Kirkankeltaisia, puhtaita, rapeita kantarellisieniä. He saivat nimensä vanhasta venäläisestä sanasta "kettu" - keltainen. Kuten kettu, sienet on nimetty niiden värin mukaan. Kantarellien kerääminen on ilo. Miksi?
Kantarellit eivät ole matoisia, ne ovat havaittavissa, eivät hajoa eivätkä kastu korissa (tai edes pussissa), niitä säilytetään kylmässä jopa 10 päivää. Ja se on vain herkullisia sieniä.
Mistä ja milloin kantarelleja löytyy
Kantarellit ilmestyvät kesäkuun puolivälissä ja ilahduttavat sienestäviä lokakuun loppuun asti. He asuvat perheissä. Jos törmäät tällaiseen "perheeseen", voit poimia yhdeltä aukiolta kunnollisen korin. Kaikkialla esiintyviä kantarelleja löytyy joko mänty- tai sekametsistä. He rakastavat paikkoja vanhojen koivujen alla, kaikenlaisia rinteitä, kukkuloita, maaperän häiriöitä. He pitävät todella paikoista, joissa ei ole ruohoa. Joko neuloja tai pudonneita lehtiä. Usein ne ovat ikään kuin "haudattu" samm alta. Nämä ovat hämmästyttäviä sieniä: ne eivät mätäne sateessa, eivät kuivu kuivalla säällä,ne vain kasvavat hitaammin eivätkä madot syö niitä.
Miksi kantarellisienet eivät ole matoisia. Onko mahdollista syödä sieniä, jotka jopa madot "ohittavat"?
Ei vain mahdollista, vaan myös erittäin hyödyllistä. Kantarelleista he löysivät loisia tuhoavan aineen - D-mannoosin (luonnosta löytyvän mannoosipolysakkaridin muoto). Siksi kantarellit eivät ole koskaan matoisia. Ne eivät ole minkään madon bugien, minkään loisten makuun. Lisäksi D-mannoosi liuottaa matojen ja helminttien munat, rei'ittää ne. Sen vaikutuksen alaisena sekä aikuiset että munat kuolevat.
Kantarelli tavallinen: epätavallisen parantava sieni
On vain yksi syy, miksi kantarellit eivät ole koskaan matoisia - koostumuksessaan D-mannoosi. Tämän aineen avulla voimme puhua kantarelleista lääkkeenä. Mutta jotta kantarellit olisivat lääkettä, ne on kulutettava kuivana tai tuoreena. Ilman lämpökäsittelyä ja ilman käsittelyä syövyttävillä aineilla. Mannose on oikukas. Ja lämpötilan vaikutuksesta kuolee. Mutta juuri sen ominaisuudet selittävät, miksi kantarellit eivät ole matoisia. Mannoosin vaikutuksen säilyttämiseksi kantarelleja valmistetaan enintään 50 °C:n lämpötiloissa.
WHO:n (Maailman terveysjärjestön) mukaan 80 prosentin sairauksista syynä ovat loiset ja niiden elintärkeän toiminnan seuraukset keholle. Tämä viittaa astmaan, diabetekseen ja moniin muihin. Siksi kantarelleja, jotka eivät ole matosieniä, pidetään yleislääkkeenä, yleislääkkeenä useimpiin sairauksiin.
Muuta tärkeääkantarellien ainesosa on ergosteroli, joka pystyy puhdistamaan ja elvyttämään maksan.
Kantarelleissa on paljon vitamiineja ja hivenaineita:
- A-vitamiinin os alta ne ylittivät porkkanat.
- Hiiva on jättänyt B-vitamiinit taakseen.
- Sisältää C-vitamiinia – sidekudosten rakentajaa, immuunijärjestelmää stimuloivaa ainetta.
- Nikotiinihappo (PP-vitamiini), joka tarjoaa mikroverenkierron, vaikuttaa hyvään verenkiertoon ääreiskudoksissa. Lievittää ripulia, ihotulehdusta, dementiaa.
- Sinkki on korvaamaton lisääntymis- ja hermoston toiminnassa. Tukee immuniteettia. Edullinen vaikutus ihoon. Tätä mikroelementtiä on insuliinissa. Sinkin puute estää lisämunuaisten ja kilpirauhasen toimintaa.
- Rikki, muodostaen sulfidisidoksia, luo useita entsyymejä ja vitamiineja, jotka osallistuvat kehon erilaisiin prosesseihin, kuten veren hyytymiseen. Sakeuttaa verta.
Kaksi muuta kanttarellessa olevaa ainetta: polysakkaridi K-10 ja trametonoliinihappo. Ne vaikuttavat hepatiittivirukseen. Tehokas hemangioomassa ja maksan rasvakudoksessa.
Kantarelleja käytetään näön korjaamiseen, yösokeuden hoitoon. Ne estävät ikääntymistä, ovat vahva antioksidantti ja estävät vapaita radikaaleja. Kansanlääketieteessä niitä käytetään kurkkukipujen, haimasairauksien, furunkuloosin ja liikalihavuuden hoitoon.
Foxin "kaksoset"
Kantarellet - keltainen, kelta-oranssi. Hattu on tummempi, jalka on vaaleampi. Koottuna ne on helppo rikkoa. Hattu on a altoileva, sileä vain nuorillakantarellit. Sienen alaosassa ei ole levyjä, vaan ryppyjä (kanttarellet ovat lähellä tindersieniä). Rypyt laskeutuvat alas jalkaan, siirtyen siihen huomaamattomasti. Herkullinen sieni.
Väärät kantarellit (puhujat) kasvavat kantarellien vieressä. Ne ovat syötäviä, mutta mauttomia. Sieni - lamellimainen. Levyt loppuvat hyvin äkillisesti. Kaiutin ei ole myrkyllinen. Myrkytysvaaraa ei ole.
Voit sekoittaa ketun keltaiseen karhunvatukkaan. Ei myöskään mitään pelättävää. Sen lisäksi, että siili ei ole myrkyllinen, sitä pidetään herkkuna. Sen merkki on, että korkin alapuolella ei ole levyjä, vaan murenevia neuloja.
Kantarellen edut
Kantarellin "kaksoset" eivät pelkää matoja. Miksi kantarellit eivät ole matoisia? Ehkä madot eivät syö sieniä, koska se on myrkyllinen? Ei lainkaan. Tämä on väärä pelko. Jopa vaaleassa, ihmisille vaarallisessa myrkkysienessä sienihyttysen toukat voivat hyvin.
Aineenvaihduntamekanismit vaihtelevat ihmisillä, hyönteisillä ja loisilla. Sienten sisältämät aineet ovat myrkyllisiä ihmisille eivätkä osallistu alkueläinten aineenvaihduntaan. Sitä vastoin kantarellin D-mannoosi on tappava helminteille ja täysin vaaraton ihmisille. Se mikä on hyväksi ihmiselle, on helmintille kuolema.
Lisäksi sieniä voidaan hoitaa. Kasveista tai mineraaleista ei tullut sellaista sensaatiota kuin sienistä. Japanissa sienihoito (fungoterapia) on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Nyt siitä on tulossa suosittu Euroopassa ja Venäjällä. Tämä tiedekutsutaan modernin farmakologian tulevaisuudeksi. Ja kävi ilmi, että useimmat lääkesienet kasvavat Venäjällä.
