Ympärillämme on aina paljon esineitä, jotka yksinkertaistavat suuresti jokapäiväistä elämäämme. Emme voi kuvitella itseämme ilman mikroa altouuneja, uuneja, vedenkeittimiä ja tietysti jääkaappeja. Jokaisen näiden taloustavaroiden luomisen historia juontaa juurensa muinaisista ajoista. Kesti kuitenkin yli vuosisadan ennen kuin sellainen määrä "auttajia" ilmestyi koteihinmme. Mutta silti tärkein paikka niistä talossa on jääkaappi. Ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella nykyaikaisen perheen keittiötä, mutta harvat tietävät, että hieman alle vuosisadan ajan kotiäidit eivät edes tajunneet, että ruoan pitäminen tuoreena olisi niin helppoa ja yksinkertaista. Jääkaapin luomishistoria on jaettu useisiin vaiheisiin, ja sen tutkimiseksi on tarkasteltava aikoja, jolloin ihmiskunta oli vielä kehityksensä kynnyksellä.
Jääkaappi: määritelmä ja merkitys
Ennen kuin kuvaat jääkaapin keksimisen historiaa, on tarpeen selventää, mitä tarkoitamme tällä sanalla. Jos katsot selittävää sanakirjaa, huomaat, että jääkaappi on tekninen laite, jokasillä on ominaisuus säilyttää vakaa matala lämpötila lämmöltä eristetyssä kammiossa. Tätä laitetta käytetään ensisijaisesti pilaantuvien ja muiden tuotteiden säilytykseen. Voit myös sijoittaa siihen erilaisia viileyttä vaativia esineitä.
Modernisessa maailmassa melkein jokaisessa perheessä on jääkaappi ja pakastin kotiin. Kaikki kehittyneet maat erottuvat tästä, ja jäähdytysyksiköitä ei käytetä vain kotona, vaan myös teollisiin tarkoituksiin. On vaikea kuvitella lihanjalostuslaitosta, meijeriä tai muuta elintarviketehdasta ilman ruoan jäähdytysyksikköä.
Kaikilla jääkaapeilla on sama toimintaperiaate, ne siirtävät lämpöä kammion sisältä ulkoiseen ympäristöön ja hajottavat sen. Tätä helpottaa laitteen sisällä oleva erityinen asennus.
Modernissa kotitalouksien jääkaapissa on kahta tyyppiä. Ensimmäinen on keskilämpötilainen kammio. Se sopii hyvin lähes kaikkien tuotteiden säilytykseen. Toinen on matalan lämpötilan kammio, jossa tuotteet pakastetaan. Ensimmäiset kotitalouksien jäähdytyslaitteet pystyivät pitämään vain yhden lämpötilan. Nyt jokainen jääkaappi koostuu kahdesta kammiosta, joten voimme säilyttää joitain tuotteita samanaikaisesti, kun taas toiset pakastaa ja säilyttää niitä tässä muodossa määräämättömän ajan.
Antiikista nykypäivään: miten esi-isämme varastoivat ruokaa?
Jääkaapin historia juontaa juurensa muinaisiin ajoiin. Tiedemiehet eivät kuitenkaan vieläkään tiedä tarkalleen, kuinka kylmän käyttö juolahti ihmisilleelintarvikkeiden säilöntä. Ehkä joku on huomannut, että varjossa ruoka säilyttää tuoreutensa pidempään kuin auringossa. Muut ihmiset alkoivat käyttää tätä kokemusta parantaen tätä menetelmää jokaisen seuraavan sukupolven myötä.
Ihmiset eivät tietenkään silloin ymmärtäneet, että kylmyyden ihmeellinen vaikutus on se, että alhaisissa lämpötiloissa ruoassa aktiivisesti lisääntyvät bakteerit ja mikro-organismit hidastavat kasvuaan. Jos lämpötilajärjestelmä on mahdollista saattaa hyvin alhaisiin rajoihin, bakteerit kuolevat. Juuri tämä sääntö on nykyajan ihmisten elintarvikkeiden säilytysperiaatteen taustalla.
