Homesieni penicillium on kasvi, joka on yleistynyt luonnossa. Se kuuluu epätäydelliseen luokkaan. Tällä hetkellä sen lajikkeita on yli 250. Kultaisella pinicilliumilla, muuten rasemoosivihreällä homeella, on erityinen merkitys. Tätä lajiketta käytetään lääkkeiden valmistukseen. Tähän sieneen perustuva "penisilliini" antaa sinun voittaa monet bakteerit.
Habitat
Penicillium on monisoluinen sieni, jolle maaperä on luonnollinen elinympäristö. Hyvin usein tämä kasvi voidaan nähdä sinisen tai vihreän homeen muodossa. Se kasvaa kaikenlaisilla alustoilla. Sitä esiintyy kuitenkin yleisimmin kasvissekoitusten pinnalla.
Sienen rakenne
Rakenteeltaan penicillium-sieni on hyvin samanlainen kuin Aspergillus, joka kuuluu myös homesienien perheeseen. Tämän kasvin vegetatiivinen myseeli on läpinäkyvä ja haarautunut. Se koostuu yleensä suuresta määrästä soluja. Sieni penicillium eroaa mukorista rihmastossaan. Hän on monisoluinen. Mitä tulee limahermostoon, se on yksisoluinen.
Penicilla-korppikotkat sijaitsevat joko substraatin pinnalla taipäästä sen sisään. Sienen tästä osasta lähtevät kohoavat ja pystystyvät konidioforit. Tällaiset muodostelmat haarautuvat yleensä yläosaan ja muodostavat siveltimiä, joissa on värillisiä yksisoluisia huokosia. Nämä ovat konidioita. Kasvitupsuja voi puolestaan olla useita tyyppejä:
- epäsymmetrinen;
- kolmitasoinen;
- kerrossänky;
- yksitasoinen.
Tietyn tyyppinen penisilla muodostaa koremiaksi kutsuttuja konidianippuja. Sienen lisääntyminen tapahtuu itiöiden leviämisen avulla.
Miksi se on loinen
Loissienet (penicillium ja mukor) aiheuttavat tuotteiden pilaantumista ja osallistuvat myös aktiivisesti eläin- ja kasviperäisten kudosten hajoamiseen. Tämä johtuu entsyymien suuresta määrästä. On syytä huomata, että homeplakkia kasvialustalle voivat muodostaa samanaikaisesti useat sienilajikkeet. Samanaikaisesti tämän tyyppisten kasvien ravitsemus suoritetaan imeytymällä valmiisiin orgaanisiin komponentteihin. Tästä syystä penisilliumia pidetään loisena.
loukkaantuuko ihminen
Monet uskovat, että penicillium-sienet ovat bakteereja. Näin ei kuitenkaan ole. Joillakin tämän kasvin lajikkeilla on patogeenisiä ominaisuuksia eläimille ja ihmisille. Suurin osa vahingoista tapahtuu, kun sieni tarttuu maatalous- ja elintarviketuotteisiin lisääntyen nopeasti.niiden sisällä. Väärin varastoituna penicillium saastuttaa rehua. Jos syötät sitä eläimille, niiden kuolema ei ole poissuljettu. Itse asiassa tällaisen ruoan sisällä kerääntyy suuri määrä myrkyllisiä aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti terveyteen.
Lääkesovellukset
Voiko penicillium-sienestä olla apua? Tiettyjä virussairauksia aiheuttavat bakteerit eivät ole vastustuskykyisiä homeista valmistetuille antibiooteille. Joitakin näiden kasvien lajikkeita käytetään laaj alti elintarvike- ja lääketeollisuudessa niiden kyvyn vuoksi tuottaa entsyymejä. Lääke "Penisilliini", joka taistelee monenlaisia bakteereja vastaan, saadaan Penicillium notatum- ja Penicillium chrysogenum -lajeista.
On syytä huomata, että tämän lääkkeen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa. Ensinnäkin sientä kasvatetaan. Tätä varten käytetään maissiuutetta. Tämän aineen avulla voit saada parhaan penisilliinituotannon. Sen jälkeen sientä kasvatetaan upottamalla viljelmä erityiseen fermentoriin. Sen tilavuus on useita tuhansia litroja. Kasvit lisääntyvät siellä aktiivisesti.
Nestemäisestä väliaineesta poistamisen jälkeen penicillium-sienelle suoritetaan lisäkäsittely. Tässä tuotantovaiheessa käytetään suolaliuoksia ja orgaanisia liuottimia. Tällaisten aineiden avulla on mahdollista saada lopputuotteita: penisilliinin kalium- ja natriumsuolaa.
Muotit ja elintarviketeollisuus
Joistakin ominaisuuksista johtuen sienipenicilliumia käytetään laaj alti elintarviketeollisuudessa. Tiettyjä tämän kasvin lajikkeita käytetään juuston valmistuksessa. Yleensä nämä ovat Penicillium Roquefort ja Penicillium camemberti. Tämäntyyppisiä homeita käytetään juustojen, kuten Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort ja niin edelleen, valmistuksessa. Tällä "marmorituotteella" on löysä rakenne. Tämän lajikkeen juustoille on ominaista erityinen tuoksu ja ulkonäkö.
On syytä huomata, että penicillium-viljelmää käytetään tietyssä vaiheessa tällaisten tuotteiden valmistuksessa. Esimerkiksi homekantaa Penicillium Roquefort käytetään Roquefort-juuston valmistukseen. Tämäntyyppinen sieni voi lisääntyä jopa löyhästi puristetussa rahkamassassa. Tämä home kestää täydellisesti alhaisia happipitoisuuksia. Lisäksi sieni kestää korkeaa suolapitoisuutta happamassa ympäristössä.
Penisilli pystyy vapauttamaan lipolyyttisiä ja proteolyyttisiä entsyymejä, jotka vaikuttavat maidon rasvoihin ja proteiineihin. Näiden aineiden vaikutuksesta juustosta tulee murenemista, öljyisyyttä sekä erityistä aromia ja makua.
Vihdoin
Penicilla-sienen ominaisuuksia ei ole vielä täysin tutkittu. Tiedemiehet tekevät säännöllisesti uusia tutkimuksia. Näin voit paljastaa muotin uusia ominaisuuksia. Tällaisen työn avulla voit tutkia aineenvaihdunnan tuotteita. Tulevaisuudessa tämä mahdollistaa penicillium-sienen käytön käytännössä.
