puolestaan ovat välttämättömiä. Näitä ovat linoli- ja linoleenihappo. Niiden käyttö on ihmiselle välttämätöntä, koska elimistö ei pysty syntetisoimaan niitä itse, mutta samalla niillä on suuri rooli hormonaalisessa terveydessä. Lisäksi rypsiöljy sisältäärasvaliukoiset vitamiinit, kuten A ja E. Ne tunnetaan antioksidanttikyvystään, mikä tarkoittaa, että ne pystyvät taistelemaan vapaita radikaaleja vastaan, jotka johtavat ihon, elinten ja ihmiskehon solujen ikääntymiseen. Rypsiöljy sisältää B-vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään sekä hermostoon.
Löydettiin myös suuri määrä erilaisia hivenaineita, joista voidaan mainita magnesium, kalsium, sinkki ja muut. Mutta rypsiöljyn tärkein etu on, että nämä hivenaineet imeytyvät siitä paljon paremmin kuin esimerkiksi soijaöljy. Monipuolisen koostumuksensa ansiosta rypsiöljy voi auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, sillä se normalisoi hormonitasoja vitamiinien avulla. Se vaikuttaa ylimääräisen kolesterolin määrään alentaen sitä ja ehkäisee myös syövän esiintymistä. On syytä huomata, että rypsiöljy on maultaan varsin miellyttävä.
Rypsiöljyn haitat
Eruiinihappo on vaarallinen aine nisäkkäille ja siten myös ihmisille, mutta sen pitoisuus rypsiöljyssä on jopa 50 %. Miksi tämä yhdiste on niin vaarallinen?
Yksi erukahapon erityisominaisuuksista on, että ihmisen entsymaattinen järjestelmä ei pysty käsittelemään sitä, mikä tarkoittaa, että se jää kerääntymään kudoksiin, mikä vaikuttaa huonosti lasten kasvuun. Ja tämä tarkoittaa, että hetki, jolloin murrosiän pitäisi alkaa, viivästyy, mikä tulevaisuudessajohtaa haitallisiin seurauksiin. Erukahappo vahingoittaa sydäntä ja verenkiertoelimiä. Se voi aiheuttaa maksakirroosin ja vaikuttaa negatiivisesti lihaksiin.
Erukahappopitoisuus 0,3–0,6 % ei ole vaarallista ihmisten terveydelle. Siksi asiantuntijat ovat oppineet kasvattamaan rypsilajikkeita, jotka sisältävät mahdollisimman vähän tätä vaarallista ainetta. Älä siis pelkää rypsiöljyä, sinun on vain valittava se oikea, joka ei sisällä erukahappoa.
Teolliset sovellukset
Aiemmin sanottiin, että nisäkkäiden keho ei pysty selviytymään erukahapon käsittelystä, mikä tarkoittaa, että se on hänelle vaara ja haitta. Mutta tämä yhdiste on löytänyt sovelluksen teollisuudessa. Esimerkiksi rypsiöljyä käytetään eri aloilla, kuten tekstiileissä, maaleissa ja lakoissa, ja siitä valmistetaan myös saippuaa.
