Sylki on kirkas, väritön neste. Tämä on suuonteloon erotettujen sylkirauhasten salaisuus. Se antaa makuaistin, edistää artikulaatiota, voitelee pureskeltavaa ruokaa. Lisäksi syljellä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, se puhdistaa suuonteloa ja suojaa hampaita vaurioilta. Eritteen sisältämien entsyymien ansiosta hiilihydraattien sulaminen alkaa suussa. Artikkelissa käsitellään ihmisen syljen koostumusta ja toimintoja.
Sylkirauhasten ominaisuudet
Näillä ruuansulatuskanavan etuosassa sijaitsevilla rauhasilla on rooli ihmisen suuontelon terveyden ylläpitämisessä ja ne ovat suoraan mukana ruoansulatusprosessissa. Lääketieteessä sylkirauhaset jaetaan yleensä pieniin ja suuriin. Ensin mainittuihin kuuluvat bukkaali-, poski-, häpy-, linguaali-, palataaliset, mutta olemme enemmän kiinnostuneita tärkeimmistä sylkirauhasista, koska syljeneritys tapahtuu pääasiassa niissä.
Näitä erityselimiä ovat sublingvaaliset, submandibulaariset ja korvasylkirauhaset. Ensimmäiset, kuten nimestä voi päätellä, sijaitsevat sublingvaalisessa poimussa suun limakalvon alla. Submandibulaariset ovat alaosassaleuat. Suurimmat ovat korvasylkirauhaset, jotka koostuvat useista lobuleista.
Huomaa, että sekä pienet että suuret sylkirauhaset eivät eritä suoraan sylkeä, ne tuottavat erityistä eritystä, ja sylkeä muodostuu, kun tämä salaisuus sekoittuu suuontelon muiden alkuaineiden kanssa.
Biokemiallinen koostumus
Syljen happamuusaste on 5,6–7,6 ja se koostuu 98,5 prosenttia vedestä, ja se sisältää myös hivenaineita, eri happojen suoloja, alkalimetallikationeja, joitain vitamiineja, lysotsyymiä ja muita entsyymejä. Koostumuksen tärkeimmät orgaaniset aineet ovat proteiineja, jotka syntetisoituvat sylkirauhasissa. Jotkut proteiineista ovat heraperäisiä.
Entsyymit
Kaikista ihmisen syljen muodostavista aineista entsyymit ovat eniten kiinnostavia. Nämä ovat proteiiniperäisiä orgaanisia aineita, jotka muodostuvat kehon soluissa ja nopeuttavat niissä tapahtuvia kemiallisia prosesseja. On huomattava, että entsyymeissä ei tapahdu kemiallisia muutoksia, ne toimivat eräänlaisena katalyyttinä, mutta samalla ne säilyttävät koostumuksensa ja rakenteensa täysin.
Mitä entsyymejä on syljessä? Tärkeimmät niistä ovat m altaasi, amylaasi, ptyaliini, peroksidaasi, oksidaasi ja muut proteiiniaineet. Ne suorittavat tärkeitä tehtäviä: ne edistävät ruoan nesteyttämistä, tuottavat sen alkuperäisen kemiallisen käsittelyn, muodostavat ruokapalan ja ympäröivät sen erityisellä limakalvolla - musiinilla. Yksinkertaisesti sanottuna entsyymit, jotka muodostavat syljen,helpottaa ruoan nielemistä ja sen kulkeutumista mahalaukkuun ruokatorven kautta. Yksi varoitus on syytä muistaa: normaalin pureskelun aikana ruoka on suussa vain kaksikymmentä-kolmekymmentä sekuntia ja menee sitten mahaan, mutta sylkientsyymit vaikuttavat ruokabolukseen vielä tämänkin jälkeen.
Tieteellisten tutkimusten mukaan entsyymit vaikuttavat ruokaan yhteensä noin 30 minuuttia, kunnes mahahappo alkaa muodostua.
Muut ainekset
Suurin osalla ihmisistä on syljessä ryhmäspesifisiä antigeenejä, jotka vastaavat veren antigeenejä. Siitä löydettiin myös spesifisiä proteiineja - fosfoproteiinia, joka osallistuu plakin muodostumiseen hampaille ja hammaskivelle, ja sylkiproteiinia, joka edistää fosforokalsiumyhdisteiden kerääntymistä hampaille.
Sylki sisältää pieniä määriä kolesterolia ja sen estereitä, glyserofosfolipidejä, vapaita rasvahappoja, hormoneja (estrogeeni, progesteroni, kortisoli, testosteroni) sekä erilaisia vitamiineja ja muita aineita. Mineraaleja edustavat kloridien, bikarbonaattien, jodidien, fosfaattien, bromidien, fluoridien, natriumin, magnesiumin, raudan, kaliumin, kalsiumin, strontiumin, kuparin jne. anionit. Sylki, joka kostuttaa ja pehmentää ruokaa, varmistaa ruokapalan muodostumisen ja helpottaa nielemistä. Salauksella liotuksen jälkeen ruoka käy läpi alustavan kemiallisen prosessoinnin jo suuontelossa, jonka aikana α-amylaasi hydrolysoi hiilihydraatit osittain m altoosiksi ja dekstriineiksi.
