Elintarviketeollisuus nyky-yhteiskunnassa on yksi lupaavista teollisuudenaloista, joka ansaitsee huomion. Monien asiantuntijoiden mukaan se on strategisesti tärkeä. Siksi tämän alueen täysimittaisen kehityksen kann alta on välttämätöntä saada uusia koulutettuja ihmisiä mukaan elintarvikkeiden teollisen tuotannon prosesseihin, joiden ajattelutapa on viritetty uuteen tapaan tuottaa ja jalostaa kasvituotteita. Tämän alan pätevät asiantuntijat voisivat kääntää teknologian innovatiiviselle kehityspolulle.
Erikoisalan esittely
Yhdessä ammatin "Ruoka kasvisraaka-aineista" profiileissa opiskelevat opiskelijat käsittelevät seuraavia tieteenaloja:
- elintarviketeknologian perusteet kasvituotteista;
- maamme väestön terveellisen ruokavalion järjestämisen perusperiaatteet (terveellisten elämäntapojen ja voimakkaan toiminnan edistämisen tarve ja periaatteet Venäjän federaation asukkaiden keskuudessa, ottaen huomioon ulkomaiset kokemukset);
- yhdistelmätuotteiden suunnittelu (terveellisen ruokavalion politiikan kehittäminen, tekniikat raaka-aineiden oikeaan yhdistämiseen elintarvikkeiden valmistukseen, raaka-aineiden vaihdettavuuden ja yhteensopivuuden normit, tuotteiden morfologia jne.);
- teknologisen tuotannon perusteet (rakenteellisen tuotannon perusteet);
- raaka-aineiden ja elintarvikkeiden teknokemiallinen valvonta (raaka-aineiden valvonta laatuindikaattoreilla koko tuotantoprosessin ajan);
- elintarvikkeiden tuotannon ja jalostuksen laitteet ja prosessit (tuotannon fyysiset ja kemialliset prosessit sekä sen tekniset laitteet);
- lisä- ja parannusaineet elintarviketuotannossa;
- elintarvikemikrobiologia (elintarvikkeiden koostumus mikrobiologisten indikaattoreiden mukaan);
- teknisten prosessien automatisointi kasviraaka-aineista valmistettujen tuotteiden valmistuksessa (mekaanisen tuotantotavan korvaaminen automatisoiduilla linjoilla ja kuljettimilla);
- lämpö- ja kylmätekniikka;
- kasviperäisten raaka-aineiden prosessointi (teknologiat ja prosessit kasvituotteista tutuiksi ruoaksi).
Tähän listaan on lisätty noin tusina tieteenalaa, joiden joukossa on myös yleissivistävä koulutus (historia,vieraita kieliä, kemiaa) sekä perus- (opetus-), laboratorio- ja teollisia harjoituksia.
Opiskelijoiden työkokemuspaikoiksi voidaan valita:
- leipomot;
- panimot;
- makeistehtaat;
- maitotuotteiden säilykelaitokset;
- hedelmä- ja vihannessäilykkeet.
Opintojen tutkinnot ja profiilit
Koulutus järjestetään kahdessa tutkinnossa: perustutkinto ja jatko.
Tämän mukaisesti on tunnistettu useita profiileja, joihin kaikki koulutus keskittyy. Profiililuettelo riippuu myös tietystä oppilaitoksesta ja sen suunnitelmasta työskennellä opiskelijoiden kanssa.
Kandidaatin tutkintoon voit valita profiilin "elintarvikemikrobiologia" tai teknologioiden luokasta:
- leipomo ja pasta;
- käyminen ja viininvalmistus;
- alkoholi ja alkoholijuomat;
- panimo ja alkoholiton tuotanto;
- purkit ja elintarviketiivisteet;
- rasvat, eteeriset öljyt ja kosmeettiset tuotteet.
Masterin tutkinnon profiilit ovat seuraavat:
- juomat ja säilykkeet - tieteellinen ja käytännön perusta valmistusteknologioiden parantamiselle;
- alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien teknologia;
- leipomo, makeiset ja pasta - moderni tekniikka;
- rasvat ja öljytuotteet - valmistustekniikoiden parantaminen, laadun parantaminen;
- bio- ja nanoteknologiaa vähäjäteisessä ja turvallisessa viinin, oluen, alkoholijuomien ja muiden juomien tuotannossa.
Missä voin opiskella?
Kasvisraaka-aineista valmistettuja elintarvikkeita opiskelemaan erikoisalan voi hankkia erilaisissa erikoisoppilaitoksissa:
- Moskovan maatalousakatemia. Timirjazev.
- Moskovan osav altion teknillinen ja johtamisyliopisto. K. G. Razumovski.
- Moskovan osav altion elintarviketuotannon yliopisto.
- Moskovan teknologinen instituutti "VTU".
- Far Eastern Federal University.
- Southwestern State University.
- Kuban v altion maatalousinstituutti.
- Altain osav altion teknillinen yliopisto. I. I. Polzunova.
Ja noin kolme tusinaa muuta instituuttia, yliopistoa ja akatemiaa eri puolilla Venäjää.
Venäjän v altion maatalousyliopisto
RGAU Moskovan maatalousakatemiassa elintarvikekasvinviljelyn osasto on osa teknillistä tiedekuntaa. Erikoiskoulutuksessa olevat opiskelijat oppivat:
- kasvituotteiden varastointia ja käsittelyä koskevat tekniikka ja säännöt;
- varastoinnin, käsittelyn ja myynnin ehdot ja menetelmät;
- raaka-aineiden ja tuotteiden laadunhallinnan ja hyödyketieteen menetelmät;
- jalostusteollisuuden prosessityypit ja teknologiset laitteet.
