Kitiini on sienien soluseinien sekä niveljalkaisten ihokudosten tärkein rakenneaine. Sillä on hyvät vedenpitävyysominaisuudet ja se on myös erinomainen rakennekomponentti. Ihminen pystyi käyttämään kitiiniä omiin tarkoituksiinsa. Mikä se on ja miksi siitä on tullut niin suosittu tänään?
Molekyylin rakenne
Koska se on polymeeri, se koostuu monista yksittäisistä glukoosi-isomeerimolekyyleistä. Näitä isomeerejä kutsutaan N-asetyyli-β-D-glukosamiiniksi, ja koostumuksen epätavallisen beeta-sidoksen vuoksi ne pystyvät muodostamaan haarautuneita polymeeriketjuja.
Kitiiniä kutsutaan joskus kitosaaniksi. Sen tärkein ero on, että se on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin tunnettu selluloosa, joka on osa kasvien soluseiniä. Jos jälkimmäinen on ensimmäisellä sijalla tuotannossa ja eristämisessä kasvikudoksista, kitiini puolestaan on toisella sijalla tässä sijoituksessa. Tämä todistaa jälleen kerran aineen suosion teollisuudessa ja kosmetologiassa.
Luonnossa
Kitiini sisältää kaikki niveljalkaisten tyypin edustajat. Tämä aine on ylemmissä kerroksissahyönteisten, hämähäkkien ja äyriäisten ulkoinen luuranko, joka tekee päällisistä vedenpitäviä. Tämän ominaisuuden ansiosta maaeläimet eivät pelänneet kuivumista ja veden menetystä kehon pinnan läpi.
Sienisolut sisältävät myös kitiiniä soluseinässään. Mitä se voi antaa keholle? Ensinnäkin sen kaikkien solujen vahvuus ja välttää kosteuden menetys sytoplasmasta.
Kitiini puuttuu kasveista, koska niiden soluseinät sisältävät jo toista biopolymeeriä - selluloosaa. Tällä perusteella todelliset kasvit ja levät erotetaan toisistaan, ja yhden biopolymeerin läsnäolo on vertaileva ominaisuus eri organismien v altakunnille.
Kitiinin eristäminen
Teollisessa mittakaavassa kitosaani on eristetty äyriäisten ulkopuolisesta luurangosta, vaikka tämä on melko kallista liiketoimintaa. Siksi tämän polymeerin eristystekniikkaa modernisoidaan jatkuvasti, ja sen seurauksena on löydetty uusia luonnon kitiinin lähteitä.
Hyönteisten korkeasta lisääntymisasteesta on siis tullut tärkein syy siihen, miksi kitiiniä uutetaan mehiläisistä tai huonekärpäistä. Mitä nämä sinun kärpäset ovat, kysyt. Teollisessa mittakaavassa kitiinin tuotanto hyönteisistä on kuitenkin ottanut suuren käänteen ja tuloksena saadaan riittävä määrä luonnonpolymeeriä. Joten Venäjällä on jo kehitetty joitakin kohtia mehiläisten kasvattamiselle kitiinin uuttamista varten.
Älä unohda sieniä ja joitain leviä, koska näiden organismien solukalvot sisältävät kitiiniä, se eristetään samalla tavallakuten selluloosa kasveissa. Vaikka tällaisen liiketoiminnan tehokkuus jättää paljon toivomisen varaa, sitä ei voida sulkea pois mahdollisten kitosaanin lähteiden luettelosta.
Kitiinin arvo ihmisille
Mitä on kitiini biologiassa? Se ei ole vain rakennekomponentti, joka estää veden häviämistä, vaan myös biopolymeeri, jolla on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Tämä mahdollistaa kitiinin käytön siteiden, sideharsojen ja erityisten kylpysienien valmistuksessa.
Kitiini sitoutuu hyvin rasvoihin. Jos henkilö ottaa erikoislääkkeitä, jotka sisältävät tietyn osan kitosaania, suolistossa olevat rasvat sitoutuvat biopolymeeriin ja poistuvat elimistöstä sen mukana. Tämän seurauksena sulavan rasvan määrä vähenee, mikä alentaa kolesterolin määrää kehossa. Kitiini voi kuitenkin pilata ihmistä, jos sitä käytetään liikaa, se myös vähentää E-vitamiinipitoisuutta ja johtaa muihin epämiellyttäviin seurauksiin.
Kitosaani on hiljattain lisätty kosmeettisiin tuotteisiin luonnollisena ainesosana. Tällainen kosmetiikka tekee ihosta kimmoisat, terveet kynnet ja hiukset kitiiniä sisältävien shampooiden vaikutuksesta kiiltäväksi ja terveeksi.
Mielenkiintoisia faktoja
Aasian maissa, samoin kuin lännessä, monilla markkinoilla myydään paistettuja heinäsirkkoja, heinäsirkkoja ja muita niveljalkaisten edustajia. Entomofagia on viime aikoina tullut suosituksi herkkusujen keskuudessa, koska se sisältää niin hyödyllistä kitiiniä pienten hyönteisten ja äyriäisten ihossa.
Lääkärit ovat havainneet, että kitiini auttaa haavojen paranemisessa, koska se on erittäin yhteensopiva eläinkudoksen kanssa. Tämä mahdollistaa biopolymeerin käytön erityisten parantavien voiteiden valmistuksessa, mutta kitosaanin tällaisten ominaisuuksien tutkimus on edelleen kesken.
Kitiinin k altaisella biopolymeerillä on erittäin korkea ravintoarvo. Mitä voi antaa kourallinen pieniä hyönteisiä, joita on jopa vaikea pureskella? Vastaus hämmästyttää: 100 grammaa heinäsirkkaa voi antaa elimistölle 20,5 grammaa proteiinia, kun tavallisen naudanlihan ravintoarvo ei juuri poikkea ja on 22,5 grammaa. Ainoa ongelma on, että 100 gramman pienten heinäsirkkojen kerääminen on paljon vaikeampaa kuin leikkaaminen pois 100 grammaa lihakarjaa.
