Salaperäisin kaikista vitamiineista on E-vitamiini. Ensinnäkin sen ainutlaatuisuus piilee siinä, että siinä ei ole samoja molekyylejä. Siinä on myös laaja valikoima muotoja. Tutkijat ovat toistaiseksi tunnistaneet kahdeksan lajiketta ja kutsuvat niitä tokoferoleiksi. Artikkelissa pohditaan, mikä on tokoferolien seos ja miten vitamiini vaikuttaa ihmiskehoon.
Ilman tokoferolia on mahdotonta elää
Ihmiskehon sisäelimet, sen järjestelmät tarvitsevat aina suojaa. Ja siksi kehossa jatkuvasti tapahtuvien biokemiallisten prosessien on tapahduttava ilman patologisia poikkeavuuksia. E-vitamiini (tokoferolien seos) kiinnitti ensin tutkijoiden huomion aineena, joka voi taistella vapaita radikaaleja vastaan suojaamalla niiltä rasvahappoja. Tämä on tarpeen tyydyttymättömille hapoille, jotka ovat liian epävakaita ja tuhoutuvat nopeasti vapaiden radikaalien vaikutuksesta. Koko keho kärsii tästä.
Kun tiedemiehet laskivat, kuinka monta kertaa vapaat radikaalit hyökkäävät vain yhteen soluun päivän aikana, hehämmästynyt. Kävi ilmi, että tämä luku ylitti 10 000 kertaa.
Tokoferolin vaikutus tapahtuu tällä tavalla:
- vitamiinimolekyyli vangitsee radikaalimolekyylin;
- antaa hänelle oman ionin tai elektronin;
- tämän seurauksena vapaasta radikaalista tulee neutraali aine ja se erittyy virtsan mukana.
vitamiinin puute ja hyöty
Kun liian vähän E-vitamiinia pääsee elimistöön, rasvat voivat hajota. Ja silmiinpistävin esimerkki tästä on vanhusten ihon pigmentaatio, josta on lähes mahdotonta päästä eroon. Itse asiassa tämä on rasvan k altaisten aineiden kertymä, joka on hapetettu vapaista radikaaleista ja yhdistetty perusteellisesti proteiineihin. Nämä täplät voidaan havaita tutkimuksen aikana keuhkoissa, hermostossa, munuaisissa ja monissa kudoksissa. Ja vain, jos keho on kyllästetty tokoferolilla, tällaiset sairaudet voidaan välttää.
Vitamiinipuutoksen muita vaikutuksia ovat:
- seksuaalisen toiminnan häiriö;
- rappeutuneet muutokset lihaksissa, erityisesti sydämessä;
- kuiva iho;
- kehon rasvan ulkonäkö;
- neurologisten patologioiden kehittyminen;
- hedelmöittymisen mahdottomuus.
Luonnollisen tokoferolisekoituksen edut:
- edistää tehostunutta solujen ravintoa;
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- vähentää veritulppien riskiä;
- edistää aiemmin muodostuneiden veritulppien resorptiota;
- vahvistaa sydänlihasta;
- suojaa kehoa myrkkyiltä.
Kuluttajapalvelu
Jotta ihmiset eivät vain saisi niin tarpeellista vitamiinia, vaan syövät laadukkaita tuotteita, kehitettiin erittäin bioaktiivinen tiiviste E-306. Kun kuluttajat kuulevat tämän nimen, he kysyvät, mikä se on - tokoferoliseoksen tiiviste?
Monien tieteellisten kokeiden jälkeen tutkijat ovat havainneet, että vitamiini toimii välttämättömänä komponenttina, joka voi pidentää monien tuotteiden säilyvyyttä, suojata niitä pilaantumiselta, negatiivisilta maun, värin ja hajun muutoksilta vahingoittamatta ihmisiä.
Luonnossa E-vitamiini on 8 isomeerin "eritelmänä". Ne nimettiin yksinkertaisesti ja saivat vastaavat symbolit, kun ne syntetisoitiin ja niitä käytettiin elintarvikelisäaineena:
- alfa-tokoferoli (E-306);
- beta-tokoferoli (E-307);
- gamma-tokoferoli (E-308);
- delta-tokoferoli (E-309);
- alfa-tokotrienoli;
- beta-tokotrienoli;
- delta-tokotrienoli;
- gamma-tokotrienoli.
Tokoferoleja pidetään tärkeimpänä vitamiinien lähteenä. Niitä on saatavilla sekä luonnollisina että synteettisinä tuotteina. Jäljellä olevia lajeja pidetään vahvempina antioksidantteina, joten "gammaa" ja "deltaa" käytetään jopa 80 % tilavuuksina sekatiivistettä valmistettaessa.
Tokoferoliseoksen saamiseksi on kehitetty kokonainen luonnollisiin aineisiin perustuva tekniikka.
