Tässä artikkelissa puhumme sanan "shanga" merkityksestä, jonka monet ovat luultavasti kuulleet, mutta harvat tietävät, mikä se on. Lisäksi kerrotaan sanan kieliopilliset piirteet, tapausten muutosmuodot ja kerrotaan sen alkuperä. Artikkelin lopussa luet esimerkkejä sanan "shangi" käytöstä taiteellisessa puheessa.
Kielioppi ensin
Ennen kuin aloitamme tarinan siitä, mitä "shanga" on, sanotaan, että sana on substantiivi, eloton, yksikkö, feminiininen, ensimmäinen käänne. Painotus tässä ja kaikissa muissa muodoissa osuu ensimmäiselle tavulle.
Yksikkömuodossa sana vaihtuu kirjainkoon mukaan seuraavissa muodoissa:
- shanga - (niminen tapaus, vastaa kysymykseen "mitä?")
- shangi (sukutyyny, mitä?)
- shange (dat. fall., miksi?)
- shangu (vin. pad., mitä?)
- shangoi (luova syksy, mitä?)
- shange (prepositiolasku, mistä?)
Monikossa se on muodossa "shangi", genitiivissämonikko - "shaneg", datiivissa - "shangam".
Sanaa voidaan käyttää deminutiivisissa muodoissa. Esimerkiksi shanezhka, shanechka. Sillä oli useita synonyymejä sarjoja: flatbread, mehukas, juustokakku, happamaton leipä, donitsi, pannukakku, pannukakut (aladushki), kokurka, leipä, kazulka.
Shanga - sanan merkitys
Nin sanottu leipomotuotteiden erikoislaji - avoimet pyöreät piirakat, kakut, juustokakut.
Shangit olivat perinteisiä vanhalle venäläiselle keittiölle (pääasiassa pohjoisille alueille) sekä udmurttien, marien ja komien ruoanlaittotaiteessa. Venäjälle ruokalaji oli tyypillisin Arkangelin, Murmanskin, Vologdan, Vjatkan alueille, Karjalalle, Uralille (mukaan lukien Trans-Ural ja Ural), Siperialle.
Mitä "shanga" tarkoittaa, tiedettiin vähän Venäjän läntisillä alueilla.
Sanan alkuperä on epäselvä. Vakuuttavin versio on, että venäläiset uudisasukkaat lainasivat sanan "shanga" komin kielestä, jossa se (šańga) tarkoitti "ruisjauhosta valmistettua pyöreää kakkua".
Ruoanlaittoominaisuudet ja muunnelmat
Puhutaan nyt siitä, mitä shanga on. Shangi leivottiin pääsääntöisesti hiivataikinasta. Mutta ei välttämättä. Komien keittiössä, erityisesti Permin alueella, shangi leivottiin myös tavallisesta happamattomasta taikinasta. Niitä kutsuttiin kuliggeiksi (tai kuligiksi).
Käytetty jauho voi olla vehnää, ruista tai molempien seosta. Shaneg-taikinaa voitiin tehdäja perunoista. Joka tapauksessa se vaivattiin lampaan- tai naudanlihalla.
Muinaisista ajoista lähtien tämän tyyppisten leivonnaisten täytettä tai pelkkä levite on vaihdellut: raejuustoa, puuroa (herne, hirssi, ohra), murskatut keitetyt perunat, smetana, joskus marjoja (esim. shangi lakkojen kanssa tunnettiin). Aluksi shanegin täyttämiseen käytettiin kuitenkin puuromassaa sipulilla ja lampaanrasvalla, jota kutsuttiin "herneeksi".
Ymmärtääksesi mitä shanga on, sinun on otettava huomioon, että yhtenä niiden pääpiirteistä pidettiin syvennyksen puuttumista (kuten esimerkiksi juustokakussa). Kakun päälle laitettiin monipuolisin "täyte", jonka jälkeen se paistettiin uunissa. Siinä kaikki. Paistamisen jälkeen shangit voideltiin smetalla tai sulatetulla voilla. Niitä syötiin kuumana kaalikeiton, teen, juoksevan maidon, oluen kanssa.
juustokakkua ja shangaa
Nämä sanat ovat usein sekaisin, joskus ne on jopa lueteltu sanakirjoissa synonyymeinä. Esimerkiksi historioitsija I. P. Kalinsky kirjassaan "Church-People's Menologion Venäjällä" (1877) määrittelee shangan "juustokakkuksi, mehukkaaksi, yksinkertaiseksi kakuksi". Yritetään selvittää, mitä yhtäläisyyksiä ja eroja näiden ruokien välillä on.
Vatrushka tuli meille vanhasta slaavilaisesta keittiöstä. Se on edelleen erittäin suosittu koko maassa - niin ravintoloissa kuin kotimenuilla.
Tämän sanan alkuperä liittyy ukrainalaiseen dialektismiin "vatra", jokatarkoittaa "tulta", "kokko".
Perinteisellä juustokakulla on pyöreä muoto ja se on valmistettu hiivataikinasta. Täytteeksi otetaan rahkamassaa, harvemmin hilloa tai hilloa. Tarjoillaan teen tai muiden juomien kanssa. Suurin juustokakku, niin kutsuttu "kuninkaallinen", leivottiin noin 20 cm kooltaan (halkaisij altaan). Klassiset juustokakut olivat pienempiä.
Shaneg-koko on vaihtelevampi - 15-30 cm. On syytä muistaa, että alun perin shangit olivat suolaisia, toisin kuin juustokakut. Ne tarjoiltiin yleensä smetanan kera. Juustokakut - ei. Shanegia käytettiin myös kaalikeiton, kalan kanssa tai (harvemmin) itsenäisenä ruoana, ei jälkiruoana, kuten juustokakkuina.
Näissä ruoissa oli kuitenkin myös paljon yhteistä. Sekä shangi- että pyöreät juustokakut voivat olla sekä pieniä että suurempia, ja yksi yleisimmistä täytteistä niille, sanotaanpa mitä tahansa, on raejuusto.
Esimerkkejä sanan käytöstä kirjallisuudessa
Mitä shanga on, voi ymmärtää myös seuraavista tekstikatkelmista, jotka on otettu venäläisten kirjailijoiden teoksista.
Kyllä, en tiedä söivätkö he shangia, on sellaisia sämpylöitä, joissa on smetanaa, mutta rakastan…
(vs. Ivanov, "Pakoinen saari").
Leikkaa leipä, ota perunashangi pussista, laita ulos kaksi juustomassaa juoksetettua maitoa.
(V. Astafjev, "Viimeinenjousi").
Palvelija toi puisen kulhon, jossa oli hapankermassa kasteltuja Dvina shangeja, turskaa suolavedessä, sotkuista puuroa - kuumaa, kuumaa, paksua tummaa olutta kannussa.
(Yu. Saksa, "Nuori Venäjä").
Tällä hetkellä shangi kypsennetään uunissa. Täytteinä käytetään raejuustoa, perunamuusia, erilaisia viljoja. Esimerkiksi tattaripuuro, johon on lisätty hienonnettu sipuli ja hienonnettu keitetty muna, on suosittu.
