Jotta ruoka kypsyy nopeammin, useimmat kotiäidit lisäävät suolaa kattilaan ennen kuin vesi alkaa kiehua. Heidän mielestään tämä nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Toiset päinvastoin väittävät, että vesijohtovesi kiehuu paljon nopeammin. Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on käännyttävä fysiikan ja kemian lakien puoleen. Miksi suolavesi kiehuu nopeammin kuin tavallinen vesi, ja onko se todella niin? Otetaan selvää! Yksityiskohdat alla olevassa artikkelissa.
Miksi suolavesi kiehuu nopeammin: kiehumisen fysikaaliset lait
Jotta ymmärtää, mitä prosesseja alkaa tapahtua, kun nestettä kuumennetaan, sinun on tiedettävä, mitä tiedemiehet tarkoittavat kiehumisprosessin tekniikalla.
Kaikki vesi, tavallinen tai suolainen, alkaa kiehua kokonaanyhtä. Tämä prosessi käy läpi useita vaiheita:
- pieniä kuplia alkaa muodostua pinnalle;
- kuplan koon kasvattaminen;
- heidän uppoaminen pohjaan;
- neste muuttuu sameaksi;
- keittoprosessi.
Miksi suolavesi kiehuu nopeammin?
Suolaveden kannattajat sanovat, että kuumennettaessa lämmönsiirtoteoria toimii. Molekyylihilan tuhoutumisen jälkeen vapautuvalla lämmöllä ei kuitenkaan ole paljon vaikutusta. Paljon tärkeämpää on nesteytysprosessi. Tällä hetkellä muodostuu vahvoja molekyylisidoksia. Joten miksi suolavesi kiehuu nopeammin?
Kun niistä tulee erittäin vahvoja, ilmakuplien on paljon vaikeampaa liikkua. Ylös- tai alaspäin liikkuminen kestää kauan. Toisin sanoen, jos vedessä on suolaa, ilmankierto hidastuu. Tämän seurauksena suolavesi kiehuu hieman hitaammin. Molekyylisidokset estävät ilmakuplien liikkumisen. Tästä syystä suolavesi ei kiehu nopeammin kuin suolaton vesi.
Ehkä pärjätään ilman suolaa?
Kiistely siitä, kuinka nopeasti suola tai vesijohtovesi kiehuu, voi jatkua loputtomiin. Jos tarkastellaan käytännön sovellusta, eroa ei ole paljon. Tämä on helppo selittää fysiikan laeilla. Vesi alkaa kiehua, kun lämpötila saavuttaa 100 astetta. Tämä arvo voi muuttua, jos ilman tiheysparametrit muuttuvat. Esimerkiksi korkealla vuoristossa oleva vesi alkaa kiehua alle 100 asteen lämpötilassaastetta. Kotioloissa tärkein indikaattori on kaasupolttimen teho sekä sähkökiukaan lämmityslämpötila. Nesteen kuumennusnopeus sekä kiehumiseen tarvittava aika riippuvat näistä parametreista.
Tulessa vesi alkaa kiehua muutaman minuutin kuluttua, koska poltetut polttopuut päästävät paljon enemmän lämpöä kuin kaasuliesi, ja lämmitettävän pinnan pinta-ala on paljon suurempi. Tästä voimme tehdä yksinkertaisen johtopäätöksen: nopean kiehumisen saavuttamiseksi sinun on kytkettävä kaasupoltin päälle suurimmalla teholla, eikä lisätä suolaa.
Kaikki vesi alkaa kiehua samassa lämpötilassa (100 astetta). Mutta kiehumisnopeus voi olla erilainen. Suolavesi alkaa kiehua myöhemmin ilmakuplien takia, joiden molekyylisidoksia on paljon vaikeampi katkaista. Minun on sanottava, että tislattu vesi kiehuu nopeammin kuin tavallinen vesijohtovesi. Tosiasia on, että puhdistetussa, tislatussa vedessä ei ole vahvoja molekyylisidoksia, ei epäpuhtauksia, joten se alkaa lämmetä paljon nopeammin.
Johtopäätös
Tavallisen tai suolaisen veden kiehumisaika vaihtelee useiden sekuntien verran. Sillä ei ole vaikutusta kypsennysnopeuteen. Siksi sinun ei pitäisi yrittää säästää aikaa keittämiseen, on parempi alkaa noudattaa tiukasti ruoanlaittolakeja. Jotta ruokalaji olisi maukasta, se on suolattava tiettyyn aikaan. Siksi suolavesi ei aina kiehu nopeammin!
