Aminohapot ovat kaikkien elävien organismien päärakennusmateriaali. Luonteeltaan ne ovat kasvien ensisijaisia typpipitoisia aineita, jotka syntetisoituvat maaperästä. Proteiinien ja aminohappojen rakenne ja toiminta riippuvat niiden koostumuksesta.
Aminohapporakenne
Jokaisessa sen molekyylissä on karboksyyli- ja amiiniryhmiä, jotka ovat yhteydessä radikaaliin. Jos aminohappo sisältää 1 karboksyyliryhmän ja 1 aminoryhmän, sen rakenne voidaan ilmaista alla olevalla kaavalla.
Aminohappoja, joissa on 1 happo ja 1 alkalinen ryhmä, kutsutaan monoaminomonokarboksyylihapoiksi. Aminohappoja syntetisoituu myös organismeissa, joiden rakenne ja toiminnot määräävät 2 karboksyyliryhmää tai 2 amiiniryhmää. Aminohappoja, jotka sisältävät 2 karboksyyliryhmää ja 1 aminoryhmää, kutsutaan monoaminodikarboksyylihapoiksi, ja niitä, jotka sisältävät 2 amiinia ja 1 karboksyyliryhmän, kutsutaan diaminomonokarboksyylihapoiksi.
Ne eroavat myös orgaanisen radikaalin R rakenteesta. Jokaisella niistä on oma nimi ja rakenne. Tästä syystä aminohappojen erilaiset toiminnot. Se on happamien ja emäksisten ryhmien läsnäolo, joka varmistaa sen korkean reaktiivisuuden. Nämä ryhmät yhdistävät aminohappoja ja muodostavat polymeerin - proteiinin. Proteiineja kutsutaan myös polypeptideiksi niiden rakenteen vuoksi.
Aminohapot rakennusmateriaalina
Proteiinimolekyyli on kymmenien tai satojen aminohappojen ketju. Proteiinit eroavat koostumuksesta, määrästä ja aminohappojen järjestyksestä, koska 20 komponentin yhdistelmien määrä on lähes ääretön. Joissakin niistä on koko välttämättömien aminohappojen koostumus, kun taas toisissa ei ole yhtä tai useampaa. Erillisiä aminohappoja, joiden rakenne on samanlainen kuin ihmiskehon proteiineja, ei käytetä ravinnoksi, koska ne ovat huonosti liukenevia eivätkä hajota maha-suolikanavaa. Näitä ovat kynsien, hiusten, villan tai höyhenten proteiinit.
Aminohappojen toimintoja ei voi yliarvioida. Nämä aineet ovat tärkein ruoka ihmisten ruokavaliossa. Mikä on aminohappojen tehtävä? Ne lisäävät lihasmassan kasvua, auttavat vahvistamaan niveliä ja nivelsiteitä, palauttamaan vaurioituneita kehon kudoksia ja ovat mukana kaikissa ihmiskehossa tapahtuvissa prosesseissa.
Välttämättömät aminohapot
Välttämättömiä aminohappoja saa vain ravintolisistä tai elintarvikkeista. Toiminnot terveiden nivelten, vahvojen lihasten ja kauniiden hiusten muodostumisprosessissa ovat erittäin tärkeitä. Näitä aminohappoja ovat:
- fenyylialaniini;
- lysiini;
- treoniini;
- metioniini;
- valiini;
- leusiini;
- tryptofaani;
- histidiini;
- isoleusiini.
Välttämättömien aminohappojen toiminnot
Nämä tiilet suorittavat tärkeimmät toiminnot ihmiskehon jokaisen solun työssä. Ne ovat näkymättömiä, kunnes niitä pääsee elimistöön riittävässä määrin, mutta niiden puute heikentää merkittävästi koko organismin toimintaa.
- Valiini uudistaa lihaksia, toimii erinomaisena energianlähteenä.
- Histidiini parantaa veren koostumusta, edistää lihasten palautumista ja kasvua, parantaa nivelten toimintaa.
- Isoleusiini auttaa tuottamaan hemoglobiinia. Säätelee veren sokerin määrää, lisää ihmisen energiaa, kestävyyttä.
- Leusiini vahvistaa immuunijärjestelmää, tarkkailee veren sokeri- ja leukosyyttitasoa. Jos leukosyyttien taso on liian korkea: se alentaa niitä ja yhdistää kehon varannot tulehduksen poistamiseksi.
- Lysiini auttaa kalsiumin imeytymisessä, mikä rakentaa ja vahvistaa luita. Auttaa kollageenin tuotantoa, parantaa hiusten rakennetta. Miehille tämä on erinomainen anabolinen aine, koska se rakentaa lihaksia ja lisää miesten voimaa.
- Metioniini normalisoi ruoansulatuskanavan ja maksan toimintaa. Osallistuu rasvojen hajottamiseen, poistaa toksikoosia raskaana olevilta naisilta, vaikuttaa suotuisasti hiuksiin.
- Treoniini parantaa ruoansulatuskanavaa. Lisää vastustuskykyä, osallistuu elastiinin ja kollageenin muodostukseen. Treoniini estää rasvan kertymistä maksaan.
- Tryptofaani on vastuussa ihmisen tunteista. Tuottaa serotoniinia - onnenhormonia, mikä normalisoi unta, parantaa mielialaa. Kesyttää ruokahalua, vaikuttaa suotuisasti sydänlihakseen ja v altimoihin.
- Fenyylialaniini toimii lähettimenäsignaalit hermosoluista aivoihin. Parantaa mielialaa, hillitsee epäterveellistä ruokahalua, parantaa muistia, lisää herkkyyttä, vähentää kipua.
Välttämättömien aminohappojen puute johtaa kasvun hidastumiseen, aineenvaihduntahäiriöihin ja lihasmassan vähenemiseen.
