Venäläistä vodkaa esitellään tänään missä tahansa enemmän tai vähemmän kunnollisessa myymälässä missä tahansa Venäjällä, vähintään 20-30 lajiketta. Juoma on seos tislauskolonnissa saatua alkoholia ja puhdistettua valmistettua vettä. Mutta "vodka"-niminen juoma on ollut tunnettu vuodesta 1386 (kuusi vuotta mieleenpainuvan Kulikovon taistelun jälkeen), ja ranskalaiset keksivät tislauskolonnin jo 1800-luvulla.
Joten milloin vodka ilmestyi Venäjälle, miltä se näytti ja mitä kaupasta nyt ostetaan?
Mitä esi-isämme joivat muinaisista ajoista lähtien
Sublimaatioprosessi ei ollut aina. Mutta vahvat juomat ovat olleet tiedossa kirjoittamisen alusta asti. Etelä-Amerikan ja Afrikan avaruudessa elävät heimot söivät joidenkin makeita hedelmiä piristääkseen itsensä.kasvit.
Kyse on mikroskooppisista sienistä – hiivasta. Yksinkertaisesti sanottuna nämä mikro-organismit syövät sokeria ja tuottavat etyylialkoholia C2H5(OH). Villihiiva elää monentyyppisten marjojen ja hedelmien kuorissa. Ja kun vodka ilmestyi Venäjälle, käymisprosessi oli hyvin tiedossa.
Slaavit käyttivät käymistuotteita ilman sublimaatiota, puhtaassa muodossaan. Myöskään sokeria ei tuohon aikaan ollut, joten hunaja tai makeat hedelmät olivat hiivan ravintoa. Nykyään kaikki eivät kuitenkaan tiedä reseptiä aidon juomahunajan keittämiseen, kvassin käymiseen.
Myös Venäjällä, pääasiassa maatalousalueilla, monet juomat valmistettiin viljamallasista - ohra, ruis. Nämä ovat samaa kvassia. Lisäksi itäneestä viljasta valmistettiin olutta. Myös hirssimallasta käytettiin, sen pohj alta valmistettiin tataareilta omaksuttu juoma - buzu.
Kuka keksi tislauksen
Vodkan Venäjällä keksijä ei mullistanut alkoholijuomien historiaa. Historioitsijoiden löytämät varhaisimmat viittaukset tislausprosessiin ovat peräisin ensimmäiseltä vuosisad alta jKr. e. Sitä ei käytetty hieroglyfien mukaan juomiseen. Muinaiset kreikkalaiset alkemistit yrittivät keittää sen kanssa kultaa, luoda viisasten kiviä.
Tislaus kehitettiin muinaisessa idässä XI-XII-luvuilla. Itä oli kuuluisa saavutuksistaan lääketieteessä, Aesculapius käytti tislaustuotetta juomien ja lääkkeiden valmistukseen (alkoholi liuottaa erilaisia vaikuttavia aineita itsessään paljon tehokkaammin kuin vesi, siitä voidaan valmistaa paljon tehokkaampia uutteitakasvit). Eli alkoholia on jo alettu kuluttaa, mutta toistaiseksi vain lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Eurooppa, konjakki ja hajuvedet
Noin XII vuosisadan puolivälissä tislauksesta tuli laajalle levinnyttä Euroopassa. Aluksi tislausta käytettiin, kuten arabien keskuudessa, lääkkeiden valmistukseen ja kemiallisiin kokeisiin. Mutta ranskalaiset eivät olisi oma itsensä, jos he eivät antaisi tisleelle muuta käyttöä - kosmetiikan tuotantoa. Kun vodka ilmestyi Venäjälle, Euroopassa alkoholia käytettiin jo voimakkaasti, myös nielemiseen.
Mielenkiintoinen tarina konjakin ilmestymisestä - yksi aikamme eliittisimmistä juomista. Historioitsijat sanovat, että kriisi oli kummallista kyllä syyllinen.
Viinin ylituotanto yhdessä ranskalaisista kaupungeista on johtanut siihen, että tätä juomaa on kertynyt v altavat varastot varastoihin. Viini oli hapan, pilaantunut ja lupasi omistajalle suuria tappioita. Ja sitten päätettiin tislata se kaikki rypälealkoholiksi.
