Entsyymeillä on erittäin tärkeä rooli ihmiskehon toiminnassa. Ne nopeuttavat solutasolla tapahtuvia kemiallisia prosesseja. Entsyymi on katalysaattori kehoon tulevien ravintoaineiden imeytymiselle. Ruoansulatusjärjestelmä muuttaa ja hajottaa rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiineja, koska elintarvikkeet sisältävät kaikkia näitä komponentteja vaikeasti sulavissa muodoissa. Ilman entsyymien osallistumista tämä prosessi on mahdoton. Jotta ne voisivat muodostua ihmiskehossa, ne on vastaanotettava pi:lla
shchi tietyn määrän vitamiineja. Beriberillä entsyymien toiminta vähenee ja aineenvaihduntaprosessi hidastuu. Jokainen entsyymityyppi on aktiivinen vain omassa ympäristössään - mahaentsyymit toimivat vain happamassa ympäristössä, haimaentsyymit - vain emäksisessä. Ihanteellinen lämpötila heille on ihmiskehon lämpötila ja hieman korkeampi, enintään 39 astetta. Entsyymi on spesifinen proteiini, eikä siksi kestä kovin alhaisia ja korkeita lämpötiloja. Suuremmalla nopeudella ne romahtavat, erittäin alhaisella nopeudella ne menettävät aktiivisuutta. Entsyymien reaktionopeus eli niiden aktiivisuus riippuu näiden tekijöiden yhdistelmästä - lämpötilasta, pH-ympäristöstä sekä substraatin pitoisuudestalähtömateriaali.
entsyymityypit
Reaktioiden tyypeistä riippuen entsyymit jaetaan kuuteen luokkaan, joilla on omat alaluokat. Entsyymi, joka nopeuttaa oksidatiivisia reaktioita, on oksidoreduktaasi.
Transferaasit katalysoivat kemiallisten komponenttien siirtymistä molekyylien välillä. Hydrolyysistä vastaava entsyymi on hydrolaasi. Katalyytti elintarvikkeiden kemiallisten sidosten rikkomisessa on lyaasientsyymi. Isomeraasit katalysoivat muutoksia alkuperäisen aineen molekyylien rakenteessa. Ligaasit osallistuvat kemiallisten sidosten muodostumiseen substraattien välillä.
Kaikki ruoansulatusentsyymit voidaan jakaa kolmeen ryhmään.
Amylaasi osallistuu hiilihydraattien muuntamiseen, hajottaen niitä, minkä jälkeen ne tunkeutuvat nopeasti verenkiertoelimistöön. Tämä entsyymi erittyy suolistossa ja syljessä.
Lipaasia tuotetaan haimassa, ja sitä löytyy mahanesteestä. Välttämätön rasvojen käsittelyssä.
Proteaasia erittää myös haima, ja sitä löytyy mahanesteestä. Tätä entsyymiä käytetään hajottamaan proteiinia.
Ruoansulatuksen lisäksi solujen sisällä oleviin biokemiallisiin prosesseihin osallistuu joukko metabolisia entsyymejä.
Ruoat, joissa on runsaasti entsyymejä
Jotta haluat saada luonnollisia entsyymejä elintarvikkeista, sinun tulee välttää niiden valmistamista ja syödä näitä ruokia raakana. Pääsääntöisesti tämä koskee kasviperäisiä elintarvikkeita. Papaijan, avokadon, hedelmät ovat hyvin kyllästetty luonnollisilla entsyymeillä,mangoa, ananasta. Ei huonompi kuin tavalliset hapankaali, luonnolliset vihannes- ja hedelmämehut. Entsyymien puutetta voi myös korvata ottamalla ravintolisät - ravintolisät. Lääkeyhtiöt tuottavat entsyymejä tabletteina ja kapseleina. Yhdistetyillä valmiilla entsyymeillä on erittäin hyvä vaikutus kehoon. Yhdistelmät sisältävät yleensä ruoansulatuksen pääentsyymejä - proteaaseja, lipaaseja ja amylaaseja.