Käytetään kasviöljyjä, jotka käyvät läpi puhdistus- ja tyhjöhöyrytislausprosessit. Samalla havaitaan stereokemian lähes täydellinen säilyminen, ja siksi myös sekatyypit tokoferolit ovat hyödyllisiä, eivätkä ne ole menettäneet ainutlaatuisia ominaisuuksiaan.
Kaikkien normien mukaisen tuotantoprosessin päätyttyä tiivistettä pidetään standardoituna ja korkealaatuisena.
Elintarviketeollisuus
E-vitamiinia keholle tarvitaan jatkuvasti, ja sitä saadaan ruoan mukana, johon lisätään vitamiinitiivistettä. Pääraaka-aine on soija. Se on tämän vitamiinin rikkain lähde. Sitten komponentin sisällöstä riippuen: rapsin, maissin, auringonkukan, puuvillan siemenet. Kasviöljyt ovat pitkään tunnettuja tokoferolien lähteitä.
Tutkijat ovat osoittaneet tokoferoliseoksen (antioksidantti) konsentraatin hyödyllisyyden. Se on tärkein solukalvoja suojaava suoja. E-vitamiini edistää rasvojen normaalia imeytymistä ruoansulatuskanavassa, alentaa kolesterolia ja edistää sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa. Siksi elintarviketeollisuus käyttää sitä monien tuotteiden lisäaineena.
Tuotteiden koostumuksen etiketeissä lisäaine on merkitty E-306. Tämä indeksi vastaa eurooppalaista standardia.
Jos lisäaineeseen käytettiin komponentteja:
- luonnollinen, kirjain "D" lisätään;
- synteettinen - "DL".
Seoksen väri voi olla punaisesta punaruskeaan. Se on viskoosi läpinäkyvä öljypohjainen neste. ATse on veteen liukenematon, mutta sen liukoisuus on erittäin korkea rasvoihin ja moniin orgaanisiin nesteisiin.
Käytetään pääasiassa tuotteiden laadun ylläpitämiseen, vaarallisen hapettumisen sekä lämmön ja alkalien aggressiivisten vaikutusten välttämiseen. E-306:lla on kuitenkin yksi vihollinen - suuri määrä happea, auringonvaloa. Tässä tapauksessa hapettumisprosessit kiihtyvät ja tokoferoli voi tummua. Mutta kuumennettaessa ja vuorovaikutuksessa alkalien kanssa kaikki positiiviset ominaisuudet säilyvät.
Mitkä ruoat sisältävät tokoferolia?
Lisää tiettyyn tuotesarjaan biologisesti aktiivinen tokoferoliseos (antioksidantti).
Niiden joukossa:
- voi ja margariini;
- kasviöljyt, paitsi oliiviöljy ja kylmäpuristetut öljyt;
- rasvat elintarvikekäyttöön, useimmiten makeisteollisuudessa;
- kala - pakastettu ja suolattu;
- liha - purkitettu tai jalostettu;
- leivät tai muut murotuotteet;
- majoneesi ja kastikkeet kasviöljyllä;
- makeiset, mukaan lukien voiteet;
- pikaruokaa tai aamiaismuroja;
- rintamaidonkorvikkeet.
Mielon maun vuoksi E-306 ei tunnu tuotteissa.
Millä alueilla sitä vielä käytetään?
Elintarviketeollisuuden lisäksi tokoferoliseosta käytetään seuraavilla aloilla:
- Tokoferolia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiinerikseen ja osana monimutkaista hoitoa.
- Kosmeettisiin tarkoituksiin E-306:ta käytetään monissa kasvo- ja käsituotteissa estämään ihon ikääntymisprosessia, antamaan sille joustavuutta ja raikkautta sekä tasoittamaan ryppyjä.
- Maataloudessa lisäainetta E-306 käytetään eläinten ruokinnassa nuorten eläinten kuoleman välttämiseksi ja lisääntymistoimintojen ylläpitämiseksi.
Tarpeellinen rajoitus
Vaikka E-vitamiini katsottaisiin tarpeelliseksi ja hyödylliseksi, tokoferoliseoksen haitat ilmenevät ylikyllästettynä.
Seuraavat oireet ilmaantuvat:
- päänsärky;
- myrkytyksen k altaisia oireita;
- heikkous ja hajoaminen;
- näkövammat.
Tälle vitamiinille voi myös ilmetä yksilöllinen intoleranssi. On kirjattu tapauksia, joissa E-306:n samanaikainen käyttö antikoagulanttien kanssa aiheutti verenvuotoa.
Mutta ravintolisänä tokoferolien seoksesta ei ole haittaa, koska niillä ei ole kykyä kertyä elimistöön ja niistä erittyy lähes 70 % luonnollisesti.
Koska vitamiinin vuorokauden normit vahvistettiin: 0,15 - 2 mg painokiloa kohti.
Tasapainoinen ruokavalio ja vitamiinien saanti auttavat ylläpitämään normaalia terveyttä, vähentämään sairauksien riskiä ja lisäämään tehokkuutta.