Välttämättömät aminohapot
Nämä ovat aminohappoja, joiden rakenne ja toiminnot tuotetaan elimistössä:
- arginiini;
- alaniini;
- asparagiini;
- glysiini;
- proline;
- tauriini;
- tyrosiini;
- glutamaatti;
- seriini;
- glutamiini;
- ornitiini;
- kysteiini;
- karnitiini.
Ei-välttämättömien aminohappojen toiminnot
- Kysteiini eliminoi myrkyllisiä aineita, osallistuu iho- ja lihaskudosten muodostukseen, on luonnollinen antioksidantti.
- Tyrosiini vähentää fyysistä väsymystä, nopeuttaa aineenvaihduntaa, poistaa stressiä ja masennusta.
- Alaniinia käytetään lihasten kasvuun, se on energianlähde.
- Asparagiinihappo kiihdyttää aineenvaihduntaa ja vähentää ammoniakin tuotantoa raskaan harjoittelun aikana.
- Kystiini poistaa kipua nivelsiteiden ja nivelten vammoista.
- Glutamiinihappo vastaa aivojen toiminnasta, pitkittyneen fyysisen rasituksen aikana se muuttuu glukoosiksi tuottaen energiaa.
- Glutamiini palauttaa lihaksia, vahvistaa vastustuskykyä, nopeuttaa aineenvaihduntaa, tehostaa aivojen toimintaa ja tuottaa kasvuhormonia.
- Glysiini on välttämätön lihastyölle, rasvan hajoamiselle,vakauttaa verenpainetta ja verensokeria.
- Karnitiini siirtää rasvahapot soluihin, joissa ne hajotetaan energiaksi, jolloin ylimääräinen rasva palaa ja energiaa syntyy.
- Ornitiini tuottaa kasvuhormonia, osallistuu virtsaamisprosessiin, hajottaa rasvahappoja, auttaa tuottamaan insuliinia.
- Proliini tuottaa kollageenia, jota tarvitaan nivelsiteisiin ja niveliin.
- Seriini vahvistaa vastustuskykyä ja tuottaa energiaa, jota tarvitaan nopeaan rasvahappojen aineenvaihduntaan ja lihaskasvuun.
- Tauriini hajottaa rasvaa, nostaa kehon vastustuskykyä, syntetisoi sappisuoloja.
Proteiini ja sen ominaisuudet
Proteiinit tai proteiinit - makromolekyyliyhdisteet, joissa on typpeä. Käsite "proteiini", jonka Berzelius nimitti ensimmäisen kerran vuonna 1838, tulee kreikan sanasta ja tarkoittaa "ensisijaista", mikä kuvastaa proteiinien johtavaa arvoa luonnossa. Erilaiset proteiinit mahdollistavat v altavan määrän eläviä olentoja: bakteereista ihmiskehoon. Niitä on huomattavasti enemmän kuin muita makromolekyylejä, koska proteiinit ovat elävän solun perusta. Ne muodostavat noin 20 % ihmiskehon massasta, yli 50 % solun kuivamassasta. Tällainen proteiinien monimuotoisuus johtuu kahdenkymmenen erilaisen aminohapon ominaisuuksista, jotka ovat vuorovaikutuksessa keskenään ja muodostavat polymeerimolekyylejä.
Proteiinien erinomainen ominaisuus on kyky luoda itseääntietylle proteiinille ominaista spesifinen spatiaalinen rakenne. Kemiallisen rakenteen mukaan proteiinit ovat biopolymeerejä, joissa on peptidisidoksia. Proteiinikemian keskimääräinen typpipitoisuus on vakiona noin 16 %.
Elämä, samoin kuin kehon kasvu ja kehitys on mahdotonta ilman proteiinien aminohappojen toimintaa uusien solujen rakentamisessa. Proteiineja ei voi korvata muilla alkuaineilla, niiden rooli ihmiskehossa on erittäin tärkeä.
Proteiinitoiminnot
Proteiinien tarve piilee seuraavissa toiminnoissa:
- se on välttämätön kasvulle ja kehitykselle, koska se on tärkein rakennusmateriaali uusien solujen luomisessa;
- säätelee aineenvaihduntaa, jonka aikana vapautuu energiaa. Syömisen jälkeen aineenvaihdunta kiihtyy, esimerkiksi jos ruoka koostuu hiilihydraateista, aineenvaihdunta kiihtyy 4 %, jos proteiineista - 30 %;
- säätelee kehon vesitasapainoa sen hydrofiilisyyden ansiosta - kyky vetää puoleensa vettä;
- vahvistaa immuunijärjestelmää syntetisoimalla vasta-aineita, jotka suojaavat infektioilta ja poistavat sairauden uhan.
Ruoat ovat proteiininlähteitä
Lihakset ja ihmisen luuranko koostuvat elävistä kudoksista, jotka eivät vain toimi, vaan myös päivittyvät koko elämän ajan. Ne toipuvat vaurioista, säilyttävät lujuutensa ja kestävyytensä. Tätä varten ne tarvitsevat hyvin määriteltyjä ravintoaineita. Ruoka antaa keholle energiaa, jota tarvitaan kaikkiin prosesseihin, mukaan lukien lihasten toimintaan,kudosten kasvu ja korjaus. Ja kehon proteiinia käytetään sekä energianlähteenä että rakennusmateriaalina.
Siksi on erittäin tärkeää tarkkailla sen päivittäistä käyttöä elintarvikkeissa. Proteiinipitoiset ruoat: kana, kalkkuna, vähärasvainen kinkku, sianliha, naudanliha, kala, katkarapu, pavut, linssit, pekoni, munat, pähkinät. Kaikki nämä ruoat antavat elimistölle proteiinia ja elämään tarvittavaa energiaa.