Sitten toinen kriisi, jonka vuoksi pitkään kysymätön rypäleviina makasi tammitynnyreissä useiksi vuosiksi unohduksissa.
Tynnyreistä sittemmin uutettu neste oli ominaisuuksiltaan hämmästyttävä. Epätavallisen maun ja aromin lisäksi, toisin kuin viini, sitä voitiin säilyttää mieliv altaisen pitkään ja kuljettaa minkä tahansa matkan päässä.
Kuka opetti venäläiset "ajamaan"
Ei tiedetä tarkalleen, minä vuonna vodka ilmestyi Venäjälle, mutta kronikkatietoja on säilynyt, että Dmitrylle tuotiin ensimmäistä kertaa tislaustuote, nimittäin rypälealkoholi. Donskoy lahjana genovalaisilta kauppiailta. Lahjan tulevasta kohtalosta ei ole tietoa, joka tapauksessa juoma ei saanut jakelua tällä kertaa.
Toistuvasti kauppiaat toivat Venäjälle suuren erän alkoholia, tämä tapahtui Vasili II Pimeän hallituskaudella vuonna 1429. On kummallista, että toisella kerralla, kun vodka ilmestyi Venäjälle, se ei herättänyt hallitsevan luokan innostusta. Lisäksi juoma tunnustettiin haitalliseksi ja sen tuonti Moskovan ruhtinaskuntaan kiellettiin.
Milloin vodkasta tuli venäläinen juoma
Vodkan tuotannon ja kulutuksen kehitys Moskovan maissa liitetään yleensä Ivan Vasiljevitš Kauheen nimeen. Millä vuosisadalla omaa tuotantoaan valmistettu vodka ilmestyi Venäjälle? Todennäköisin ajanjakso on 1400-luvun loppu - 1500-luvun alku. Kiellosta huolimatta jaloaateliset ja munkit vainosivat häntä hitaasti kartanoilla.
On varmasti tiedossa, että Johannes IV määräsi itsenäisten tislaamoiden perustamisen, joissa tuotettiin ja myytiin vodkaa. Aluksi laitokset valmistivat juomia yksinomaan kuninkaallisille oprichninalle ja jousiampujille. Kuitenkin pian, tajuttuaan alkoholin myynnin edut, Grozny määräsi perustamaan tavernoja jokaiselle luokalle.
Alkoholijuomien kotituotanto, mukaan lukien vähäalkoholiset käymistuotteet, oli tiukan kiellon alaisena. Eikä ollut monta uskaliasta, joka olisi tottelematon Ivan Julma.
Mikä oli oikea "venäläinen vodka"
Kuten kerronnasta ilmenee, tarinastavodkan ilmestyminen Venäjälle, oikea vodka - tämä on tarina hienostuneen viljan kuutamisten syntymisestä, juuri sellaisen, jota yhä ajellaan siellä täällä kylissä. Tämä juoma oli alkuperäinen venäläinen vodka.
se oli ok.
Jyvät levitettiin tasaisesti ja peitettiin kostealla liinalla. Jonkin ajan kuluttua ituja ilmestyi, vilja sai makean maun. Sen jälkeen materiaali kuivattiin uunissa, hierottiin käsin ja seulottiin. Siten jyvät puhdistettiin iduista ja juurista. Tätä seurasi jauhaminen myllyssä.
Leivän sijaan käytettiin fermentoituja marjoja. Yleensä suurissa tuotannossa osa jo toimivasta mässistä otettiin yksinkertaisesti ja lisättiin tuoreeseen.
He ajoivat vodkaa eli "leipäviiniä" pimeässä. Tämä tuotantotapa löytyy edelleen. Näin he tekevät, kun ei ole vielä kuutamoa, mutta haluat todella juoda.
