Kokkaamista rakastavat nuoret päättävät koulun valmistuttuaan yhdistää elämänsä ruoanlaiton maailmaan. Heidän edessään on kuitenkin kysymys, mihin oppilaitokseen mennä, jotta he eivät menettäisi intohimoaan työhön ja rakkautta ammattiin hankalalla koulutuspolulla. Tämän ongelman ratkaisemiseksi laadittiin tämä artikkeli, jossa selvitämme lopullisesti, missä opiskella kokkia kaikille, jotka eivät välitä syötävistä taideteoksista.
Mitä kokit tekevät ja missä heitä tarvitaan?
Et voi siirtyä pohtimaan, missä opiskella kokkiksi, ennen kuin olet selvittänyt, mikä ammatti on. Loppujen lopuksi valmistuneilla voi olla tiettyjä illuusioita tästä toiminta-alasta. Kokit ovat kulinaarisen polun ammattilaisia, erityisesti kysyntää sellaisissa megakaupungeissa kuin Moskova, Pietari ja muut, eli kaupungeissa, joissa on laajasti kehittyneet ravintola- ja hotellipalvelualueet, jotka muodostavat jatkuvan kysynnän luomisen asiantuntijoille. herkullista, hyvää, laadukasta ruokaa. Tietenkin päästäkseen luksuspalveluihin, kuten La plage -ravintoloihintai "säveltäjä", sinun on toimitettava kunnollinen kokemus, tiedot kokemuksesta, työiästä ja pätevyydestä. Tämä kaikki tulee kuitenkin ajan ja halun myötä myös niille, jotka aloittavat tavallisista kouluruokaloista, sairaaloista, julkisista tai yksityisistä organisaatioista ja yrityksistä.
Lupaavimmat kohteet
Tänään monille nuorille ajankohtainen kysymys on "Missä opiskella kondiittoriksi?". Miksi? Tosiasia on, että makeiden tuotteiden luominen on yksi kulinaarisen maailman lupaavimmista, hyvin palkatuista, arvostetuimmista ja suosituimmista alueista. Sen lisäksi v altaosa hakijoista valitsee kokki-keittiön asiantuntijan, kokki-tekniikan ja kokin erikoisuudet. Näiden neljän toimialan ammattilaiset ovat tällä hetkellä kilpailukykyisimpiä ja voivat vaatia kunnollista palkkaa.
Kokki on vastuussa teoriasta eikä käytännöstä. Hän ei itse ole suoraan mukana ruokien valmistamisessa niin aktiivisesti, mutta hän organisoi kokonaisprosessin, vastaa varastoista, tuotteista, uusien reseptien kehittämisestä ja vanhojen muokkaamisesta sekä laatii reseptikartan, jota toimipaikka noudattaa.
Kokki-teknikko on työntekijä, joka osallistuu erilaisiin arviointeihin sekä ruokien valmistukseen ja suoraan tekemiseen. Hänen harteilleen laskeutuu asiantunteva lämpökäsittely, tarvittavan määrän mausteiden lisääminen, ajan säätäminen jne.
Lopuksi kokki on pää, kaiken korkein lenkkiprosessi. Hänen takanaan on kiinteät 3 pääasiallista toimintaehtoa. Jokainen niistä vaatii ammattitaitoa ja osaamista:
- Tutkii tietyn laitoksen vierailijoiden makutoiveita, mieltymyksiä ja prioriteetteja.
- Reseptien kokoelma. Tämä kohta liittyy erottamattomasti yllä olevaan kohtaan, koska kokki säätelee saatujen tietojen perusteella reseptien, ruokien, innovaatioiden, muutosten järjestelmää.
- Hallitse tavaroiden ostoprosessia ja varmista, että tuotteet toimitetaan laitokseen oikeat määrät ja ensiluokkainen laatu.
Kaikki edellä mainitut osa-alueet on yhdistetty yleiseen "Food Industry Technologies" -opetussuunnitelmaan. Tämä voi toimia ensimmäisenä vastauksena kysymykseen, missä opiskella kokkiksi. Missä paikoissa tätä erikoisuutta voi hankkia? Siirrytään sen asentamiseen.
Missä voin opiskella kokkiksi luokan 9 jälkeen?
Lukion pääkurssin päätyttyä kuka tahansa tutkinnon suorittanut, joka on läpäissyt sertifiointikokeet hyvin, voi päästä kulinaariseen teknilliseen kouluun (opistoon). Tällaisen koulun koulutuksen etuna on sen käytännöllinen suuntautuminen, koska saatu tutkintotodistus ja määrätty erikoisuus mahdollistavat työpaikan löytämisen välittömästi ja opitun tiedon soveltamisen tosielämässä. Ensimmäisenä vuosina tällaisessa oppilaitoksessa opetetaan pääohjelmaa, jonka 10-11 luokalla valmistuneen piti suorittaa, mutta opiskelu on paljon helpompaa kuin koulussa, koska siellä ei ole säännöllistä sertifiointikokeet.