Kylmillä alueilla asuneet ihmiset olivat onnellisimpia. Heillä oli talven tullessa mahdollisuus varastoida tarvikkeitaan kadulle. Ainoa vaara oli villieläimet, jotka saattoivat löytää ja tuhota tällaisia ruokakomeroja. Siksi he yrittivät sijoittaa ne puihin tai maan alle. Voimme sanoa, että jääkaapin historia juontaa juurensa juuri näihin aikoihin, jolloin ihminen tajusi, että luonnollinen kylmä voidaan ottaa helposti hänen palvelukseensa. Oli kuitenkin vielä pitkä matka ennen kuin käteviä laitteita, jotka pitävät ruoan tuoreena, ilmestyi.
Muinainen jääkaappi: persialaiset installaatiot
Mikä korvasi jääkaapin ennen sen keksimistä? Tutkijoilla on tähän kysymykseen hyvin tarkka vastaus. He väittävät, että muinaiset persialaiset keksivät eräänlaisen prototyypin ensimmäisestä jäähdytyslaitoksesta, jota he käyttivät melko menestyksekkäästi.
Koska he asuivat erittäin kuivalla alueella, ruoan pitäminen tuoreena oli tärkeääheille vakava ongelma. Ja he pystyivät ratkaisemaan sen vuorten huipulta tulevan jään ja lumen avulla. Samaan aikaan persialaiset onnistuivat pitämään jään jopa aavikon sydämessä. Tätä varten käytettiin erityistä laitetta, joka on monikerroksinen kammio.
Nykyajan historioitsijat pitävät näitä varastoja todellisena ihmeenä, aikansa parhaat insinöörit ovat ehdottomasti työskennelleet niiden luomisessa ja on syytä sanoa, että he onnistuivat keksijöinä. Persialaiset rakensivat pieniä rakennuksia, joiden seinät olivat kaksi metriä paksut. Ne olivat monikerroksisia ja koostuivat hiekasta, savesta, kalkista ja jopa eläimenkarvista. Tällaiset huoneet olivat kokonaan jään ja lumen peitossa, ja sitten ruokaa säilytettiin sisällä. Historioitsijat väittävät, että niitä voidaan säilyttää menestyksekkäästi tällaisissa "jääkaapeissa" hyvin pitkän ajan.
Tällaisten installaatioiden luomisen historia tunnettiin Roomassa. Esimerkiksi keisari Nero itse määräsi rakentamaan kaikkialle ruokavarastoja, joihin tuotiin jäätä altaista ja vuorilta. Keisari halusi kovasti kokeilla kaikenlaisia herkkuja, ja niiden pitämiseksi tuoreena pitkään käytettiin erikoisvarastoja.
Intia ja Egypti: elintarvikkeiden säilytyssäännöt
Kuten voit kuvitella, on vaikeinta säilyttää ruokaa kuumassa ilmastossa. Siksi päiväntasaajan maiden asukkaat keksivät kaikenlaisia tapoja jäähdyttää tuotteitaan.
Egyptiläiset eivät täysin pystyneet varastoimaan jäätä tai lunta, mutta he huomasivat nopeasti, että autiomaassa oli melko kylmää yöllä. Useinlämpötila laskee kriittiselle tasolle nollan asteen. Siksi Egyptin asukkaat laittoivat kadulle astioita vedellä, joissa neste jäähtyi huomattavasti yön yli. Aamulla astiat tuotiin taloon ja asetettiin huoneeseen, jossa ruoka oli. Veden alhaisesta lämpötilasta johtuen ne jäähtyivät huomattavasti.
Intialaiset käyttivät aktiivisesti erilaista menetelmää. He huomasivat kerran, että nesteen intensiivisellä haihduttamisella se voi jäähtyä useita asteita. Siksi Intian asukkaat altistivat usein tuulelle astiat, jotka oli kääritty märkiin rievuihin. Tämän seurauksena sisällön lämpötila hieman, mutta laski. Kuumaan ilmastoon tämä riitti.
Aasian maat
On huomionarvoista, että kun puhumme jääkaapin historiasta, on pidettävä mielessä, että melkein kaikki maailman maat ovat osallistuneet tähän keksintöön. Ihmisethan ilmaston erityispiirteet huomioon ottaen keksivät tiettyjä tapoja säilyttää vaivalloisesti hankittua ruokaa.
Aasialaiset olivat erittäin kekseliäitä tällä alueella. Esimerkiksi korealaiset rakensivat seogbinggoa. Tätä sanaa he kutsuivat v altaviin varastoihin, jotka oli rakennettu massiivisista kivipaloista. Holvien seinät olivat niin paksut, että ne eivät päästäneet lämpöä sisään eivätkä vapauttaneet kylmää sisältä. Seogbinggot eivät voineet kuulua yhdelle henkilölle, he olivat koko yhteisön omaisuutta. Jokainen saattoi säilyttää ruokaa täällä, kun taas korealaisten keskuudessa ei ollut varkausta.
