Luonnossa on monia vihanneksia. Mutta vain kurpitsa voi ylpeillä erilaisilla ulkonäöillä. Se on v altava ja pieni, litteä ja pallomainen, kuoppainen ja sileä. Usein kiistellään, onko kurpitsa vihannes vai hedelmä? Lue tästä ja paljon muuta artikkelista.
Historiallista taustaa
Kurpitsa on kotoisin Amerikasta. Tätä vihannesta pidetään Meksikon, Bolivian, Perun ja Chilen kansojen vanhimpana kulttuurina. Kurpitsa kasvuvoiman, ravitsemuksellisten ja parantavien ominaisuuksien, erinomaisen maun, v altavan hedelmäkoon ja korkean tuoton vuoksi tuli Amerikan mantereen muinaisten sivilisaatioiden elämän perustaksi. Sitä syötiin suuria määriä. Kurpitsoja käytettiin laajasti kotitaloudessa. Esi-isät pitivät sitä kulttikasvina. Ja nykyään Halloweenin tärkein rituaaliominaisuus on iso oranssi kurpitsa.
Onko kurpitsa hedelmä vai vihannes?
Jos noudatat kasvitieteilijöiden lausuntoja, niin hedelmät ovat pensaiden, puiden hedelmiä, joissa on mehukas massa, joka muodostuu kukkien munasarjasta. Itse asiassa tämä määritelmä sopii kurkuille tomaattien kanssa ja munakoisoillekesäkurpitsa.
Onko kurpitsa vihannes vai hedelmä? Palataanpa tieteeseen. Kasvitieteilijöille vihannes on minkä tahansa kasvin syötävä osa. Poikkeuksena ovat marjat, hedelmät, siemenet ja pähkinät. Mitä juurikasveihin tulee, ei ole vielä määritetty, mikä se on. Vaikka niitä pidetään usein vihanneksina, ohjaa se tosiasia, että ne ovat syötäviä. Siten hedelmä on kurpitsa tai vihannes, tarkkaa määritelmää ei ole. Siksi ei tiedetä, mikä tämä kulttuuri on. Tutkijat pitävät kurpitsaa hedelmänä, kun taas useimmat kuluttajat pitävät sitä vihanneksina.
Onko kurpitsa vihannes vai marja?
Vastaaksemme tähän kysymykseen, käännytään tieteellisiin lähteisiin. Kasvitieteellisessä osassa marjaa pidetään hedelmänä, jossa on paljon siemeniä ja jolla on tiheä kuori ja mehukas massa. Kurpitsa - marja vai vihannes? Yritetään selvittää se. Esimerkiksi vesimeloni. Tutkijat pitävät sitä marjana, koska se sopii kuvaukseen. Mutta me, tavalliset kuluttajat, kutsummeko sitä niin? Otetaan rypäleitä. Monet pitävät sitä hedelmänä, vaikka se on marja. Joten mikä on kurpitsa - marja vai vihannes? Avoin kysymys. Toisa alta siinä on paljon siemeniä, tiheä kuori, mehukas maukas hedelmäliha. Se näyttää marj alta. Mutta onko kukaan koskaan kutsunut kurpitsaa marjaksi?
Luokittelu
Kaikki hedelmiä syövät ihmiset noudattavat systematisointiaan juuri kulinaarisesti. Tässä ymmärryksessä hedelmät ovat hedelmiä, joissa on mehukas, makea hedelmäliha ja jotka kulutetaan raakana, ja vihannekset ovat niitä, jotka on kypsennettävä. Mutta hämmennystä voi syntyä. Esimerkiksi tomaatti. Useimmiten se syödään raakana, vaikka se onkinkasvis. Omenan voi paistaa uunissa eli prosessoida, mutta siitä tulee silti hedelmä.
Hedelmille on monia luokituksia. Kaikki heistä ovat hämmentyneitä eivätkä täysin ymmärrä. Siksi ei pidä kiinnittää huomiota tällaiseen hedelmien jakoon eri ominaisuuksien mukaan. Syö kaikkea, mikä hyödyttää kehoa, äläkä ymmärrä: kurpitsa on vihannes tai hedelmä. Anna tiedemiesten tehdä se.
