Halu juoda alkoholia ei antanut sysäystä alkoholiteollisuuden syntymiselle. Ensimmäiset, jotka käytännössä ratkaisivat kysymyksen veden ja alkoholin erottamisesta, eivät olleet kuluttajat eivätkä edes juoman tuottajat, vaan … lääkärit. Alkoholi on verrattoman parempi liuotin kuin vesi, joten sen perusteella muinaiset itämaiset parantajat valmistivat lääkkeensä onnistuneesti. Ritarit toivat tislausmenetelmän Eurooppaan yhtenä palkintona ristiretkillään. Vanhassa maailmassa menetelmä juurtui, mutta Ranskassa se sai toisen nimityksen - kosmetiikan valmistuksen. Ja vasta sitten mäskitislaustuotteet alkoivat vähitellen voittaa paikkansa auringon alla juomina, mikä liittyy moniin legendoihin ja legendoihin.
Menetelmä, josta jokainen mummo tietää
Aine, josta alkoholia yleensä saadaan, on mash, ja moonshine on vanhin tapa erottaa seos. Totta, prosessi ei anna alkoholia ja vettä puhtaassa muodossaan, mutta se on halpa, luotettava jatoiminut vuosisatoja.
Hiiva tuottaa käymisprosessissa sokeria sisältävistä aineista alkoholia, jonka tietyssä pitoisuudessa he itse kuolevat siihen (alkoholi, käy ilmi, on myrkkyä jopa sitä tuottavalle hiivalle). Sitten tulee peliin puhdas fysiikka: kuten tiedät, vesi muuttuu normaalissa ilmanpaineessa (noin 760 mm Hg) höyryksi 100 °C:n lämpötilassa, mutta etyylialkoholi - etanoli, sama, joka luo "juhlallisen" tunnelman, kiehuu noin 78 °C:n lämpötilassa.
Joten tapa erottaa vesi ja alkoholi on ilmeinen. Kuumennettaessa etanolihöyryt haihtuvat ensimmäisenä ja poistuvat kiehumisalueelta. Sitten höyryt tulevat jäähdyttimeen ja tiivistyvät, muuttuvat takaisin nesteeksi. Vesi jää säiliöön.
Kuinka opit saamaan puhdasta alkoholia?
Todellisuudessa kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista ja helppoa. 80 °C:ssa alkoholi haihtuu nopeasti ja poistuu säiliöstä. Vaikka vesi ei saavuta kiehumispistettä tässä lämpötilassa, osa siitä silti haihtuu ja tulee jäähdyttimeen etanolihöyryn mukana. Jos teet tislauksen vähintään 3 kertaa, suurin saavutettava vahvuus on 80 … 85%. Ja kuinka erottaa vesi ja alkoholi kokonaan tai melkein kokonaan? Tätä varten keksittiin 1800-luvun lopulla tislauskolonni.
Sen laite eroaa tavallisesta "isoäidin" kuupaisteesta edelleen pystysuoralla akselilla, johon alkoholipitoiset höyryt pääsevät ennenkuinka olla jääkaapissa. Kuilussa höyryt kulkevat joukon esteitä, kuten levyjä, vapaamuotoisia bulkkiosia jne. Näiden esteiden tehtävänä on jäähdyttää hieman höyryä ja saada se tiivistymään. Se on vesi, joka laskeutuu pisaroiden muodossa ja tulee painovoiman vaikutuksesta jälleen säiliöön - nesteenä, jolla on korkeampi kiehumispiste. Alkoholihöyryt jatkavat matkaansa kolonnin yläosaan ja vain sinne ne viedään jäähdytykseen ja kondensoitumiseen.
Muita tapoja
Veden ja alkoholin erottamiseen on kuitenkin muitakin tapoja. Mitä tapahtuu esimerkiksi, jos alkuperäistä nestettä ei lämmitetä, vaan jäähdytetään? Juuri tämän joidenkin oletusten mukaan muinaiset viikingit tekivät oluillaan vahvistaakseen sitä. Yöllä kovassa pakkasessa vedettyyn oluen kannuun muodostui jäätä aamulla. Se heitettiin pois, ja kannuun jäänyt juoma osoittautui vahvemmaksi ja koukuttavammaksi. Menetelmän salaisuus on yksinkertainen - vesi kiteytyy 0 °C:n lämpötilassa, jotta etyylialkoholi jäädyttää, se on jäähdytettävä miinus 115 °C:seen.
Mutta jätetäänkö lämpötila kokonaan sivuun? Miten tässä tapauksessa erotetaan alkoholi ja vesi? Kemia voi myös auttaa ratkaisemaan ongelman. On aineita, jotka kemiallisesti sitovat vettä, neutraaleja alkoholille. Toiset päinvastoin reagoivat alkoholin kanssa jättäen huomiotta H2O. Nämä ovat menetelmiä, kuten huuhtoutumista tai suolaamista. Käytännössä tällaisiin menetelmiin turvaudutaan kuitenkin useimmiten vain tieteellisiin tarkoituksiin.