Venäjän jäätiköt
Muinaisella Venäjällä kylmään oli totuttuelintarvikkeiden säilytys ammoisista ajoista lähtien. Talvella jää kerättiin vesistöistä ja sijoitettiin syvään kellariin. Tällaisissa elintarvikkeiden säilytystiloissa oli kaikkina vuodenaikoina pakkasta. Tämä antoi perheelle mahdollisuuden syödä tuoretta kalaa, lihaa ja muita tuotteita pitkään.
Jäätiköt olivat erittäin suosittuja ja laajalle levinneitä Venäjällä. Nämä tilat on rakennettu huolellisesti ja erityistä tekniikkaa noudattaen. Tavallinen jäätikkö näytti perinteiseltä syvälle maahan kaivetulta puukehykseltä. Sen rakentamiseen otettiin vain paksuimmat tukit, tämä tehtiin seinien paksuuden lisäämiseksi. Samanlainen talo täytettiin huipulle jään ja lumen seoksella, ja vasta sitten siihen laitettiin ruokaa. Katona käytettiin paksua nurmikerrosta. Joskus muinaiset mestarit lisäsivät myös maakerroksen. Tämä suojasi varastoa luotettavasti ylikuumenemiselta ja ruoka säilyi tuoreena pitkään.
Tämän lisäksi esi-isämme keksivät muita tapoja suojella ruokaa pilaantumiselta. Esimerkiksi sammakko laitettiin joskus astiaan maidon kanssa. Sen eritteen eritteet eivät vahingoittaneet ihmisiä, mutta estivät maidon happamoitumisen. Tietysti sitä on vaikea kutsua täysimittaiseksi jääkaapiksi. Mutta tämä menetelmä suoritti tehtävänsä säilyttää tuoreus kokonaan.
eurooppalainen elintarvikevarasto
Keskiaikainen Eurooppa ei tarvinnut jäähdytystä pitkään aikaan. Tiedetään, että myrkytys oli vakavin eurooppalainen ongelma. Se ei vaikuttanut vain köyhiin, vaan myös aristokraatteihin. Loppujen lopuksi he söivät usein myös vanhentuneita ja jo melko pilaantunutta ruokaa. Kuitenkin, koskavertaansa vailla oleva sitkeys säilytti niitä edelleen ilman kylmän käyttöä.
Käytännössä vallankumouksen eurooppalaisten mielissä teki Marco Polo. Tämä kuuluisa matkustaja hämmästyi kaikesta, mitä hän näki Kiinassa, ja kirjoitti siitä kirjan. Kiinalaisten ihmeiden luetteloon sisältyi myös menetelmä jäähdyttämiseksi salpikarilla. Jään kanssa sekoitettuna se pystyy alentamaan lämpötilan nollaan. Tämä vaihtoehto tuli kuninkaallisten ihmisten hoviin, jotka alkoivat juoda jäähdytettyä viiniä ja muita juomia mielellään. Tavallisilla ihmisillä ei kuitenkaan ollut varaa näin kalliiseen menetelmään, eikä se yleistynyt.
Mutta jo 1500-luvulla italialaiset keksivät uuden menetelmän lämpötilan alentamiseksi. He alkoivat sekoittaa jäätä suolaan ja muihin kemikaaleihin. Tämän seurauksena tuotteita ei voitu vain jäähdyttää, vaan myös pakastaa. Tältä pohj alta luotiin todellisia kulinaarisia mestariteoksia, joiden reseptit Catherine de Medici toi kerran Pariisiin.
Omalaisten sorbettien ja jäätelön suosio oli niin suuri, että pienen kahvilan "Prokop", jossa näitä herkkuja myytiin, omistaja onnistui tienaamaan omaisuuksia. 1700-luvun loppuun mennessä Eurooppa oli iloinen mahdollisuudesta syödä jäähdytettyjä ruokia. Kaikenlaisten jäähdytyslaitteiden aikakausi lähestyi.