Kasvityypit
Viljetyt ja villit kurpitsat luovat erilaisia muotoja ja värejä. Ensimmäiset luonnossa ovat vain viisi ja viimeiset kuusitoista. Mutta nykyään maailmassa ei kasvateta kaikkia kurpitsatyyppejä, vaan periaatteessa vain kolmea. Nämä ovat suurihedelmäisiä, kovakuorisia ja muskottipähkinöitä sisältäviä kurpitsoja. Ne on helppo erottaa, jos kiinnität huomiota varsiin. Ensimmäisessä lajissa se on pyöreä lieriömäinen muoto, toisessa sen pinta on uritettu, jälkimmäisessä se on pentaedrin muotoinen, tyvestä laajentunut, ja se muistuttaa hieman Eiffel-tornia.
Kurpitsa suurihedelmäinen
Kulttuurin syntymäpaikka on Bolivia ja Peru. Jo muinaisina aikoina kurpitsa tuotiin Kiinaan ja Intiaan, missä sitä alettiin kasvattaa kaikkialla. Täällä se saavuttaa jättimäiset mittasuhteet, jokainen hedelmä painaa sata kiloa tai enemmän.
Tämä on makein kurpitsalajike. Se sisältää viisitoista prosenttia sokeria, kun taas vesimeloni sisältää vain yksitoista. Hedelmillä on erilainen väri, pyöreä tai litteä muoto, niissä on usein pieniä mukuloita. Kurpitsalajeilla on lajikkeita. Suurihedelmäisessä sadossa niitä on kolme:
- Mammutti. Eroaa v altavastikoko, kirkkaat värit, ohut hedelmäliha, suuri siemenkammio ja alhainen sokeripitoisuus. Puutarhurit rakastavat tätä kurpitsaa ja kasvattavat mielellään lajikkeita, kuten Titan ja Goliath.
- Talvi. Tässä kurpitsassa on pienikokoisia litteitä mukulaisia hedelmiä. Ne ovat tummanvihreitä tai harmaita. Hedelmät ovat maultaan erittäin makeita. Massa on tiheää ja väriltään kirkkaan oranssia, joka muistuttaa porkkanaa, mikä kertoo korkeasta karoteenipitoisuudesta. Tämän lajin herkullisimpia pöytälajikkeita ovat Marble ja Kherson.
- Rikkipitoinen. Tällä kurpitsalla on pyöristetty litteä muoto ja se painaa jopa kolmekymmentä kiloa. Liha on paksua eikä makeaa.
Pähkinäkurpitsa
Tämän kulttuurin monimuotoisuuden kuvaus ei ole täydellinen, ellei sanoisi, että tämä on lämpöä rakastavin trooppinen kasvi. Se kasvaa Meksikossa, Kolumbiassa, Perussa ja Keski-Amerikassa. Ilmastossamme se ei kypsy avoimessa maassa. Hedelmille on tunnusomaista pitkänomainen muoto, sileä tai hieman uurteinen pinta. Kypsymätön kurpitsa on vihreä, kun taas kypsä hedelmä on keltainen tai ruskehtava.
Tällä lajikkeella on paksu liha ja pieni siemenkammio. Runsaasti vitamiineja ja karoteenia. Tämän kurpitsan sokeria on vain kymmenen prosenttia. Kasvata pääasiassa lajikkeita, kuten Turkestan, Pohjois-Amerikan ja Japanin.
Kurpitsan kovakuori
Ymmärtääksesi, onko kurpitsa vihannes vai hedelmä, sinun on tutustuttava tähän kulttuuriin. Esimerkiksi Meksikoa pidetään kovakuorisen kurpitsan syntymäpaikkana. Seuraavat lajikkeet erotellaan:
- Bush. Nämä ovat kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, munakoiso. He ovat olleet pitkään tunnettuja Euroopassa, he tulivat meille Välimeren maista. Niitä käytetään yksinomaan kypsymättömässä muodossa. Kypsissä hedelmissä hedelmälihan mehukkuus katoaa ja kuoresta tulee jäykkä, mistä johtuu nimi. Kasvin pensas on erittäin kätevä käsitellä.
- Pitkä punottu. Tämän kovakuorisen kurpitsan lajikkeen ominaisuus on kyky asettaa monia pieniä hedelmiä. Harvinainen.