Yhdeksännen luokan valmistuneille teknillisen koulun yleisohjelman kurssi on 4 vuotta, 11. luokan valmistuneilla (sellaisia tapauksiahan on) vain 3 vuotta. Tämän seurauksena koulusta valmistuva saa kerralla toisen asteen ammatillisen koulutuksen, kondiittorin tai kokin tutkinnon, jolla on 3. tai 4. luokan pätevyyden vahvistava todistus (6 mahdollisesta). Teknilliset koulut, korkeakoulut ja koulut ovat siis hyvä ja aikaa säästävä vaihtoehto niille, jotka eivät vielä tiedä minne opiskella kokkia. Muuten, maahanpääsy tapahtuu, kun annetaan vain arvosanat sisältävä todistus sekä 2 pakollisen pääaineen: matematiikan ja venäjän kielen onnistunut läpäisy. Ylimääräisiä kokeita ei vaadita. Hakijoiden keskuudessa suosittu oppilaitos on Moscow Food College.
Yliopistot ja laitokset
Jos valmistuneet, joilla on keskeneräinen toisen asteen koulutus, tietävät nyt, missä opiskella (9. luokan jälkeisiä kokkeja valmistetaan nykyään ammatilliseen toimintaan useissa oppilaitoksissa eri kaupungeissa), niin 11. luokan valmistuneille kysymys koulutuksen saamisesta vastaavalla alalla jää auki. Heille voidaan tarjota mahdollisuus valita korkeampi kulinaarinen koulutus jo mainitulla erikoisalalla "Ruokatuotannon teknologia", jota opetetaan usein ammattiin suuntautuneissa laitoksissa. Tutkintotodistuksessa ilmoitetaan ammatti "kokki-teknikko". Samanaikaisesti ruoanlaittoprosessin organisoinnin perusteiden kanssa opiskelija ymmärtää julkisten yritysten johtamisen perusteet.ravitsemus-, myynti- ja tuoteosaaminen, mikä ei tietenkään ole tarpeetonta jatkossa. Kandidaatin tutkinnon suorittamisaika yliopistoissa ja instituuteissa on 4 vuotta. Samaan aikaan pääsyä varten hakijalla on oltava positiiviset tulokset yhtenäisen v altionkokeen läpäisystä, jossa pääkokeiden (tässä tapauksessa matematiikka on ydinaine) lisäksi on myös muita - kemia tai fysiikka.
Jos haluat olla tarkempi kokin opiskeluun luokan 11 jälkeen, tunnetuimmat oppilaitokset voidaan nimetä:
- Moskovan v altion elintarviketuotannon akatemia;
- Academy of Applied Biotechnology;
- V altion elintarviketeollisuusinstituutti.
Kurssit
Entä jos ei ole aikaa saada täysimittaista koulutusta ja sielu houkuttelee seisomaan lieden takana, lähemmäs uunia, sekoittamaan, vatkaamaan ja lisäämään aineksia? Missä voit opiskella? Kokit (myöhemmin käsiteltyjen laitosten kondiittorit valmistetaan myös "erinomaisiksi"), teknikot ja kulinaariset asiantuntijat eivät tule ulos vain yliopistojen, akatemioiden ja korkeakoulujen ovista, vaan myös lyhytaikaisten kurssien jälkeen. ne tarjoillaan intensiivisessä, tilavassa muodossa elintarviketuotannon tekniikoiden perustana. Kurssin keskimääräinen kesto on vain 2-3 kuukautta! Tyypillisesti ohjelma sisältää teoreettisen pohjan ruokien valmistukseen ja valmistukseen, elintarvikkeiden jalostustekniikoihin ja dietetiikkaan. Käytännön osa sisältää tunteja kokeneen opettajan valvonnassa.
Mestarikurssit
Missä paikoissa voit vielä ymmärtää, mitä kokin ammatti on? "Missä opiskella?" - kysymys, joka ei ole ongelma jollekin, joka todella kaipaa uutta tietoa. Joten nykyään ruoanlaittomaailmaa popularisoidaan aktiivisesti, ja sen perusperustat opetetaan kaikille erityisillä mestarikursseilla, joissa parhaat kokit jakavat salaisuuksia, hienouksia ja vivahteita yleisön kanssa. Esimerkiksi pääkaupungissa tällaisia kursseja järjestää Academia Del Gusto, jossa aloittelijakin voi oppia valmistamaan herkullisia italialaisia ruokia. Yhden oppitunnin hinta on 5000 ruplaa.
Koulutus ulkomailla
Jos sinulla on tarvittava määrä rahaa ja hyvä vieraan kielen taito, voit lähteä harjoittelemaan ulkomaille. On kuitenkin pidettävä mielessä, että kulinaaristen taitojen hallitseminen Euroopassa tai Yhdysvalloissa tulee olemaan melko kallista, koska siellä ruoanlaittoa pidetään melko kunniallisena asiana ja se rinnastetaan taiteeseen. Joten esimerkiksi maailmankuulussa kulinaarisessa koulussa Le Cordon Bleu koko ohjelman kurssin hinta on … 1 000 000 ruplaa! On selvää, että täällä tai missä tahansa muussa ulkomaisessa kulinaarisessa koulussa saatu tutkintotodistus on paljon arvokkaampi kuin missä tahansa kotimaisessa oppilaitoksessa saatu tutkinto.
Koulutus paikan päällä
Itse asiassa sinusta voi tulla kokki ilman erityistäkoulutus. Tätä varten riittää, että tarkistat säännöllisesti ravintola-sivustojen uutisia: organisaatiot ilmoittavat usein rekrytoinnista koulutuksen ehdolla suoraan työpaikalla. Edes sillä, että joudut aloittamaan apulaiskokin melko matalasta paikasta, ei ole väliä, sillä kukaan ei ole vielä perunut uran kasvua. Pääasia olisi halu!