Thomas Moore: lahjakas keksijä ja yrittäjä
Kuka sitten keksi jääkaapin? Amerikkalaiset väittävät, että tämä mies oli heidän maanmiehensä Thomas Moore. 1800-luvun alussa hänellä oli oma pieni yritys, joka myi ja toimitti tuoreinta voita. Tuote olierinomainen laatu, mutta öljy suli usein toimituksen aikana, eivätkä asiakkaat olleet halukkaita maksamaan siitä. Yrittäjä alkoi menettää rahaa ja ajatteli luoda erikoisasennuksen, joka viilentää ja säilyttää hänen tuotteensa.
Ensimmäinen jääkaappi oli nykyihmisten mielestä melko oudolta. Se oli kaninnahoihin kääritystä teräslevyistä tehty kontti. Sen sisään laitettiin öljyä ja itse astia v altavaan setritynnyriin, joka oli täytetty jäällä.
Keksintö oli v altava menestys ja innoitti insinöörejä kokeilemaan jäähdytystä. Todellinen sensaatio oli jääkaappi, joka toimi ammoniakilla ja tuotti jäätä prosessissa. Voimme sanoa, että tämä oli näiden kodinkoneiden laajan käytön alku.
Kotijäätikkö
Yhdeksännentoista vuosisadan toisella puoliskolla useimmat Euroopan ja Amerikan varakkaat perheet alkoivat asentaa keittiöihin eräänlaista jääkaappia, joka muistutti tavallisia kaappeja. Niissä oli kerros luonnonkorkkia ja sahanpurua, ja ne tehtiin jalopuusta. Kaapin sisälle kaadettiin jäätä ja sulatettu vesi valutettiin erityisen reiän kautta. Monet pitivät tätä laitetta innovatiivisena. Hänellä oli kuitenkin kaksi merkittävää haittaa: riittämätön lämpötila monien tuotteiden säilytykseen ja uskomattoman suuri jään kulutus. Jälkimmäisen varastoja tällaisessa kodin pakastimessa jouduttiin täydentämään useita kertoja viikossa, mikä vaati vakavia taloudellisia kuluja.
Todellinen jääkaappi
Sähkön keksintö ja sen laaja käyttöönotto antoi keksijöille mielenkiintoisia ajatuksia. Insinöörien työn tulos oli ensimmäinen todellinen jääkaappi, joka julkaistiin Amerikassa. Se näytti v altav alta puilla verhoiltulta kaapilta, mutta se käytti sähköä.
Odifren-jäähdytyskoneesta tuli nopeasti kysyntää. Se maksoi kuitenkin noin yhdeksänsataa dollaria, ja työssä käytetyt nesteet olivat erittäin myrkyllisiä.
Kodin kylmätehdas
Myrkyllisyyskysymykseen oli puututtava. Tämän teki tanskalainen Steenstrup, joka kehitti jääkaapin, joka ei pitänyt melua, ei myrkyttänyt ilmaa haitallisilla höyryillä ja oli erittäin kestävä. Tämän keksinnön patentin osti General Electric, sen asiantuntijat muuttivat hieman asennusta ja laittoivat sen myyntiin. Kirjaimellisesti ensimmäisistä päivistä lähtien Monitor-Top-mallista on tullut myyntijohtaja korkeista kustannuksistaan huolimatta.
Ensimmäinen Neuvostoliiton jääkaappi
Jäähdytysyksikkö tuli Neuvostoliittoon melko myöhään, eikä sitä käytetty elintarvikkeiden varastointiin ollenkaan. Ferdinand Carré keksi 1900-luvun alussa jääkaapin, joka tuotti jäätä. Laite toimi sykleissä, joista jokainen oli suunniteltu kahdelletoista kilolle jäätä. On huomionarvoista, että tämä asennus työskenteli puulla. Joissakin malleissa oli lokero kerosiinin kaatamista varten.
Ja vain neljä vuotta ennen Neuvostoliiton suuren isänmaallisen sodan alkua, sähköllä toimiva jääkaappi tuli myyntiinja suunniteltu erityisesti ruoan säilytykseen.
Päätelmän sijaan
On vaikea sanoa, ketä voidaan kutsua jäähdytysyksikön ensimmäiseksi keksijäksi. Loppujen lopuksi jokaisella aikakaudella oli käsityöläisiä, jotka keksivät tiettyjä laitteita ruoan säilyttämiseen kylmässä. Pitkän vuosituhannen aikana jääkaappi on muuttunut merkittävästi, mutta ehkä jälkeläisemme käyttävät täysin erilaisia asennuksia. Ja nykyaikaiset jääkaapit näyttävät heistä naurettav alta menneisyyden jäännökseltä.
