Jokaisesta perheen pöydästä löydät jokaisen suosikkituotteen nimeltä "makkara". Sillä on erilainen muoto ja koostumus, joten voit käyttää sitä useiden ruokien valmistamiseen. Mutta harvat ihmiset ajattelevat, milloin niin suosittu kulinaarinen luomus ilmestyi.
Makkara - mitä se on?
Sanakirjoista saat selville, että sellaisella tavallisella sanalla kuin "makkara" on monia merkityksiä. Jotkut niistä:
- Syötävä tuote. Se näyttää jauhelih alta, joka on kääritty läpinäkyvään kuoreen.
- Minkowskin makkara - tavallinen geometrinen fraktaali.
- Vanhoista raitiovaunuista löytyy erilliset ilmaletkut ilmajarruissa.
- Tietyn tyyppinen osoitin, joka määrittää tuulen suunnan.
Sanan makkara etymologinen alkuperä
Sanan makkara alkuperäinen muoto on "kalb". Vanhin maininta tästä ilmauksesta Venäjällä löytyytuohta nro 842 Novgorodista. Tämä asiakirja on luettelo pakettina lähetetyistä tuotteista.
Korsh väittää, että sana "makkara" muodostui turkkilaisesta ilmaisusta kul basti - "alkuperäisellä tavalla valmistettu liha". Vasmer on asiasta eri mieltä. Hän ehdottaa, että makkara on lainattu turkkilaisesta kielestä külbasty - "paistettuja lihaleikkeitä". Mutta samalla hän ei kiellä mahdollisuutta syntyä turkkilaisista sanoista qol ja basdı - "käsi" ja "purista", jotka liittyvät tämän tuotteen valmistusmenetelmään. Todellakin, siihen aikaan jauhelihaa valmistettiin jo ja lampaan suolet täytettiin käsin.
Sanan "makkara" alkuperästä etymologia esittää pari muuta teoriaa. Yksi niistä perustuu siihen, että se tulee hepreasta, jossa on samanlainen ilmaus kolbāsār, joka tarkoittaa "kaikki lihaa", mutta kaikki eivät ole samaa mieltä tämän mielipiteen kanssa: Raamatun tarinoissa tämä sana viittaa mihin tahansa elävään olentoon. Lisäksi juutalaiset eivät syö sianlihaa, joka on makkaran pääainesosa.
Tämän sanan alkuperästä on vähemmän suosittu versio, jonka mukaan "makkara" tulee sanasta "sämpylä", koska niillä on samanlainen muoto.
Sanan "makkara" alkuperähistoria Venäjällä
Jonkin aikaa teoria "makkaran" saksalaisesta alkuperästä oli suosittu tutkijoiden keskuudessa. Väitetään, että he toivat ensimmäisenä makkaran Venäjän alueelle ja opettivat paikallisia keittämään sen. Mutta ajan kanssahänet kiistettiin. Novgorodin asiakirjoista löytyi 1100-luvun tuohidokumentti, joka osoitti, että makkaraa oli olemassa jo tuolloin. Valitettavasti tutkijat eivät ole vielä löytäneet myöhempiä viittauksia tähän tuotteeseen: 1100-luvun jälkeen makkara katosi historiasta aina 1500-luvulle asti, jolloin kirjoitettiin Domostroy, jossa makkaraa muistettiin, vaikkakin lyhyesti.
1600-luvulla saksalaiset uudisasukkaat tulivat Venäjälle ja alkoivat perustaa pieniä makkaraliikkeitä. He välittivät kokemuksensa paikallisia makkaroita tuottaville Uglich-mestareille. Uuden tiedon ansiosta he muuttivat kaikkien suosikkituotteen gourmet-ruoaksi, joka on saavuttanut suosiota kauas maansa rajojen ulkopuolella. Se teki Pietari I:een niin suuren vaikutuksen, että hän valitsi vuonna 1709 henkilökohtaisesti parhaat ulkomaiset ammattilaiset luomaan makkarapajoja. Nämä ihmiset opettivat venäläisille mestareille kaikki heidän taitonsa hienoudet, ja 1800-luvun alussa moitteeton laatuisia makkaroita oli missä tahansa venäläisen perheen pöydässä. 1800-luvun loppuun mennessä koko Venäjän alueella voitiin laskea 2500 makkarakauppaa, joista massatuotantona oli 46. Neuvostoliiton vaurauden aikakaudella ilmestyi uusi raakasavumakkara.
Vuonna 1936 he tuottivat kokeellisen erän savutonta ruokavaliomakkaroita. Ne koostuivat sianlihasta, olivat maultaan erittäin pehmeitä. Tämä tuote saavutti suosion Neuvostoliiton väestön keskuudessa, se muistettiin nimellä "Tohtorin makkara". Sen pääasiallisia kuluttajia olivat sairaat ihmiset tai potilaat, jotka käyvät läpi leikkauksen jälkeen.
Mielenkiintoisia faktoja
Ensimmäinen versio makkarasta näytti mausteilla maustetulta jauhelih alta, joka täytettiin suolella tai muulla vastaavalla kuorella. Tämä tuote on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sillä ei ole kotimaata sellaisenaan. Jokainen kansakunta voi löytää omanlaisensa version makkarasta, ja he keksivät sen tietämättä naapurimaiden kulinaarisista mieltymyksistä. Koko salaisuus on, että makkara oli kotitekoinen puolivalmiste, jota voidaan säilyttää pitkään. Se oli erittäin kätevää, varsinkin kun ei ollut sopivia olosuhteita pilaantuvan lihan säilytykseen, joten makkaraa keitettiin jokaisessa kodissa.
500 vuotta eKr. makkara mainittiin ensimmäisen kerran antiikin Kreikan, Kiinan ja Babylonian asiakirjoissa. Ajan myötä hänet löydettiin kääntäessään Homeroksen Odysseiaa, ja yhtä kuuluisa Epicharmus loi hänen kunniakseen komedian - Makkara.
Tätä tuotetta ei löytynyt vain Kreikasta, vaan myös Roomasta. Tällä alueella oli kauhea kuumuus, joten kotiäidit etsivät tapoja pitää liha tuoreena mahdollisimman pitkään. Ja he löysivät sellaisen tavan: jotta liha ei pilaantunut pitkään aikaan, se leikattiin pieniksi paloiksi, maustettiin mausteilla ja suolalla ja työnnettiin valmiiksi valmistettuihin suoliin, jotka pestiin ja puhdistettiin perusteellisesti. Kun kaikki suolet täytettiin lihalla, niiden päät sidottiin langalla ja ripustettiin paikkoihin, joissa ei ollut aurinkoa.
Sanan "makkara" alkuperän historiassa ja sen luomisen mielenkiintoisissa faktoissa voidaan mainita yhtä hämmästyttävä hetki - makkara oli roomalaisten tuotteiden luettelossaarmeija.