Venäläinen vodka tilalla
Jotakin venäläistä vodkaa pidetään ansaitusti primitiivisenä, karkeana juomana, jolla on huonot makuominaisuudet. Mutta vodkan esiintymisen historia Venäjällä on samanlainen kuin konjakin historia. Aluksi, kun rypäleen raaka-aineiden tislaus tehtiin yhdellä kertaa, käytettiin koko tuote juotavaksi ilman lämpötilan säätöä. Juoman laatu oli tuskin parempi kuin pahin kuupaiste.
1700-1800-luvuilla venäläiset maanomistajat tekivät joerilainen juoma kuin se, jota suuren kuninkaan tislaamot tuottivat. Juhlimme vodkan ilmestymistä Venäjälle, joka on puhdistettu hiilellä, saatu käämikoneella.
Tislaus aloitettiin kahdesti, ja itse prosessissa kulutukseen valittiin vain keskiosa, joka oli puhdas sekä metyyliepäpuhtauksista ("päät") että raskaista fuselöljyistä ("hännät").
Sukupolvelta toiselle välitettiin erilaisia yrttejä sisältävien tinktuuroiden reseptejä. Ja jos otamme huomioon sen tosiasian, että siihen aikaan kasvien ominaisuudet tiedettiin paljon paremmin kuin nykyään (ihmiset tiesivät milloin kerätä yrttejä, miten varastoida), voidaan olettaa, että tulos oli sopiva.
Naisille valmistettiin erityinen "naisten" vodka. Tällä juomalla on monia nimiä: spotykach, likööri, ratafia. He tekivät ratafiaa kaikenlaisista hedelmistä ja marjoista. Suurin tyylikkyys oli saada liköörejä talossa:
- aprikoosi;
- puolukka,
- kirsikka;
- mustikka.
Ja niin edelleen aakkosten läpi "I"-kirjaimeen asti. Tässä on sellainen juoma, meidän vodkamme.
Venäläinen vodka on yksi ensimmäisen maailmansodan uhreista
Vodkan valmistaminen viljasta ei ole halpaa. 1800-luvun alussa tislauskolonni keksittiin Ranskassa. Mistä tahansa fermentoidusta raaka-aineesta (sokerijuurikas, pakasteperuna) oli mahdollista saada erittäin puhdasta etyylialkoholia. Kukaan ei aikonut käyttää tätä alkoholia nautittavaksi, he käyttivät sitä teknisenä alkoholina.
Venäjällä se onlaitteet alkoivat ilmestyä 1860-luvulla. Ja lähes välittömästi alkoholia alettiin käyttää väkevien alkoholijuomien valmistukseen, toistaiseksi pieninä erinä ja kokeiluna.
Sitten tuli ensimmäinen maailmansota. Venäjä lähetti taistelukentälle tuhansien armeijan. Oli liian turhaa tuottaa vodkaa etulinjalle tuolloin pulasta leivästä, ja täällä tislauskolonni toimi todellisena pelastuksena tsaarin budjetille. V altaan ottaneet bolshevikit eivät muuttaneet mitään. Ja miksi, tällainen apu budjettiin!
Vodka ja Mendelejev
Usein kuulee paljon tarinoita siitä, mistä vodka tuli Venäjältä. Monet näistä naurettavista tarinoista liittyvät suuren venäläisen tiedemiehen Dmitri Mendelejevin nimeen. Esimerkiksi monista lähteistä löytyy "historiallisia" tietoja, jotka Mendelejev:
- oli juoppo;
- hallituksen määräyksellä päättänyt, että vodkan vahvuuden tulee olla 40 %;
- juttui kerran niin humalassa, että kuuluisa elementtien jaksollinen taulukko ilmestyi hänelle unessa.
Dmitry Ivanovich on todella sukua 40 prosenttiin, mutta tällä luvulla ei ole mitään tekemistä alkoholijuoman kanssa. Tällä alkoholin ja veden liuoksen pitoisuudella saavutetaan molekyylien maksimaalinen keskinäinen tunkeutuminen.
Kaiken muun suhteen - ei mitään muuta kuin satuja, jotka on usein keksitty Venäjän alueen ulkopuolella, kuten "Potemkinin kylät" tai humalaisten venäläisten tanssit huuliharppujen tahdissa villikarhujen kanssa.