Toiminnot
Olemme jo käsitelleet syljen toimintoja yllä, mutta nyt puhutaan niistä tarkemmin. Joten rauhaset kehittivät salaisuuden, sekoittuivat muihin aineisiin ja muodostivat sylkeä. Mitä tapahtuu seuraavaksi? Sylki alkaa valmistaa ruokaa myöhempää ruoansulatusta varten pohjukaissuolessa ja mahassa. Samanaikaisesti jokainen sylkeen kuuluva entsyymi kiihdyttää tätä prosessia useita kertoja jakaen tuotteiden yksittäiset komponentit (polysakkaridit, proteiinit, hiilihydraatit) pieniksi alkuaineiksi (monosakkaridit, m altoosi).
Tieteellisen tutkimuksen aikana havaittiin, että ihmisen syljellä on ruoan laimentamisen lisäksi muita tärkeitä tehtäviä. Joten se puhdistaa suun limakalvon ja hampaat patogeenisistä mikro-organismeista ja niiden aineenvaihduntatuotteista. Suojaava rooli on myös immunoglobuliinilla ja lysotsyymillä, jotka ovat osa syljen biokemiallista koostumusta. Eritystoiminnan seurauksena suun limakalvo kostutetaan, mikä on välttämätön edellytys kemikaalien kahdenväliselle kuljetukselle syljen ja suun limakalvon välillä.
Joukkovaihtelut
Syljen ominaisuudet ja kemiallinen koostumus muuttuvat erittymisen nopeuden ja aiheuttajan luonteen mukaan. Esimerkiksi makeisia, keksejä syödessä, laktaatin ja glukoosin määrä syljen sekoitettuna kohoaa tilapäisesti. Syljenerityksen stimuloinnissa salassa natriumin, bikarbonaattien pitoisuus kasvaa merkittävästi, jodin ja kaliumin taso laskee hieman. Tupakoivan henkilön syljen koostumus sisältää useita kertoja enemmän tiosyanaattiaverrattuna tupakoimattomiin.
Tiettyjen aineiden pitoisuus muuttuu tietyissä patologisissa olosuhteissa ja sairauksissa. Syljen kemiallinen koostumus on alttiina päivittäisille vaihteluille ja riippuu iästä, esimerkiksi vanhuksilla kalsiumin taso nousee merkittävästi. Muutokset voivat liittyä myrkytykseen ja lääkitykseen. Joten syljenerityksen jyrkkä väheneminen tapahtuu kuivumisen yhteydessä; diabeteksessa glukoosin määrä kasvaa; uremian tapauksessa jäännöstypen pitoisuus kasvaa. Kun syljen koostumus muuttuu, hammassairauksien ja ruoansulatushäiriöiden riski kasvaa.
Secretion
Normaalisti aikuisella erittyy jopa kaksi litraa sylkeä päivässä, kun taas eritysnopeus on epätasainen: unen aikana se on minimaalista (alle 0,05 millilitraa minuutissa), valveilla noin 0,5 millilitraa minuutissa., stimuloimalla syljeneritystä - minuutissa jopa 2, 3 millilitraa. Kunkin rauhasen erittämä salaisuus sekoittuu yhdeksi aineeksi suuontelossa. Suun neste (tai sekoitettu sylki) erottuu siitä, että siinä on pysyvä mikrofloora, joka koostuu bakteereista, spirokeetoista, sienistä, niiden aineenvaihduntatuotteista sekä sylkikappaleista (leukosyytit, jotka siirtyivät suuonteloon pääasiassa ikenien kautta) ja tyhjennettyinä. epiteelisolujen. Syljen koostumus sisältää lisäksi vuotoa nenäontelosta, ysköstä, punasoluja.
Syljenerityksen ominaisuudet
Syljeneritystä säätelee autonominen hermosto. Sen keskukset sijaitsevat medulla oblongatassa. kloparasympaattisten päiden stimulaatiossa muodostuu suuri määrä sylkeä, jolla on alhainen proteiinipitoisuus. Sitä vastoin sympaattinen stimulaatio aiheuttaa pienen määrän viskoosia nestettä.
Syljeneritys vähenee pelon, stressin, nestehukan vuoksi, se melkein loppuu, kun ihminen nukkuu. Erottumisen vahvistuminen tapahtuu maku- ja hajuärsykkeiden vaikutuksesta sekä suurten ruokahiukkasten pureskelun aikana aiheuttaman mekaanisen ärsytyksen seurauksena.