Tässä tiedekunnassa on myös prosesseihin ja laitteisiin erikoistunut osastoraaka-aineen käsittely tuotanto.
Oppimismuodot
Koulutus mainituissa oppilaitoksissa voidaan suorittaa seuraavilla lomakkeella:
- kokopäiväinen;
- kirjeenvaihto;
- osa-aikainen.
Opiskeluaika riippuu olemassa olevasta tiedosta, tietyn erikoisalan olemassaolosta, jonka vahvistaa oppilaitoksen tutkintotodistus. Kandidaatille 4 (kokopäiväinen) - 5 (kirje)vuotta. Maisterintutkintoon 2-2 vuotta ja 5 kuukautta.
Mitä oppia
Kätettyään kaikki koulutuksen vaiheet erikoisalalla "Ruokatuotteet kasviraaka-aineista", asiantuntija ratkaisee helposti seuraavat hänelle kohtaavat tehtävät:
- kasvituotteiden tuotantoon ja teknologiaan liittyvät toiminnot (tietokone- ja tietotekniikkateollisuuteen liittyvät);
- edellytysten luominen tuotteiden laadunvalvontaan koko tuotantoprosessin ajan (laatuominaisuuksien tutkimus);
- vaativanlaatuisten ja -määräisten tuotteiden julkaisun takaaminen (prosessien hallinta ja tuotannon teknisten laitteiden toiminta);
- tuotannon johtaminen elintarvike- ja jalostusyrityksissä, jotka valmistavat monenlaisia tuotteita kasviraaka-aineista (jauhot ja viljat, leipä ja makeiset, sokeri, eteeriset öljyt, käymis- ja viinituotteet ja juomat, säilöntä, lasten ja funktionaaliset tuotteet ruoka);
- edellytysten luominen kannattavuuden lisäämiseksiraaka-aineiden tuotantoa ja järkevää käyttöä ja samalla vähentää energian ja materiaalien kustannuksia (työ innovatiivisten projektien parissa ja rationalisointi);
- toimintaa henkilöstön kanssa - työn tuottavuuden lisääminen koulutuksen ja työntekijöiden jatkokoulutuksen avulla;
- mahdollisuuden osallistua innovatiivisiin projekteihin, suoraan toimintaan liittyviin kehityshankkeisiin;
- uusien teknologioiden ja tuotantoteknologisten järjestelmien kehittäminen;
- raaka-aineiden ja siitä saatujen tuotteiden kirjanpitoon osallistuminen sertifiointitesteillä;
- kasviraaka-aineista valmistettujen tuotteiden tuotantoon liittyvien strategisten ja operatiivisten tehtävien ratkaisu.
Harjoittelun suuntakoodi
Tämän erikoisalan koodi koulutuksessa uuden mallin mukaan - 19 03 02 - "Ruokatuotteet kasviraaka-aineista". Vanha koodi - 260100 62.
Työ erikoisalalla
Tällaisesta ammatista tutkinnon saatuaan pätevä asiantuntija saa myös takuun ammattiin. On mahdollista työskennellä:
- elintarviketuotannon johtajat ja asiantuntijat;
- elintarvikeyritysten asiantuntijat ja teknikot;
- tutkijat tiedelaitoksissa;
- opettajat erikoistuneissa koulutusyliopistoissa;
- jatka opintojasi valitsemallasi alalla.
Kasvisraaka-aineista valmistettujen elintarvikkeiden asiantuntija, tutkinto lupaa työtä elintarviketeollisuudessa tai ravintola-alalla.
Millä alalla sinun tulee työskennellä?
Ammattitaitoinen kasviruoka-asiantuntija voi työskennellä:
- useissa yrityksissä, jotka harjoittavat tämäntyyppisten tuotteiden ostoa tai tuotantoa ja markkinointia sekä myyntiä;
- maahan tuotavien kasvituotteiden laboratoriotutkimuksen ja laadunvalvonnan alalla tullissa;
- maatalousalan ja siihen liittyvän kasviraaka-aineiden jalostuksen alalla;
- tuotteiden standardointia ja sertifiointia koskevan laboratoriotutkimuksen alalla;
- kasvintuotantoon liittyvissä tiedotus- ja konsultointipalveluissa (varastointi, hyödyketutkimus, jalostus ja sertifiointi).
Mutta itse asiassa se on…
Mitkä suurkaupunkiyritykset odottavat sinua (esimerkiksi RGAU Moskovan maatalousakatemiasta valmistumisen jälkeen):
- Ostankinon lihanjalostuslaitos.
- Cherkizovsky Meat Processing Plant.
- Mikojanovskin lihanjalostuslaitos.
- Juustotehdas "Ichalkovsky".
- Yhdistä "Ochakovo".
- PepsiCo-konttori Moskovassa.
- Moskovan teetehdas.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Jäätelötehdas "Ice Cream".
- Makeistehtaat "Red October", "Udarnitsa" ja "Yasnaya Polyana".
- Makeiset"Babajevski".
Tämä luettelo sisältää myös:
- ulkomaiset jalostusyritykset (Saksa, Ruotsi, Alankomaat, Slovakia ja muut maat);
- ravintolat - ravintolat ja kahvilat (mukaan lukien hotellit ja matkailu) ja monet muut.
